प्याज टमाटर की सब्जी (Pyaj Tamatar Ki Sabji) जिनके बिना ज्यादातर घरों में खाना बन ही नहीं सकता और होटलों की हालत भी कुछ ऐसी ही है बिना प्याज टमाटर की सब्जी के जैसे “जल बिन मछली”, दोनों ही सब्जी विशिष्ट स्थान रखती है हमारी सब्जी की टोकरी व खाने में.

Pyaj Tamatar Ki Sabji | प्याज टमाटर पर एक नजर

प्याज एक ऐसी साग भाजी जो जिसकी वजह से कई सरकारों के पसीने छूटें है तो टमाटर भी कम नहीं जब अपनी पर आता है तो अपनी ही तरह सरकार को भी लाल कर देता है, जहाँ तक पैदावार की बात है तो लगभग सारे देश में खूब उगाई जाती है दोनों (Pyaj Tamatar Ki Sabji) सब्जियां.

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टमाटर प्याज की सब्जी के लिए सामग्री | Tamatar Pyaj Ki Sabji

  • प्याज – 250 ग्राम
  • टमाटर – 250 ग्राम
  • हरी मिर्च – दो
  • अदरक  – 1 चम्मच पीसी हुई या आधा इंच का टुकड़ा कद्दुकस कर लें
  • लहसुन – दो से चार कली बारीक काटी हुई (वैकल्पिक)
  • हरा धनिया – 20 ग्राम (ताजे हरे धनिया की 5-6 डंडी)
  • साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • कलौंजी – ¼ छोटी चम्मच
  • हींग – 2 चुटकी
  • हल्दी – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • गर्म मसाला – ¼ छोटी चम्मच
  • सूखा पिसा धनिया – 1 छोटी चम्मच
  • तेल – 2 चम्मच (लगभग 50 ग्राम)

टमाटर प्याज की सब्जी बनाने की विधि | Pyaj Tamatar Ki Sabji

टमाटर को धोकर मोटा मोटा काट लें, प्याज को छीलकर काट कर रखें ज्यादा बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है. हरी मिर्च को बारीक काटकर रख लें.

Pyaj Tamatar Ki Sabji-Tamatar Pyaj Ki Sabji-प्याज टमाटर की सब्जी- टमाटर प्याज की सब्जी-Pyaj Tamatar Recipe-काटे हुए प्याज

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Tamatar Pyaj Ki Sabji Ka Tadka | प्याज टमाटर की सब्जी का छौंका

कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करने के लिए आंच पर रख दें, जीरा, साबुत धनिया व कलौंजी डालकर भूने, हींग डालें व काटकर रखे हुए प्याज डालकर अच्छे से पलटे से हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूने

Pyaj Tamatar Ki Sabji-Tamatar Pyaj Ki Sabji-प्याज टमाटर की सब्जी- टमाटर प्याज की सब्जी-Pyaj Tamatar Recipe-प्याज भूंते हुए

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सारे पीसे हुए मसाले डालें व पलटे से मिलाकर हल्का सेंक लें,

कटे टमाटर डालकर चलायें, लहसुन, अदरक डालें व नमक डालकर मिलाकर ऊपर से थोड़ी चीनी डालें ताकि टमाटर की एसिड (ACID) ब्लैंस (संतुलित) हो जायें. थोड़ी चीनी डालने से टमाटर प्याज की सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

ढककर 5 से 6 मिनट के लिए पकने दें, टमाटर गलने  पर आंच बंद  करें, प्याज टमाटर की सब्जी खाने के लिए तैयार है, हरे धनिया को ऊपर से डालकर टमाटर प्याज की सब्जी को रोटी, पूरी, पराठे, नान या चावल के साथ खाकर बहुत स्वाद आता है.

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सुझाव | Suggestions for Pyaj Tamatar Ki Sabji | Tamatar Pyaj Ki Sabji

अगर आप टमाटर प्याज की सब्जी को थोडा माइल्ड (मृदु) करना चाहते है तो टमाटर पकने पर थोड़ी दूध से उतारी हुई मलाई डालकर थोड़ी देर ओर पका लें इससे स्वाद बढेगा व टमाटर प्याज का तीक्ष्ण (pungency) स्वाद मधुर हो जायेगा.

टमाटर प्याज की सब्जी को आप किसी भी सब्जी में मिलाकर उसके स्वाद को बढ़ा सकते है, यह एक तरह के रेडी मेड ग्रेवी का भी काम करती है, उबले चावल में मिलाकर ये कुछ-कुछ पुलाव का स्वाद याद दिला देती है. लहसुन अगर पसंद नहीं करते है तो न डालें.

 

Pyaj Tamatar Ki Sabji | बिना प्याज टमाटर के लगे जल बिन मछली
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Pyaj Tamatar Ki Sabji | प्याज एक ऐसी साग भाजी जो जिसकी वजह से कई सरकारों के पसीने छूटें है तो टमाटर भी कम नहीं जब अपनी पर आता है तो अपनी ही तरह सरकार को भी लाल कर देता है,

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Pyaj Tamatar Ki Sabji, Tamatar Pyaj Ki Sabji

Recipe Yield: 6

Calories: 150/serving

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H30M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
10

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Pyaj Tamatar Ki Sabji | बिना प्याज टमाटर के लगे जल बिन मछली

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