पालक पनीर रेसिपी-Palak Paneer Recipe Hindi -पालक एक हरी भरी  पत्तेदार सब्जी जिसको देखते ही या नाम सुनते ही आँखों में जैसे चमक सी आ जाती है, और ये जो चमक आती है  ये कोई नकली चमक नहीं होती ये होती है “असली चमक” ये चमक आने का असली कारण है पालक में मौजूद विटामिन “A” जो आँखों के लिए अमृत का काम करता है और सही मायनों में आँखों को चमक देता है तो हम कह सकते है कि पालक एक  जादुई सब्जी है जो स्वाद व गुणों से परिपूर्ण है.

पालक (Palak Paneer Ki Sabji) के बारे में तो बस यही कह सकते है कि “हरि अनंत हरि कथा अनंता” कहने का मतलब (उद्देश्य) यह है कि अगर आप पालक को ज्यादा विस्तार से समझाना या समंझना चाहते हो तो जितना चाहो इसको विस्तार दे सकते हो दूसरा महत्वपूर्ण तत्व है  “आयरन” और यह भी  शरीर के लिए अति-आवश्यक होता है.

पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe Hindi) इसमें दोनों ही बड़े अद्भुत तत्व होते हैं चाहे वो पनीर हो या पालक (Palak Paneer Ki Sabji).

चलियें एक नजर पनीर (Palak Paneer Recipe Hindi) पर डाल लेते हैं

अब थोडा पनीर पर फोकस करते हैं तो बात ऐसी है कि पनीर भाई साहब भी कोई पालक से कम थोड़ी ना है, “पनीर”  पालक पनीर रेसिपी को सम्पुष्टता प्रदान करता है क्योंकि पनीर (Palak Paneer Recipe Hindi) अपने आप में बहुत ज्यादा पोष्टिक तत्व प्रोटीन इत्यादि से भरपूर  होता है.

जहां तक बात है इसके खाये जाने की तो देश हो या विदेश ऐसी कोई जगह नहीं है जहां पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe Hindi) से बने पालक पनीर को ना खाया जाता हो.

शुरू करते है पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Ki Sabji).

पालक पनीर रेसिपी के लिए सामग्री | Palak Paneer Recipe Hindi

• पालक  – 1 किलो ग्राम
• पनीर – 500  ग्राम ( अपने पसंद अनुसार आकार में कट लें )
• टमाटर –  5 से 6 (मझोले आकार के)  
• प्याज – 2 मीडियम आकार के
• हरी मिर्च –  2  
• अदरक  – 2   इंच का टुकड़ा 
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हींग – 2 चुटकी
• साबुत काली मिर्च – 4 दानें
• साबुत लौंग – 4 दानें  
• तेल – 2 चम्मच (कोई भी एडिबल रिफाइंड आयल या सरसों का तेल)
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• साबुत लाल मिर्च  – 3   
• नमक – 2  छोटी चम्मच (स्वादानुसार ही लें)
• बेसन –  1 चम्मच (ग्रेवी को गाढ़ापन देने के लिए )
• गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
• क्रीम – 4 चम्मच (घर का मलाई भी ले सकते है)
• दाल चीनी पाउडर – 1 चुटकी

पालक पनीर रेसिपी की विधि (Palak Paneer Ki Sabji)

सबसे पहले पालक की अतिरिक्त डंडी को काटकर अलग कर लें.

Palak Paneer Ki Sabji

अब पालक साफ पानी से धोकर उबलते पानी (ब्लांच) में दो मिनट के लिए डाल दें व तुरंत ही निकालकर ठन्डे पानी से धो लें, इससे पालक ज्यादा उबलने से (Over Cooked) बच जायेगा. ध्यान रहे उबालते हुए पालक को ढकना नहीं है,

उबालते हुए ढकने से पालक का रंग हल्का काला हो जाता है जो देखने के साथ-साथ स्वाद पर भी असर डालता है, माने थोडा हल्का हो जाता है.

उबले पालक को मिक्सी जार में लेकर फाइन पेस्ट (बारीक चटनी जैसा) तैयार कर लें

सरल व स्वादिस्ट पालक पनीर बनाने की विधि के लिए ग्रेवी | Palak Paneer Ki Sabji

किसी कढ़ाई या अन्य किसी भी गहरे तले के बर्तन में तेल डालकर गर्म होना रख दे, जीरा, काली मिर्च व लौंग इस तेल में तड़कायें व इसमें प्याज भूनने के लिए डालें,

प्याज को गुलाबी होने तक फ्राई करें व इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर दो से तीन मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें व गर्म मसाला डाल दें.

मोटे मोटे टमाटर काटकर इसमें डाल दें व टमाटर गलने तक पकाये इस प्रक्रिया में मात्र एक से दो मिनट ही लगते है भूने हुए प्याज टमाटर इत्यादि को आंच से उतार लें व ठंडा करके मिक्सी की सहायता से महीन पीस लें.

ग्रेवी को देते है तड़का पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe Hindi) के स्वाद को बढ़ाने के लिए 

दोबारा से उसी कढ़ाई में धीमी आंच पर इस महीन प्याज टमाटर के पेस्ट को पकने के लिए रख दें व मिक्सी जार में थोडा पानी डालकर उसको इस पेस्ट में मिला दें ताकि जार में लगा सारा मसाला धुलकर उपयोग में आ जाये.

इस पानी से पेस्ट एक गाढ़ापन मिलेगा व अच्छी ग्रेवी  जैसे थोडा पतला दिखने लगेगा जिसको पकाने में भी आसानी होगी महीन पीसा हुआ पालक (Palak Paneer Ki Sabji) पेस्ट इस ग्रेवी में डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं.

3 से 4 मिनट पकाकर इसमें पनीर के कटे पीस डाल दें थोड़ी देर पकने दें ताकि पनीर पालक (Palak Paneer Ki Sabji) एक दूसरे के स्वाद को आत्मसात कर लें ऊपर से क्रीम डालें अगर घर की मलाई डाल रहे हैं तो पहले अच्छे से फेट ले ताकि मलाई एकदम क्रीम जैसी हो जाये. थोडा पकाकर आंच से उतर लें व ऊपर से मक्खन डालकर सर्व करें.

Palak Paneer Recipe Hindi के लिए फूडीदिल का सलाह | foodiedil Suggestions:-

मसालें अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं, उपरोक्त पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Ki Sabji) में मसालें व चिकनाई का उपयोग स्वाद व स्वास्थ्य दोनों को ध्यान रखते हुए किया गया है.

वैसे तो पालक पनीर (Palak Paneer Recipe Hindi) सारे भारत में खूब पसंद किया जाता है लेकिन नार्थ इंडिया या कहें खासकर पंजाब में बहुत ज्यादा ही पसंद किया जाता है इस कारण से इस डिश को हम पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe Hindi)

के साथ-साथ पंजाबी पालक पनीर रेसिपी (Punjabi Palak Paneer Recipe) भी कहते हैं.