पनीर मखनी बनाने की विधि (Paneer Makhani Recipe) जी हा स्वाद से भरा हुआ मन को मोह लेने वाला एक ऐसा नाम जिसको दिमाग में आते ही  पनीर (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) को खाने के ख्वाब से आने लगते है और मुहँ में आने लगता है पानी.

शानदार, लबाबदार, नजाकत से युक्त खाने में बेहद स्वादिस्ट व लजीज, प्रोटीन कैल्शियम आदि अति-आवश्यक तत्वों से परिपूर्ण होने के कारण अत्यंत पोष्टिक व हमारे  शरीर को स्वाद के साथ साथ शक्ति देने वाला ये पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi)

यह सफ़ेद रंग का पदार्थ अगर कहें कि  खानों में सर्वोच स्थान प्राप्त किये हुए है तो मेरे हिसाब से तो कुछ गलत नहीं होगा यू तो दूध से बहुत सारें, बहुत जरूरी व स्वादिस्ट चीजें बनायी जाती है लेकिन पनीर उनमे सबसे विशेष पदार्थ है.

पनीर मखनी की डिमांड | Paneer Butter Masala Recipe in Hindi

यदि पनीर मखनी (Paneer Makhani Recipe) के बारे में और थोडा सा  विस्तार (elaborate) से कहूं तो इसको पनीर मखनी के साथ-साथ बहुत सारें अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi), बटर पनीर इत्यादि.

सारे भारत में या कहूं सारी दुनिया में पनीर (Paneer Makhani) बहुत ज्यादा खाया जाता है, जिससे भिन्न-भिन्न तरह के व्यंजन बनाये जाते हैं लेकिन हमें मुद्दे से नहीं भटकना है और आज बनाना है पनीर मखनी बनाने की विधि से स्वादिस्ट डिश (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi).

क्योंकि एक कहावत है कि “कहां तक बड़ाई करें वीर हनुमान की” (Because there is a saying how to magnify Veer Hanuman).

कोई शादी हो उत्सव या अन्य कोई भी फंक्शन पनीर मखनी (Paneer Makhani) या पनीर बटर मसाले के बिना खाना अधूरा होता है

शादी या दावतों में अक्सर आपको पनीर मखनी (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) तलाशते लोग दिख जायेंगे, मतलब दावत में जाये और पनीर बटर मसाला (Paneer Makhani Recipe) का आनंद न लें ऐसा हो ही नहीं सकता, तो ये कहना कोई अतिशोय्क्ति (exaggeration) नहीं होगी.

तो चलिये पनीर मखनी बनाने की विधि (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) के लिए सामग्री लेते हैं

• पनीर  –  300  ग्राम
• टमाटर  –  4  मध्यम आकार के
• प्याज  –  2  मध्यम आकार के
• लहसुन (Garlic) – 3 से 4 कली (cloves)
• हरी मिर्ची  –  2-3
• अदरक –  2  इंच का टुकड़ा (लगभग)
• क्रीम – आधा कप (घर में दूध से निकाला हुआ मलाई भी ले सकते हैं)
• मक्खन –  2 से  तीन चम्मच
• हरा धनियां –  20 से 25 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
• सूखी साबुत लाल मिर्च  –  2
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1  चम्मच
• कसूरी मेथी –  2  छोटी चम्मच
• नमक –   2   चम्मच (स्वादानुसार)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला –   1  छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 7 से 8 दानें
• लौंग  – 3 से 4 दानें
• दाल चीनी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• जीरा  –  1 छोटी चम्मच

पनीर मखनी बनाने की विधि | How to Make Paneer Butter Masala Recipe in Hindi

सबसे पहले पनीर को बड़े बड़े चकोर  टुकड़ों में काटकर रख लें प्याज को काट लें व एक लोहे की कढ़ाई को आंच पर रख दे जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो इसमें दो चम्मच तेल डालकर प्याज फ्राई होने  के लिए डालें.

कसूरी मेथी, जीरा, साबुत लाल मिर्च, साबुत काली मिर्च, लौंग  व अदरक को काटकर इसमें डालें व चलाते हुएं भूनते रहें पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe) में कोई भी चीज ज्यादा बारीक काटने की जरुरत नहीं हैं क्योंकि इन सभी को हम बाद में ग्राइंड करने वालें है

जब प्याज हल्का भून जाये तो हरी मिर्च व लहसून भी डाल दें, जीरा डालें व भूनतें रहें टमाटर भी काटकर इसके अंदर डाल दें व चलायें (keep it stir).

इसमें जब टमाटर गल जायें तो हल्दी, नमक, गर्म मसाला, दाल चीनी पाउडर व साबुत धनिया डालें अच्छे से भूने व टमाटर प्याज को मसालों के साथ पकने दें.

जब ये सारा मसाला किनारों से तेल छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें इस मसालें को ठंडा करके एक मिक्सी जार में लेकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें.

दोबारा से कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करके उसमे थोड़ी सी कसूरी मेथी व कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें व बहुत हल्का सा भूने, ध्यान रहें जयादा नहीं भूनना है इसमें पीसे गए पेस्ट को डालें व किसी करछी की मदद से चलायें.

आंच धीमी कर दें व पेस्ट 4 से 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें

जब पनीर बटर मसाला का ये पेस्ट चिकनाई छोड़ने लगे तो मिक्सी जार में थोडा पानी लेकर उसको इसमें डालें, इससे मिक्सी जार में लगा सारा मसाला पानी के साथ ग्रेवी में आ जायेगा और हमारी ग्रेवी को भी थोडा पानी मिल जायेगा जिससे व सही गाढ़ेपन पर आ जायेगी.

पनीर मखनी बनाने की विधि में क्रीम का प्रयोग | Paneer Butter Masala Recipe in Hindi

क्रीम को लेकर ग्रेवी में डालें व धीमी आंच पर अच्छे से चलाते हुए पकाते रहें यदि क्रीम की जगह मलाई का प्रयोग कर रहें है तो डालने से पहले इसी चम्मच की सहायता से मलाई को अच्छे सेज फेट ले, ताकि मलाई एकसार हो जायें व उसमे गाठें न पड़ें.

पनीर के कटे टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी के अंदर डालें व 4 से 5 मिनट तक पकाते रहें.

उपर से मक्खन डालें पनीर मखनी (Paneer Makhani Recipe) से रोटी, चावल, नान या परांठा किसी के भी साथ इसका लुत्फ उठायें क्योंकि इसकी जुगलबंदी सभी के साथ बढ़िया जमती है.

शानदार पनीर मखनी  (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) एकदम तैयर है व बेहद स्वादिस्ट बना है

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लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल न करें क्योंकि हम पहले ही साबुत लाल मिर्च डाल चुके हैं

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ज्यादा तीखा नहीं होता है व खाने को बढ़िया रंगत भी देता है तो  पनीर मखनी में इसका प्रयोग अवश्य करें.

क्रीम मलाई में भी भरपूर मात्रा में मक्खन होता है तो आप अपने हिसाब से तय कर सकते है क्रीम और मक्खन कितने-कितने अनुपात में लेने है, यानि अगर आप मक्खन की मात्रा बढ़ाना चाहते है तो क्रीम की मात्रा कम कर दें.

पनीर मखनी एक मसालेदार व रिच व्यंजन है व इसकी ग्रेवी गाढ़ापन लिए होती है इसीलिए खानें में थोडा मात्रा का ध्यान रखें फिर भी जैसा कि इस डिश का नाम ही पनीर मखनी है तो आप मक्खन की मात्रा अपने हिसाब से बढ़ा भी सकते है.

पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) में लगभग 40  से 50 मिनट लगते है व इसकी मात्रा 5 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होती है.

Paneer Lababdar Recipe Video | लबाबदार पनीर रेसिपी विडियो 

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Paneer Makhani Recipe | Paneer Makhani | शानदार, लबाबदार, नजाकत से युक्त बेहद स्वादिस्ट व लजीज पनीर बटर मसाला बनाने की आसान व विश्वसनीय विधि

Type: Main Course Dish

Cuisine: Indian Punjabi Dish

Keywords: पनीर मखनी बनाने की विधि

Recipe Yield: 5

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H35M

Total Time: PT0H50M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5