Shahi Paneer Recipe-पनीर एक दूध से बना बहुत ही अच्छे प्रोटीन वालें खाद्य पदार्थों में से एक है। जिसकी हम बहुत सारी सब्जियां बनाकर लुत्फ उठाते हैं। उन्हीं में से एक पकवान है शाही पनीर। जिसको हर शादी और किसी भी भोज में मुख्य रूप से शामिल किया जाता है या कहे की शाही पनीर के बिना कोई भी उत्सव अधूरा है तो अतिश्योक्ति नही होगी।

शाही पनीर बनाने की विधि-Shahi Paneer Recipe

शाही पनीर बनाने की विधि (Shahi Paneer Recipe in Hindi) यह एक ऐसा व्यंजन है जो सारे भारत के साथ साथ अन्य देशों में भी बड़े चाव से खाया जाता है। पनीर अत्यंत स्वास्थ्य वर्धक भी होता है खासकर युवाओं के लिए क्योंकि इसमें बहुत अच्छी मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन एवं अन्य सारे जरूरी तत्व होते है जो एक युवा की ग्रोथ में अच्छा योगदान देते है।
(Shahi Paneer Recipe) बहुत आसान रेसिपी है, वैसे तो इसको कई तरीकों से बनाया जा सकता है लेकिन हम इसको “बिना तले ही बनायेगें।

तो शुरू करते (Shahi Paneer Recipe)  बनाने की विधि:-

• जरूरी सामग्री- Essential Ingredients for Shahi Paneer
• पनीर (Paneer) – 1/2 किलो (500ग्राम)
• टमाटर – 5-6 मध्यम आकार के
• प्याज – 4 बड़े प्याज (बारीक पीसें हुए)
• हरी मिर्च -2 से तीन
• अदरक- 2 इंच लम्बा
• लहसून – 2-3 कली मात्र
• नींबू – एक
• घी/तेल – 4 से 5 चम्मच
• काजू या खरबूजे के बीज – 25 ग्राम
• शाही जीरा – एक से डेढ़ चम्मच पिसा हुआ
• हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
• काली मिर्च- एक चोथाई चम्मच
• लौंग- 4
• धनिया पाउडर – दो चम्मच
• लाल मिर्च- 1 चम्मच (कश्मीरी लाल मिर्च)
• क्रीम – 150 ग्राम (क्रीम के स्थान पर घर का ताजा मलाई भी ले सकते हैं)
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• हरा धनियां- तीन चार चम्मच डंठल अलग करके बारीक कटा हुआ
• नमक- डेढ़ से दो चम्मच (स्वादानुसार ही ले)

शाही पनीर बनाने की विधि  (Shahi Paneer Recipe in Hindi)

पनीर को तिकोने या अपनी पसंद अनुसार टुकड़ों में काट लें, अब एक बर्तन में डालकर उसमें थोड़ी दरदरी काली मिर्च, थोड़ी कश्मीरी मिर्च, थोड़ा गर्म मसाला, थोड़ा, कुटा लहसून (दो कली), थोड़ा अदरक पेस्ट और आधा नींबू अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दे ताकि पनीर अच्छे से सारे मसालों को सोक ले।

 

अब बनाते है शाही पनीर की ग्रेवी (Shahi Paneer Recipe)

एक कढ़ाई में घी या तेल गरम कीजिए और उसमे प्याज के पेस्ट को डालकर अच्छे से भूनें। टमाटर को उबालकर उनका छिलका अलग करके एक जार में डाल ले, साथ में बचे अदरक, काली मिर्च, हरी मिर्च को डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें।

जब प्याज गुलाबी हो जाए तो उसमें पिसा जीरा, हल्दी डाल दे और जल्दी जल्दी किसी कलछी या चमचे के सहायता से चलाए। ध्यान रखें कि आंच मध्यम ही रहे नहीं तो मसाला तली में लग सकता है। इसके बाद इसमें टमाटर का तैयार पेस्ट मिला दे और चलाएं।

इसको अच्छे से तब तक पकाना है जब तक तेल ऊपर की सतह पर ना दिखने लगे। 1 से 2 मिनट तक ऐसे ही थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहें। अब इसमें काजू या मगज का बारीक पेस्ट मिलाकर चलाएं।

अब इसमें गर्म मसाला और लाल मिर्च मिला दे और धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पकाएं। अब आपकी ग्रेवी तैयार है , मैरीनेट किए हुए पनीर को इसमें डालकर धीरे धीरे चलाएं। क्रीम अथवा मलाई को अच्छे से फेटकर इसमें मिला दे। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं। उबाल आने पर आंच धीमी करदें और 10-15 मिनट तक पकाएं। शाही पनीर तैयार है और बहुत मजेदार बना है। धनियां पत्तियों सेऔर जिंजर जूलियन से गार्निश करें और इसका लुत्फ उठाएं।

बना शाही पनीर 5 से 6 लोगों के लिए पर्याप्त होना चाहिए।इसको हम नान, रोटी,

लच्छा पराठा अथवा चावल के साथ मजे से खा सकते हैं।

 

सुझाव:

प्याज का पेस्ट बनाने से पहले मोटा मोटा काटकर उसको उबाल ले ताकि प्याज का टेस्ट

थोड़ा माइल्ड हो जाए, याद रहे कि इस पर प्याज या कोई भी मसाला बहुत ज्यादा हावी

नहीं होना चाहिए। इसका स्वाद और हल्का करने के लिए आधा चम्मच

शहद का भी इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

“इसका स्वाद आपकी आत्मा तक जाने वाला है” 👌