अद्भूत औषधीय गुणों वाली सिम्बल की सब्जी जो सेमल (Simbal Ki Sabji) संस्कृत में शिम्बल, शाल्मली व आम बोल चाल में सम्बल या सिम्बल (Simbal) के नाम से विख्यात है,  ये पेड़ बहुत विशेष किस्म का पेड़ है छठा ऐसी कि देखो तो देखते ही रह जाओ मानों किसी विशुद्ध चित्रकार ने अपनी शानदार कला कृति को उकेरा हो.

सेमल के वृक्ष पर छोटा सा एक बल्ब (कैप्सूल)  के जैसा फल लगता है जो खिलकर लाल रंग का  बेहद सुन्दर व मनमोहक पुष्प बनता है जिसमें पाँच पंखुड़ियाँ होतीं हैं। फल व फूल दोनों ही बसंत पंचमी से पहले ही आ जाते है, सिम्बल की सब्जी (Simbal Ki Sabji) फूल के खिलने से पहले  छोटे फल की बनायी जाती है, अगर आयुर्वेद की निगाह से देखे तो सेम्बल की जड़ से लेकर फूल तक हर हिस्से को भिन्न भिन्न रोगों में उपयोगी माना गया है.

सेम्बल-सिम्बल की सब्जी या सेमल की सब्जी से मिलने वाले लाभ | Simbal Ki Sabji Ke Labh

धातु रोग, प्रमेह से लेकर ल्यूकोरिया, अति रक्तस्राव चेचक के दाग को मिटाने में   सेम्बल अलग अलग रूपों में बहुत उपयोगी कारगर होता है, धातु व ल्यूकोरिया जैसे भयंकर रोगों में जड़ को पीसकर चूर्ण करके किसी वैध की देख रेख में एक निश्चित  मात्रा में खाने से बहुत लाभ होता है.

जिन लोगों को प्रमेह का रोग हो वो सेम्बल की मुलायम पत्तियों को कूटकर शरबत बनाकर प्रयोग कर सकते है इससे गर्मी शांत होती है व रोग में अच्छे परिणाम मिलते है, कमर के दर्द में सेम्बल की सब्जी बहुत लाभ पहुचाती है.

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka Phool

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka Phool

सिम्बल की सब्जी (सेम्बल की सब्जी) के लिए सामग्री | सिम्भल की सब्जी | Simbal Ki Sabji

  • सिम्बल – 500 ग्राम (छोटे बिना खिले हुए)
  • आलू – 3 से 4 मीडियम आकार के
  • प्याज – 2 मीडियम आकार के
  • लहसुन – 3 से 4 कली (Cloves)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 2 काटी हुई
  • टमाटर – 3 से 4
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च – 2 (छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
  • गर्म मसाला – 1 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच

सिम्बल की सब्जी बनाने की विधि | How to Make Simbal Ki Sabji | सेम्बल की सब्जी

सेम्बल, सिम्भल की सब्जी बनाने के लिए हम छोटे फल का ही प्रयोग करते है,

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka fal

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka fal

फलों को बीच से काटकर इनके अंदर का फूल वाला हिस्सा हटा लें

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka Ander Ka PhoolNikala Hua

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Ka Ander Ka PhoolNikala Hua

अब उपरी हिस्से को अपने पसंद के आकार में काटकर धोकर किसी छलनी में रखें ताकि सारा पानी निकल जाये

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Kata Hua

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- Simbal Kata Hua

आलू को छीलकर लम्बे टुकड़ों में काटकर धोकर रख लें

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- आलू काटकर रखें हुए

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी- आलू काटकर रखें हुए

प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काटकर मिक्सी जार में डालकर पेस्ट (पीसे लें) बना लें, टमाटर को काटकर पीस कर रखें, अदरक व लहसुन का पेस्ट तैयार करके रख लें.

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट

सिम्बल की सब्जी का तड़का (छोंक) का तरीका | Simbal Ki Sabji | सेम्बल की सब्जी

कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गर्म होने के लिए आंच पर रख दें, जीरा डालें व चटकने दें, पिसी प्याज डालकर चमचे से लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें, अब आंच (Flame) को कम करके प्याज के तेल छोड़ने तक भूनते रहें.

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-प्याज भूनकर तेल छोड़ते हुए

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-प्याज भूनकर तेल छोड़ते हुए

अदरक लहसुन पेस्ट डालें व चलायें, पीसकर  रखे टमाटर की प्यूरी डालकर आंच को मीडियम करके चलाते हुए पकाएं, सारे सूखे मसाले डालें व चमचे से हिलाते हुए तब तक पकने दें जब तक कि ग्रेवी किनारों से तेल न छोड़ने लगे.

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-ग्रेवी तेल छोड़ते हुए

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-ग्रेवी तेल छोड़ते हुए

काटकर रखे हुए सम्बल (सेमल की सब्जी) को डालें व मसाले में मिलाएं, काटकर रखे आलू भी डालें और मिला दें,

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-सिम्बल व आलू ग्रेवी में डाले हुए

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-सिम्बल व आलू ग्रेवी में डाले हुएSimbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-सिम्बल व आलू ग्रेवी में डाले हुए

नमक डालकर लगभग 1 गिलास (200 ml) पानी डालकर ढक्कन लगाकर पकने दें, 3 से 4 मिनट तक पकने के बाद ढक्कन हटाकर चेक करें, अगर पानी कम लगे तो थोडा और डाल कर दोबारा 4 से 5 मिनट तक ढककर पकाएं.

जब आलू व संबल के पीस चमचे से दबाकर टूटने लगे तो समझिये सब्जी (सेमल की सब्जी) पक चुकी है, अगर बिलकुल सूखी सब्जी तैयार करनी है तो ढक्कन हटाकर थोड़ी देर तक तेज आंच पर चलाते हुए पका लें जिससे की पानी सूख जाये.

अगर लटपटी सब्जी (सेमल की सब्जी) पसंद करते है तो हल्का रसा रहने दें, शानदार व बेहद फायदेमंद लटपटी चटपटी संबल की सब्जी बनकर तैयार है रोटी या पराठे के साथ खाकर स्वाद लें व लाभ उठायें.

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-Simbal Ki Sabji Ready

Simbal Ki Sabji-सिम्बल की सब्जी-सेमल की सब्जी-Simbal Ki Sabji Ready

Simbal Ki Sabji | अद्भूत औषधीय गुणों वाली सिम्बल की सब्जी | Foodiedil
Simbal Ki Sabji सिम्बल की सब्जी सेमल की सब्जी Simbal Ka Ped 1

Simbal Ki Sabji | संस्कृत में शिम्बल, शाल्मली व आम बोल चाल में सम्बल या सिम्बल (Simbal) के नाम से विख्यात है,  ये पेड़ बहुत विशेष किस्म का पेड़ है छठा ऐसी कि देखो तो देखते ही रह जाओ मानों किसी विशुद्ध चित्रकार ने अपनी शानदार कला कृति को उकेरा हो.

Type: Sabji Dish Main Course

Cuisine: Indian

Keywords: Simbal Ki Sabji

Recipe Yield: 6

Calories: 150/serving

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H45M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5

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