सूप या झोल या शोरबा फिर चाहे वो टमाटर का सूप (Tamatar Soup) हो या दूसरी किसी सब्जी का हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि सूप हमारे मदर बोर्ड यानि पेट को दुरुस्त रखता है.

क्या है सूप? सूप एक तरह का खाने का पदार्थ जो सब्जियों के स्टॉक को प्रयोग करके बनाया जाता है. सब्जियों को पानी में तब तक उबालते है जब तक कि सब्जी अपना ज्यादातर असर पानी में न छोड़ दे. हमारा आज का विषय टमाटर का सूप है.

सूप को दिखने मे अच्छा बनाने के लिए सूप के साथ बहुत ज्यादा छेड़ छाड़ करना सही नहीं है, हम बिलकुल नेचुरल तरीके से टमाटर सूप बनायेंगे जो स्वादिस्ट व लाभकारी होगा न की केवल दिखने में अच्छा. दरअसल सूप (टमाटर का सूप) का मतलब है जो आपकी स्वास्थ्य के देखभाल करे न कि उल्टा नुकसान दें, और अगर अप्रकर्तिक रंग मिलाया जायेगा तो वह तो नुकसान वाला ही बनेगा.

टमाटर सूप बनाने की रेसिपी (Tamatar Soup) के लिए सामग्री

• यह टमाटर का सूप (Tamatar Soup) 4 से 5 लोगों के लिए बनेगा
• टमाटर – 5 से 6 (लगभग 600 ग्राम )
• जीरा – 2 छोटी चम्मच
• काला नमक – दो छोटी चम्मच
• काली मिर्च – दो छोटी चम्मच
• साबुत धनिया – दो छोटी चम्मच
• साबुत हींग – 1 चने के दाने के बराबर (पिसी हुई हींग भी ले सकते है 2 चुटकी)
• राई या सरसों के दानें – 1 छोटी चम्मच
• लहसुन – 4 कली
• पालक के पत्ते – 8 से 10 (वैकल्पिक)
• तेल – 2 छोटी चम्मच
• मलाई – 2 छोटे चम्मच (घर का निकाला हुआ या क्रीम)

टमाटर का सूप बनाने की विधि | Tamatar Soup

टमाटर का सूप बनाने के लिए टमाटर को अच्छे से धोकर एक भगोने में लगभग 1 लीटर पानी के साथ उबालने के लिए आंच पर रख दें,

जब पानी में उबाल आ जाये तो गैस बंद कर दें व 2 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें, जब आप उघाड़कर देखेंगे तो पाएंगे की सारे टमाटर के छिलके थोड़े उतर गए है,

थोडा ठंडा करके सारे छिलके अलग निकाल दें. पानी को अलग रख लें.

टमाटर का सूप (Tamatar Soup) के लिए ग्राइंडिंग

एक मिक्सी जार में छीले हुएं टमाटर व लहसुन की कालिया डालकर बारीक पीस लें. एक छोटे मिक्सी जार या खरल में काली मिर्च, धनिया, काला नमक, हींग  व जीरा डालकर बारीक पीस लें, टमाटर सूप के लिए मसाला तैयार है.

टमाटर का सूप (Tamatar Soup) का तड़का

किसी गहरी तली के बर्तन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें, जब गर्म हो जाये तो थोडा जीरा व सरसों के दानें डालकर चटकायें,

पीसकर रखे हुए टमाटर इसमें डालें, स्टॉक किय हुआ पानी डालें व पीसकर रखा हुआ मसाला मिलायें, पालक के पत्ते बारीक काटकर दाल दें, अच्छे से चलाते हुए उबाल आने तक पकने दें, जब उबाल आ जाये तो आंच धीमी करेक छोड़ दें व दो मिनट तक पकाएं.

 

टमाटर का सूप बनकर तैयार है ऊपर से मलाई को फेट कर डालें, गरमा गर्म परोसे, सूप असल में इम्यून सिस्टम को बेहतर करके भूख को बढाता है, सूप पीने के आधे घंटे बाद ही खाना परोसने की भी तैयारी करके रखे क्योंकि टमाटर के सूप से भूख भड़कने वाली है.

 

टमाटर का सूप (Tamatar Soup) बनाते समय सुझाव

1. टमाटर का सूप बनांते समय कोशिश करे की कोई अनर्गल चीज इसमें न डले क्योंकि टमाटर का सूप के फायदा तभी मिलते है जब इसको उपरोक्त विधि द्वारा बनाया जाता है.
2. अगर आपको सूप में कुरकुरे किये हुएं  ब्रेड पसंद है तो 3 से 4 ब्रेड हल्का देसी घी या मक्खन लगाकर तवे पर डालकर धीमे आंच पर रखकर छोड़ दें, थोड़ी देर में जब क्रिस्पी हो जाये तो तोड़कर सूप में डालकर सर्व करें.
3. अगर आपको हरा पसंद है तो बारीक काटकर डाल सकते है, सूप में मलाई या मक्कन भी डाला जा सकता है इससे सूप का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
4. टमाटर का सूप हाजमे के साथ साथ कई सारी बिमारियों में भी आराम करता है, सर्दियों में जुखाम खांसी या ठंड लग जाने पर गरमा गर्म  टमाटर का सूप पीकर फयदा लिया जा सकता है.