शलगम की सब्जी (Salgam Ki Sabji)- सर्दियों के मौसम में आने वाली शलगम लगभग सभी देशों में उगाई व खायी जाती है, बनाने व खाने के तरीके भिन्न भिन्न जरुर जो सकते है, लेकिन खाने में No 1, बहुत स्वादिष्ट व लजीज होती है शलगम की सब्जी (Shalgam Ki Sabzi).

भारत में शलगम नवम्बर से लेकर फरवरी तक अच्छी खासी मात्रा में उपलब्ध रहती है, रंग बिरंगी शलगम की  सब्जी (Shalgam Ki Sabzi) को कई तरह से बनाया जाता हैं, तासीर से गर्म शलगम को सलाद व अचार बनाकर भी खाया जाता है, शलगम मूली की तरह ही एक जड़ सब्जी है जो मिट्टी के अंदर पोषित होती हैं शलगम के पत्तें भी उपयोगी होते हैं इन पत्तों से भी कई प्रकार की डिश बनायी जाती है.

Salgam Ki Sabji-Shalgam Ki Sabji Kaise Banaye-ताजी धुली हुई शलगम

शलगम सब्जी के लिए सामग्री | Salgam Ki Sabji

• शलगम – 300 ग्राम 
• प्याज – 2 बीच के साइज़ के
• टमाटर – 2 से 3 बीच के साइज़ के
• हरी मिर्च – 2 
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (लगभग)
• लहसुन – 2 कली 
• साबुत जीरा – 1 छोटी चम्मच
• सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच 
• गर्म मसाला – आधा छोटी चम्मच 
• हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच 
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
• नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वाद अनुसार
• सरसों का तेल – 2 से 3 चम्मच  

शलगम की सब्जी बनाने की विधि | Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi

शलगम की सब्जी (Shalgam Ki Sabzi) सब्जी बनाने के लिए शलगम को अच्छे से धोकर साफ कर लें, अगर छिलका साफ़ हो तो ऐसे ही  मनपसंद आकार के टुकड़ों में काट लें और अगर जरुरत लगे तो छील लें.

Salgam Ki Sabji-Shalgam Ki Sabji Kaise Banaye-काटकर रखी हुई शलगम

प्याज को मोटा मोटा काटकर मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बना लें,

Shalgam Ki Sabzi – के लिए प्याज काटकर मिक्सी जार में पीसने के लिए डाले हुए

टमाटर, अदरक लहसुन व मिर्च को भी मिक्सी जार में डालकर पीस कर रख लें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-के लिए टमाटर लहसुन अदरक मिर्च

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-के लिए टमाटर लहसुन अदरक मिर्च पेस्ट

सारें पीसे हुए मसालें निकालकर एक प्लेट या अन्य किसी भी बर्तन में रखें,

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-के लिए मसाले

 शलगम को छोकने के लिए | Shalgam Sabzi

शलगम की सब्जी बनाने (Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi) के लिए कढ़ाई में तेल डालकर आंच पर गर्म होने के लिए रखें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो आंच को कुछ देर के लिए बंद कर दें, साबुत जीरा डालकर चटकाये, पीसकर रखा प्याज का पेस्ट धीरे से डालें व पलटे या चमचे की सहायता से चलायें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-जीरा डालकर चटकाते हुए

आंच को चालू करके मीडियम पर सेट करके छोड़ दें, प्याज के पेस्ट को थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे व अच्छे से गुलाबी होने तक भूने, जब तक की प्याज का पेस्ट तेल न छोड़ने लगें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-प्याज का पेस्ट भुनता हुआ

सारे पाउडर मसालें डालियें व थोडा भूनियें, जब मसालों की खुश्बू अच्छे से आने लगे तो पीसकर रखा हुआ टमाटर अदरक लहसुन व मिर्च एक पेस्ट डालें व चलाते हुए भूनें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-मसाले डालते हुए

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-पीसे हुए टमाटर, अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट

मसाले को अच्छे से तब तक भूने जब तक यह ग्रेवी किनारों पर चिकनाई (तेल) न छोड़ दे.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-तैयार मसाला

शलगम की सब्जी के लिए मसाला भूनकर तैयार है इसमें कटी हुई शलगम व नमक डालकर चलायें. लगभग एक ग्लास पानी (250 ग्राम) डालकर ग्रेवी को थोडा पतला करें व ढक्कन ढक दें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-मसाले में लिपटी हुई शलगम

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-पानी डाला हुआ

लगभग 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें, उघाड़कर पलटे से चलायें व शलगम को दबाकर पलटे से दबाकर देख लें अगर शलगम के पकने में थोड़ी कसर बाकी है तो आंच धीमी करके पांच मिनट तक ढक कर पकने दें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-सर्व की जाती हुई

लटपटी शलगम की सब्जी (Shalgam Ki Sabzi) बनकर तैयार है, स्वादिस्ट शलगम की सब्जी (Salgam Ki Sabji) को  रोटी या पराठों के साथ सर्व करें.

Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Shalgam Ki Sabzi-खाने के लिए रेडी

सुझाव | Foodiedil Suggestions

शलगम की सब्जी की विधि (Shalgam Ki Sabji Banane Ki Vidhi) अलग-अलग तरीकों से आजमायी जा सकती है जैसे शलगम को पहले हल्का उबालकर भी ग्रेवी में डाल सकते है इससे शलगम का स्ट्रोंग फ्लेवर थोडा माइल्ड हो जाता है, लेकिन जाहिर बात है की उबालने से कुछ  फायदें वाले तत्व भी निकल जाते है, अब इससे बचने के लिए या तो आप उबालने में प्रयोग हुए पानी को ग्रेवी में डालकर उपयोग में ले लें या ऐसे ही बिना उबालें उपरोक्त विधि से बनायें.

शलगम को तलकर भी बनाया जा सकता है लेकिन दिक्कत फिर वही आ जाती है इससे शलगम की सब्जी  (Shalgam Sabzi) की रंगत तो अच्छी होती है लेकिन चिकनाई बढ़ जाती है जो कही ना कही सेहत के लिहाज से अच्छा सौदा नहीं है.

पिसे प्याज के पेस्ट को डालते हुए थोड़ी सावधानी या सचेत रहने की जरुरत होती है क्योंकि जब पेस्ट डालते है तो एकदम से गर्म तेल के छीटें उड़ते है जिससे जलने का खतरा रहता है, इसलिए आंच को थोड़ी देर के लिए बंद कर दे व डालने के बाद फिर से चला लें.

Salgam Ki Sabji | No 1 स्वादिष्ट व लजीज शलगम की सब्जी बनाने की विधि | Superb Tasty Dish | Foodiedil

Salgam Ki Sabji | खाने में No 1, बहुत स्वादिष्ट व लजीज होती है शलगम की सब्जी-Shalgam Ki Sabzi. सीखें शानदार रंग बिरंगी शलगम की सब्जी बनाने की विधि, Superb Tasty Shalgam Sabji

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Salgam Ki Sabji, शलगम की सब्जी बनाने की विधि

Recipe Yield: 5

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H35M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
4.5