Pethe Ki Sabji : पेठे की सब्जी, जी आज हम बनायेंगे स्वादिष्ट लाजवाब पेठा की सब्जी जिसको अनेकों नामों जैसे सीताफल की सब्जी, कद्दू की सब्जी (Kaddu Ki Sabji), पेठे की सब्जी (Pethe Ki Sabji), पेठा की सब्जी (Petha Ki Sabji) या काशीफल की सब्जी से जाना जाता है. इस स्वादिष्ट सब्जी के बिना अधूरी जान पड़ती है बहुत सारी दावतें, पेठा प्राचीन काल से हमारे खाने का हिस्सा रहा है.

गरीब का सच्चा दोस्त पेठा कुम्हड़े के नाम से भी जाना जाता है, कीमत में भी लगभग गरीब जैसा ही सस्ता होता है मतलब कम दाम में ही उपलब्ध हो जाता है, लेकिन पूरी हो या पराठे स्वाद की जुगलबंदी ऐसी कि अमीर से अमीर चाहकर भी इसको अपनी दावतों से हटा नहीं पाते. फिर चाहे वह बड़े से बड़े भंडारे हो या छोटी बड़ी दावतें. यहाँ तक की पेठे से मिठाई भी बनाई जाती है जिसको पेठे की मिठाई कहा जाता है मिठाई बनाने वाला पेठा सफ़ेद रंग का होता है.

चलिये जानते है पेठा बनाने की विधि (Pethe Ki Sabji) वैसे इसको कही-कही भिलिया भी पुकारा जाता है.

Pethe Ki Sabji-Sitafal Ki Sabji-Petha Ki Sabji

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Pethe Ki Sabji Ke Liye Samagri | पेठे की सब्जी के लिए सामग्री

  • पेठा – आधा किलो (पका हुआ)
  • हरी मिर्च -1 बारीक काटी हुई
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दुकस किया हुआ
  • साबुत लाल मिर्च – 1मिर्च तीन से चार टुकड़ों में तोड़ी हुई
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • मेथी दाना – ½ छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ – ½ छोटी चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
  • हल्दी – 1 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गर्म मसाला – ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • इमली का पल्प – 2 चम्मच (इमली को पानी में भिगोकर निकाला हुआ)
  • गुड – 50 ग्राम (कूट कर रखा हुआ)
  • हींग – ¼ छोटी चम्मच (दो चम्मच पानी में घोली हुई)
  • नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून

पेठा बनाने की विधि | Sitafal Ki Sabji | Pethe Ki Sabji

सबसे पहले पेठे (Kaddu Ki Sabji) को छील लें व उसके अंदर के बीज वाला हिस्सा अच्छे से हटा दें, (यहाँ आपको बता देना जरूरी है की यदि आप सब्जी बनाने के लिए कच्चा पेठा जो की ऊपर से हरा होता है प्रयोग कर रहे है तो उसको छीलने की जरूरत नहीं होती है क्योंकि उसका छिलका मुलायम है जो आसानी से गल जाता है) अब पेठे को लगभग 1 इंच के आकार के टुकड़ों में काट लें. पानी से धोकर रखे.

पेठा की सब्जी का छोंका | Petha Ki Sabji

कडाही को आंच पर रखे व आग चालू कर दें, तेल डालकर गर्म होने दें जब तेल गर्म हो जाये व तेल से धुआं निकलने लगे तो आंच को थोड़ी देर के लिए बंद कर दें या बिलकुल धीमा. तेल में जीरा डालकर चटकाए व मेथी डालें, सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनें.

अमचूर को छोड़कर सारे सूखे मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर भूने व घोलकर राखी हुई हींग डालें. मसाले (Gravy) को तेल छोड़ने तक  पकने दें.

जब चिकनाई ऊपर दिखने लगे तो काटकर रखा हुआ पेठा (Pethe Ki Sabji) मसाले में मिला दें, नमक डालकर अच्छे से मिलायें व ऊपर से दरदरी सौंफ डालकर मध्यम आंच पर ढक कर पकाएं.

पांच मिनट बाद उघाड़कर एक पेठे के एक पीस को पलटे से दबकर देखे अगर पेठा (Petha Ki Sabji) मुलायम हो गया हो तो गुड व अमचूर डालकर मिला दें व मीडियम आंच पर पकने दें, इमली का पल्प भी मिला दें, अगर आपको लट पटी सब्जी अच्छी लगती है तो थोडा रसा रहने दें, पेठे की सब्जी (Pethe Ki Sabji) बनकर तैयार है, पेठा की सब्जी को पूरी पराठों के साथ परोसे व मित्रों के साथ आनंद लें.

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पेठा की सब्जी बनाने में सुझाव | Petha Ki Sabji | Sitafal Ki Sajbi

  1. सरसों तेल प्रयोग करते समय उसको अच्छे से धुआं आने तक पकाकर थोडा ठंडा करके ही जीरा मेथी डालें ज्यादा गर्म तेल में डालने से जीरा व मेथी काले हो जाते है जो न तो दिखने में अच्छे लगते हैं और ने ही स्वाद में. वैसे आप अपनी पसंद का कोई भी खाने वाला तेल प्रयोग कर सकते है, लेकिन सरसों के तेल में बने पेठे (Sitafal Ki Sabji) की बात ही कुछ और होती है.
  2. पेठे की सब्जी खट्टी मीठी बहुत स्वादिष्ट लगती है लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार ही बनाये अगर मीठा पसंद नहीं है तो गुड न डालें वैसे कुछ लोग गुड के बजाय चीनी का उपयोग भी करते हैं, खट्टापन लेन के लिए आप अमचूर के स्थान पर टमाटर भी दाल सकते है लेकिन उससे सब्जी में पानी की मात्रा बढ़ जाती है जिसको सुखाने के लिए सब्जी को अधिक देर तक पकाना पड़ता है.
  3. इमली बहुत बढ़िया स्वाद तो देती ही है साथी ही अच्छी पाचक होने के कारण हाजमे को भी दुरुस्त रखती है.
  4. पका हुआ पेठा (Sitafal Ki Sabji) अगर बना रहे है तो उसके अंदर से निकलने वाले बीज भी आप धोकर सुखाकर प्रयोग कर सकते है जो खाने में बेहद पोष्टिक एवं स्वादिष्ट होते है.

Pethe Ki Sabji Video | Sitafal Ki Sabji Video

 

Pethe Ki Sabji | खट्टी मीठी स्वादिष्ट लजीज पेठे की सब्जी Superb No 1
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Pethe Ki Sabji : पेठे की सब्जी, जी आज हम बनायेंगे स्वादिष्ट लाजवाब पेठा की सब्जी. इस स्वादिष्ट सब्जी के बिना अधूरी जान पड़ती है बहुत सारी दावतें, पेठा प्राचीन काल

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian Sabji Dish

Keywords: Pethe Ki Sabji, Sitafal Ki Sabji

Recipe Yield: 5

Calories: 100/serving

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H30M

Recipe Video Name: Pethe Ki Sabji | Sitafal Ki Sabji

Recipe Video Description: Pethe Ki Sabji : पेठे की सब्जी, जी आज हम बनायेंगे स्वादिष्ट लाजवाब पेठा की सब्जी जिसको अनेकों नामों जैसे सीताफल की सब्जी, कद्दू की सब्जी (Kaddu Ki Sabji), पेठे की सब्जी (Pethe Ki Sabji), पेठा की सब्जी (Petha Ki Sabji) या काशीफल की सब्जी से जाना जाता है. इस स्वादिष्ट सब्जी के बिना अधूरी जान पड़ती है बहुत सारी दावतें, पेठा प्राचीन काल से हमारे खाने का हिस्सा रहा है. Agar apko video pasand ayi ho to hamara channel subscribe jarur karein. Like, Subscribe & Share our Channel, Please write comments too 😋👇 👉https://www.youtube.com/channel/UC_Oz...​ To read complete recipe of Pethe Ki Sabji Recipe visit link👇 https://foodiedil.com/pethe-ki-sabji-...​ For more Recipes go to our website https://foodiedil.com/​​​​ Follow us @ Facebook Page & Instagram https://www.facebook.com/divakar.mish​​ https://www.instagram.com/foodiedil_d...​ https://www.instagram.com/rajnivashis...​ 😋 Our YouTube Channel Address👇 https://www.youtube.com/channel/UC_Oz...

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Recipe Ingredients:

  • Pumpkin 600 gm, Oil 50 gm, Masale
  • Jaggery
Editor's Rating:
5

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Pethe Ki Sabji | खट्टी मीठी स्वादिष्ट लजीज पेठे की सब्जी

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