मेथी का पराठा (Methi Paratha Recipe)– ठंड का मौसम शुरू होते ही सब्जियों की भरमार हो जाती है और इन्ही भरमार वाली सब्जियों  में से एक होती है हरियाली मेथी, वैसे तो मेथी हमारे खाने का एक बहुत खासम खास तत्व है जिसको अलग अलग तरीके से भोजन में शामिल करके लाभ प्राप्त किये जाते हैं, फिर चाहे मेथी का दाना (बीज) हो हरे पत्ते हो या फिर सूखे पत्ते जिसको कसूरी मेथी के तौर पर खूब प्रयोग करके स्वाद व फायदे दोनों लिए जाते हैं.

मेथी का पराठा बनाने में मेथी के हरे पत्ते व मुलायम डंठल को उपयोग में लिया जाता है और पूर्ण होती है हमारी मेथी पराठे की रेसिपी (Punjabi Methi Paratha Recipe).

सर्दियों के मौसम में जब भी आप सब्जी मंडी या किसी भी सब्जी वाले की दुकान पर  जायेंगे तो सब जगह हरी ताजी मेथी को रखा पाएंगे, वैसे तो ठण्डी के मौसम में बाकि दूसरी सब्जियां भी बाज़ार में खूब होती है लेकिन हरी सब्जियों का कुछ ज्यादा ही दबदबा होता है  और खासकर हरी मेथी (हरी मेथी का पराठा). 

प्रकृति द्वारा सब्जियों की व्यवस्था – Nature System

अब ये प्राकर्तिक द्वारा बनायी गई व्यवस्था ही है कि इन दिनों हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा आती है. मेरा ऐसा मानना है, मौसम के अनुसार ही सब्जियां उपलब्ध होती है ताकि उनको उपयोग में लेकर हम लोग हमारे परिवार को स्वस्थ रख सके.

ये मॉडर्न मेडिकल साईंस में भी माना जाता है कि ये सब हरी पत्तेदार सब्जी हमारे शरीर को वो सब पोष्टिक तत्व या जरुरी तत्व देती है जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को चाहिए होते हैं.

मेथी का पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe) दो तरह से उपयोग की जा सकती है

खास बात ये है की मेथी पराठे से आप ऊब नहीं सकते हैं  हम इस मेथी पराठा रेसिपी में बहुत मामूली से बदलाव के साथ दो प्रकार के मेथी पराठे (मेथी का पराठा) बना सकते है.

पहला तरीका आप मेथी को आटे के साथ गूथकर कर उससे  मेथी पराठा बनाये या दूसरा तरीका आप मेथी को बारीक काटकर पराठे के अंदर भरकर पराठे बना सकते हैं दोनों ही तरह से बनें  पराठे बहुत ही स्वादिष्ट व पोष्टिक होते हैं

मेथी पराठा रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients for Methi Paratha Recipe in Hindi

• गेहूं का आटा – 150 ग्राम (गोल आटा)
• बेसन – 50 ग्राम (तवे पर हल्का रोस्ट किया हुआ)
• मेथी – 250 ग्राम (अच्छे से धोकर साफ करके बारीक कटी हुई)
• तेल –  100 ग्राम (रिफाइंड तेल या पीली सरसों का तेल)
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटी हुई)
• प्याज – 2 मीडियम साइज़ के (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• जीरा पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गर्म मसाला पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe) को देते है आगाज :

मेथी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को के छलनी से छान ले, थोडा सा नमक व 2 चम्मच तेल डालकर आटा गूथ लें जैसा रोटी बनाने के लिए गूथते हैं, कटी हुई मेथी में प्याज, हरी मिर्च, अदरक, नमक व सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलायें

व दो से तीन चम्मच बेसन स्वादानुसार डालकर मेथी के पराठे (मेथी का पराठा) में भरे जाने वाला मेथी मसाला बना लें.

गुथे हुए आटे को थोडा दोबारा गुथ कर अच्छे से तैयार करें व उसी तरह की लोई बना लें जैसी रोटी बनाने के लिए बनाते है बेलन की मदद से लोई बेलकर उसके अंदर तैयार मेथी मसाला भरे व बंद करके दोबारा लड्डू जैसा बनाकर फिर से सूखा आटा लगाकर बेले व रोटी जितना बड़ा या अपनी पसंद के आकार में बढ़ा लें, चूल्हे पर तवा रखें व आंच चालू कर बेला हुआ पराठा तवे पर डालें व सेंके.

मेथी का पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi) में आंच पर रखे नियंत्रण

जब पराठा हल्का सिंक जाये तो दोनों तरफ तेल लगाकर बारी – बारी से अच्छे से गुलाबी होने तक सेंके ध्यान रहे की आंच मीडियम ही रहने दें ताकि पराठा धीरे- धीरे अच्छे से सिंके.

मेथी का पराठा सिक कर  तैयार है बाकी के पराठें भी इसी तरह से सेंक लें मेथी के पराठें तैयार है इनका आनंद आप आलू टमाटर की सब्जी, दही, अचार या चाय के साथ लें

मेथी का पराठा स्वाद में शानदार व सेहत के लिए बहुत उत्तम होते है व सर्दियों में खाने से शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते है

मेथी पराठा रेसिपी टाइप 2

मेथी का पराठा बनाने की दूसरी विधि में  मेथी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक व सारे सूखें मसाले आटे  के साथ ही मिलाकर गूथ लेते हैं व ऊपर बताये तरीके से बेलकर सेकर तैयार करते है.

दोनों तरीकों से बनें पराठे  (मेथी का पराठा) स्वादिष्ट होते है आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी तरीका चुन सकते हैं या अदल बदल कर बना सकते हैं.

 मेथी का पराठा बनाने की विधि में सुझाव | Foodiedil Suggestions

मेथी का पराठा रेसिपी में आप बेसन अपने और नापसंद के अनुसार छोड़ या पकड़ सकते है

अगर आप प्याज खाना पसंद नहीं करते है तो प्याज न लें, मेथी का अपना एक अलग ही जायका होता है

जिससे मेथी का पराठा (Methi Ka Paratha) बिना प्याज के भी बहुत स्वादिस्ट लगता  है