परवल (Parval Ki Sabji) कहलो या पटल काम खाने में ही आती है और लाजवाब सब्जी बनती है, और सब्जी ही क्यों शानदार स्वादिष्ट मिठाई (Parwal Ki Mithai) भी बनती है.

परवल बेल पर लगती है जो प्रायः जमीन पर ही फैली रहती है. परवल को खेती के रूप में उगाया जाता है और लगभग सारे भारत में इसकी खेती की जाती है लेकिन ज्यादातर असम, बंगाल, ओड़िशा, बिहार एवं उत्तर प्रदेश में की जाती है. परवल छोटे बड़े दोनों आकार में आती है लेकिन खाने में छोटे आकार को ज्यादा तवज्जो दी जाती है, परवल की सब्जी (Parval Recipe) कई तरीकों से बनायी जाती है आज हम परवल की सब्जी आलू के साथ बनायेंगे.

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परवल की सब्जी (Parval Ki Sabji) आलू के साथ बनाने के लिए सामग्री

• परवल – 250 ग्राम (हल्की छीलकर काटी हुई)
• आलू – 200 ग्राम (छीलकर लम्बाई में काटे हुए)
• प्याज – 1 मीडियम आकार की (बारीक काटी हुई)
• टमाटर – दो मीडियम आकार के (बारीक काटे हुए)
• अदरक लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच (पांच कली लहसुन व आधा इंच अदरक का टुकड़ा)
• हरी मिर्च – दो (बारीक काटी हुई)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• जीरा साबुत – ½  छोटी चम्मच
• मिर्च पाउडर – ¼  छोटी चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½  छोटी चम्मच
• शाही गर्म मसाला– ¼  छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1  छोटी चम्मच
• तेल – 2 बड़ी चम्मच

परवल की सब्जी बनाने की विधि | Parval Ki Sabji | Aalu Parwal Ki Sabji

परवल व आलू (Aloo Parwal Ki Sabji) को धो कर इसी छलनी में रख दें ताकि सारा पानी निकाल जायें, एक कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा डालकर भून लें, व प्याज डालकर पलटे से चलाते हुए सुनहरी होने तक भूनें, आंच को मध्यम ही रखें.

पिसे हुए मसाले हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, गर्म मसाला व कश्मीरी मिर्च डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें व टमाटर डालकर मिला दें, इसी समय अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर टमाटर के गलने तक व चिकनाई छोड़ने तक पकने दें, बीच बीच में पलटे या चमचे से चलाते रहिएँ, आंच को मीडियम ही रखें.

कटें आलू परवल कढ़ाई में डालें व मसालें में अच्छे से मिलाकर स्वादनुसार नमक व थोडा पानी (1 कप लगभग 100 ग्राम) डालकर चलायें, ढककर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर सब्जी को पकने दें,

उघाड़कर देखें अगर आलू व परवल पलटे से दबने पर कट रहें है तो सब्जी बन चुकी है और अगर नहीं कट रहें है तो 5 मिनट ओर पकने दें, अगर जरुरत लगे तो थोडा पानी और मिला दें.

परवल आलू (Aloo Parwal Ki Sabji) की शानदार सवादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है, पूरी, रोटी चावल या पराठे के साथ जैसे मर्जी वैसे खाएं.

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सुझाव | Suggestions for Parval Ki Sabji | Parval Recipe | how to make parval sabji

1. अगर आप तेल या तले भूने से परहेज नहीं करते तो परवल व आलू के टुकड़ों को  पहले तेल में फ्राई करके भी इसी प्रकार से सब्जी बना सकते हैं.
2. परवल की सब्जी (Parval Ki Sabji) में ग्रेवी को पतला गाढ़ा आप अपने अनुसार पानी मिलाकर कर लें, अगर चावल के साथ खानी है तो थोड़ी पतली ग्रेवी ही रखें.

परवल की सब्जी रेसिपी विडियो यहाँ देखें | Parval Ki Sabji Recipe Video watch here

परवल की सब्जी के गुण व इससे मिलने वाले अन्य फायदें | Parval Sabji

परवल को अलग अलग प्रदेशों में भिन्न-भिन्न नामों से जाना जाता है  हिन्दी भाषी प्रदेशों में इसे परवल तो दक्षिण में कोवाककई’ (Kovakkai), थोंड़े काई (Parval Ki Sabji) और असम, संस्कृत, ओडिया और बंगाली में ‘पोटोल’ तथा भोजपुरी, उर्दू, और अवध भाषा में ‘परोरा’ के नाम से भी जाना जाता है.

परवल (Parval Recipe) एक बहुत गुणी सब्जी है जो लगभग सारे देश में खाया जाता है, विटामिन ए, विटामिन बी व विटामिन सी से भरपूर परवल कई सारे रोगों को ठीक करने के काम भी आता है, जिसको खाकर बहुत सारे लाभों को प्राप्त किया जा सकता है.

आयुर्वेद के ग्रंथों के अनुसार पेट के रोगों को ठीक करने में परवल का प्रयोग किया जाता जैसे अपच, एनीमिया इत्यादि.

परवल के पंचांग से बने काढ़े को घाव आदि को भरने में भी प्रयोग करते हैं

बंगाल में एक मान्यता के अनुसार परवल का फल मीठा, पत्ते कडवे तथा जड़ को विषाक्त माना जाता है, परवल (Parval Sabji) को बंगाल में पटोल कहते है

विटामिन ए की प्रचूर मात्रा होने के कारण आँखों के बहुत सारे रोगों को ठीक करने में भी परवल का उपयोग करते है, मोतियाबिंद जैसे घटक रोग में भी परवल की सब्जी हितकर मानी जाती है

परवल खून को साफ करने वाला, कृमिनाशक व बुखार को उतारने में मदद करता है.

Parval Ki Sabji | सब्जी शानदार व स्वादिष्ट मिठाई भी बनती है.

Parval Ki Sabji | परवल कहलो या पटल काम खाने में ही आती है और लाजवाब सब्जी बनती है, और सब्जी ही क्यों शानदार स्वादिष्ट मिठाई (Parwal Ki Mithai) भी बनती है,

Type: Sabji

Cuisine: India

Keywords: Parval Ki Sabji, Parval Recipe

Recipe Yield: 4

Calories: 100/serving

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H10M

Total Time: PT0H20M

Recipe Ingredients:

• Parval, Aloo
• Pyaj, Oil, Masale

Editor's Rating:
5