Methi Paratha Recipe | मेथी पराठा रेसिपी – ठंड का मौसम शुरू होते ही सब्जियों की भरमार हो जाती है और इन्ही

बहुतायत में उपलब्ध सब्जियों में से एक सब्जी से पूर्ण होती है हमारी मेथी पराठे की रेसिपी (Punjabi Methi Paratha Recipe).

सर्दियों के मौसम में जब आप बाज़ार जायेंगे तो सब जगह ठेले हरी सब्जियों से भरे मिलेंगे, वैसे तो बाकि दूसरी सब्जियां

भी बाज़ार में खूब होती है लेकिन हरी सब्जियों का कुछ ज्यादा ही दबदबा होता है सर्दियों के मौसम में, अब ये प्राकर्तिक ही

है कि इन दिनों हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा आती है.

प्रकृति द्वारा सब्जियों की व्यवस्था – Nature System

मेरा ऐसा मानना है कि ये सब प्रकर्ति द्वारा बनायी गयी एक व्यवस्था है जिसमे मौसम के अनुसार ही सब्जियां उपलब्ध

होती है ताकि उनको उपयोग में लेकर हम लोग हमारे परिवार को स्वस्थ रख सकते है.

क्योंकि ये मॉडर्न मेडिकल साईंस में भी माना जाता है कि ये सब हरी पत्तेदार सब्जी हमारे शरीर को वो सब पोष्टिक

तत्व या जरुरी तत्व देती है जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को चाहिए होता है.

इन्ही सर्दियों वाली सब्जियों में से एक हरी पत्तेदार सब्जी है मेथी जो हमारी मेथी पराठा रेसिपी  (Methi Paratha Recipe in Hindi)

का मुख्य पात्र या घटक है  जो मुख्य रूप से जाड़ों के मौसम में ही आती है और भिन्न भिन्न रूप से हमारे खाने में उपयोग की जाती है

दो  प्रकार की मेथी  पराठा रेसिपी | Methi Paratha Recipe

खास बात ये है की मेथी पराठे से आप ऊब नहीं सकते हैं  हम इस मेथी पराठा रेसिपी में बहुत मामूली से बदलाव

के साथ दो प्रकार के मेथी पराठे बना सकते है.

पहला तरीका आप मेथी को आटे के साथ गूथकर कर उससे  मेथी पराठा बनाये या दूसरा तरीका आप मेथी को पराठे के

अंदर भरकर पराठे बना सकते हैं दोनों ही तरह से बनें  पराठे बहुत ही स्वादिष्ट व पोष्टिक होते हैं

मेथी पराठा रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients for Methi Paratha Recipe in Hindi

• गेहूं का आटा – 150 ग्राम (गोल आटा)
• बेसन – 50 ग्राम (तवे पर हल्का रोस्ट किया हुआ)
• मेथी – 250 ग्राम (अच्छे से धोकर साफ करके बारीक कटी हुई)
• तेल –  100 ग्राम (रिफाइंड तेल या पीली सरसों का तेल)
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटी हुई)
• प्याज – 2 मीडियम साइज़ के (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• जीरा पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गर्म मसाला पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

चलिये शुरू करते है मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe) को अंजाम देने की :

आटे को के छलनी से छान ले, थोडा सा नमक व 2 चम्मच तेल डालकर आटा गूथ लें जैसा रोटी बनाने के

लिए गूथते हैं, कटी हुई मेथी में प्याज, हरी मिर्च, अदरक, नमक व सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलायें

व दो से तीन चम्मच बेसन स्वादानुसार डालकर पराठे में भरे जाने वाला मेथी मसाला बना लें.

गुथे हुए आटे को थोडा दोबारा गुथ कर अच्छे से तैयार करें व उसी तरह की लोई बना लें जैसी रोटी बनाने के लिए बनाते है

बेलन की मदद से लोई बेलकर उसके अंदर तैयार मेथी मसाला भरे व बंद करके दोबारा लड्डू जैसा बनाकर

फिर से सूखा आटा लगाकर बेले व रोटी जितना बड़ा या अपनी पसंद के आकार में बढ़ा लें, चूल्हे पर तवा रखें व

आंच चालू कर बेला हुआ पराठा तवे पर डालें व सेंके.

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi) में आंच का रखें ध्यान

जब पराठा हल्का सिंक जाये तो दोनों तरफ तेल लगाकर बारी – बारी से अच्छे से गुलाबी होने तक सेंके ध्यान रहे की आंच मीडियम ही रहने दें ताकि पराठा धीरे- धीरे अच्छे से सिंके.

पराठा सिंककर तैयार है बाकी के पराठें भी इसी तरह से सेंक लें

मेथी के पराठें तैयार है इनका आनंद आप आलू टमाटर की सब्जी, दही, अचार या चाय के साथ लें

मेथी के पराठे स्वाद में शानदार व सेहत के लिए बहुत उत्तम होते है व सर्दियों में खाने से शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते है

मेथी पराठा रेसिपी टाइप 2

इसमें मेथी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक व सारे सूखें मसाले आटे  के साथ ही मिलाकर गूथ लेते हैं व ऊपर बताये तरीके से बेलकर सेकर तैयार करते है.

दोनों तरीकों से बनें पराठे स्वादिष्ट होते है आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी तरीका चुन सकते हैं या अदल बदल कर बना सकते हैं.

सुझाव | Foodiedil Suggestions towards Methi Paratha Recipe

मेथी पराठा रेसिपी में आप बेसन अपने और नापसंद के अनुसार छोड़ या पकड़ सकते है

अगर आप प्याज खाना पसंद नहीं करते है तो प्याज न लें, मेथी का अपना एक अलग ही जायका होता है

जो बिना प्याज के भी बहुत स्वादिस्ट लगता  है