पेठे (Pumpkin Halwa) का नाम आते ही इससे बनने वाले बहुत सारे स्वादिस्ट व्यंजनों की अनायास ही याद आ जाती है, पेठे की भंडारे वाली सब्जी जो पूरी के साथ अद्भूत स्वाद देती है कौन नहीं जनता या किसने नहीं खायी होगी शायद ही ऐसा कोई हो जिसने पेठे को भिन्न-भिन्न तरह से खाकर स्वाद न लिया हो.

पेठे से बनने वाली आगरा के पेठे की मिठाई जो एक बहुत फेमस (प्रसिद्ध) मिठाई है और सारी दुनिया में खायी जाती है से भी सभी लोग अच्छी तरह वाकिफ हैं.

पेठे को कई सारे नामों से जाना जाता है कही कुम्हड़ा,कही कद्दू, पेठा तो कही कासीफल, अंग्रेजी में पेठे को ऐश गार्ड (Ash Guard) कहा जाता है

आज हम पके हुए पेठे का हलवा बनायेंगे जो दिखने में बेहद अच्छा व खाने में बहुत स्वादिस्ट व पोष्टिक होता है, चलिये शुरू करते है पेठे का हलवा रेसिपी (Pumpkin Halwa Recipe) की.

Pumpkin Halwa Ingredients | पेठे का हलवा बनाने के लिए सामग्री

  • पेठा – 500 ग्राम पका हुआ
  • चीनी – 125 ग्राम  (आधा पाव)
  • घी – 3 टेबल स्पून (6 से 7 छोटे चम्मच)
  • मावा – ½  कप  (100 ग्राम)
  • दूध – 2 छोटे चम्मच
  • केसर की पंखुड़ी – 20-25
  • बादाम – 5-6  बारीक काटे हुए
  • काजू – 8-10 (दो टुकड़ा)
  • छोटी इलायची – 3-4 इलायची के दानें निकाल कर पाउडर बना लीजिए
  • पिस्ता – 4-5 बारीक काटे हुए

पेठे का कद्दू का हलवा बनाने की विधि | Pumpkin Halwa Recipe | Kaddu Ka Halwa

केसर को दूध में भिगोकर रख दें, पेठे को छीलकर व बीज निकालकर अन्दर से साफ करके कद्दुकस की मदद से कद्दुकस कर लें, एक कडाही में कद्दुकस किये हुए पेठे को डालकर चूल्हे पर पकने के लिए रखे, आंच को मीडियम पर करके चलाते हुए पकाएं, कद्दू में प्राकर्तिक रूप से बहुत पानी होता है तो इसको पकाने के लिए अलग से पानी डालने की जरुरत नहीं होती है.

पेठे के हलवे में घी डालें | Kasi Halwa | Pumpkin Halwa

जब पेठा (Kasi) हल्का पक जाये तो तीन से चार चम्मच देसी घी डालें व पलटे से लगातार चलाते हुए पकने दें. 10 मिनट तक लगातार भूनें व बचा हुआ घी डालकर तब तक भूनते रहे जब तक पेठा भूनकर घी न छोड़ दे.

मावे को चूरकर डालें व अच्छे से मिलाते हुए पकने दें, इलायची पाउडर व ड्राई फ्रूट्स डालकर भूनें, कुछ ड्राई फ्रूट्स बाद में गार्निशिंग के लिए बचा लें, चीनी डालकर मिलायिएँ व लगातार पकाते रहिएँ.

हलवे (Kaddu Ka Halwa) में केसर मिला दूध डालकर तब तक पकने दें जब तक सही गाढ़ा पण न आ जाये. आंच को पुरे समय लो तो मीडियम ही रखिएं (माध्यम आंच पर ही रखें).

स्वादिश पेठे का हलवा कासी हलवा बनकर तैयार है, गर्म या ठंडा अपने पसंद के बाउल में सर्व करें व हलवे के ऊपर बचे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर इसका स्वाद लें.

Pumpkin Halwa-Kaddu Ka Halwa-Kasi Halwa-कद्दू का हलवा

Pumpkin Halwa-Kaddu Ka Halwa-Kasi Halwa-कद्दू का हलवा

सुझाव | Suggestions for Pumpkin Halwa | Kaddu Ka Halwa | Kasi Halwa
  1. हलवे को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें ताकि हलवा बर्तन के तले मे न लगे व बराबर पके.
  2. पेठे के हलवे में घी ज्यादा डालने की आवश्यक्ता नहीं होती है तो आप अपने हिसाव से घी प्रयोग कर सकते हैं.
  3. पेठा प्रकर्ति रूप से हल्का मिठास लिए होता है तो मीठा डालते हुए ध्यान रखें, इसमें बाकि हलवों के मुकाबले कम मीठा जाता है.
  4. ड्राई फ्रूट्स अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते है, लेकिन इलायची पाउडर जरुर डालें इलायची का स्वाद पेठे के हलवे में बेहद शानदार लगता है.
  5. पेठे का हलवा बनाते समय पका हुआ पेठा लें, इसका रंग प्राकर्तिक रूप से बहुत खूबसूरत होता जो हलवा बनने के बाद ओर भी खूबसूरत हो जाता है.
  6. कुछ लोग पेठे की मिठाई में प्रयोग होने वाले पेठे का भी हलवा बनाते है जो अन्दर से सफ़ेद रंग का होता है, आप दोनों ही प्रयोग कर सकते है उपलब्धता के अनुसार.
Ash Guard Halwa Recipe Video | पेठे का हलवा रेसिपी विडियो | कद्दू का हलवा

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pumpkin Halwa | Kaddu Ka Halwa | Kasi Halwa | कद्दू का हलवा या पेठे का हलवा

Pumpkin Halwa-Kaddu Ka Halwa-Kasi Halwa