मट्ठे के आलू या मट्ठा वाले आलू  (Matha Ke Aloo Ki Recipe) एक अनोखी रोचक व एक ऐसी चटोरी सब्जी है जो बनती है एक अजब से गठजोड़ से, अब आप पूछ सकते है कि भाई अजब गठजोड़ से क्या मतलब हुआ तो मेरा जवाब भी आपको आने वाली कुछ पंक्तियों में मिल ही जायेगा है.

क्या आपने कभी मट्ठे से बनी सब्जी खायी है?  मट्ठे से कढ़ी बनती है, रायता बनता है लेकिन सब्जी तो नहीं ही बनती लेकिन अगर आप उत्तर  प्रदेश के कुछ हिस्सों के बारे में जाँच पड़ताल करेंगे तो पाएंगे की कैसे बचे हुए मट्ठे को सब्जी बनाने के काम में लिया जाता है. मट्ठा वाले आलू (Matthe Wale Aloo) खासकर मथुरा व आगरा के आस पास ज्यादा बनांये जाते हैं.

अगर हम भारत की बात करें तो हम एक गावं में बसने वाले देश है मतलब हमारी आबादी का बड़ा हिस्सा गावं देहात में रहता है जहा लोग ज्यादातर गाय भैंस घरों में रखते है व इनसे मिलने वाले  दूध व दूध से बनी खाने की चीजों पर आश्रित रहते है.

गावों में  लोग कम खर्च में बहुत अच्छे से काम चलाना जानते है और उसी तरह से अपने खान पान को भी ढाल लेते है, उनका एक  नियम सा होता है की कम से कम में काम चलाना है उन्ही में से एक तरीका है मट्टे के आलू की सब्जी बनाकर घर में बचे हुए मट्टे या छाछ को प्रयोग में ले कर एक मजेदार स्वादिस्ट व रोचक सब्जी मट्ठे के आलू (Matha Ke Aloo Ki Recipe) बनाकर, जो सेहत के लिए फायदेमंद भी होती है. तो चलिये सीखते है मट्टे वाले आलू की सब्जी बनाने की विधि.

मट्ठे के आलू बनाने के लिए सामग्री | Matha Ke Aloo Ki Recipe

5 से 6 लोगों के लिए

• आलू – 6 से 7 (उबाल कर छीले हुए)
• मट्ठा – 1 लीटर (छाछ)
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी – 2 चम्मच
• हींग – आधा छोटी चम्मच (साबुत हींग पिसा हुआ)
• हल्दी – 1 छोटी चम्मच (पिसा हुई)
• कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच (पिसा हुई)
• धनिया – 1 छोटी चम्मच (पिसा हुई)
• अदरक –  एक छोटा टुकड़ा बारीक काटा हुआ (लगभग एक इंच का)
• हरी मिर्च – 1 से 2 हरी मिर्च (बारीक काटी हुई)
• साबुत लाल मिर्च – 1 से 2 मिर्च छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई (बीज निकाल कर)
• सरसों का तेल – 2 चम्मच
• नमक – 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

मट्ठा वाले आलू बनाने की विधि | Matha Ke Aloo Ki Recipe

उबले आलू को किसी गहरे कटोरे में लेकर हाथों से मसल लें या मोटा-मोटा फोड़ लें जैसा आपको पसंद हो, ताजी मट्ठा (छाछ) को मसले हुए आलू में मिलाकर  रख लें.

Mathe Ke Aloo Ki Recipe-मट्टा वाले आलू की सब्जी-के लिए मक्खन निकाल कर मट्ठा बनाया जाता हुआ

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe-के लिए ताजा छाछ

मट्टे के आलू की सब्जी-मट्टे वाले आलू- के लिए उबाले गए आलू

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- के लिए उबाले गए आलू मसलते हुए

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe-मट्ठे व फोड़े हुए आलू का घोल

एक कढ़ाई में सरसों का तेल डाले व गर्म होने के लिए आंच पर रखें, जब तेल खूब तेज गर्म हो जाये व तेल से धुआं निकलने लगे तो आंच को थोड़ी देर के लिए बंद कर दें, तेल को हल्का (10 सेकंड्स) ठंडा होने दें व जीरा डालकर चटकने दें,

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe-सरसों के तेल में जीरा चटकता हुआ

जीरा चटकने पर हींग डालें व कटी हुई अदरक व मिर्च को डालकर आंच दोबारा से चालू कर दें व हल्का सुनहरा होने तक भूने.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- के लिए अदरक, हरी व लाल मिर्च

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- के सूखे मसाले डालते हुए

कसूरी मेथी डालकर किसी चमचे या करछी से चलाते हुए हल्का सा भूण कर सारे पिसे मसालें डालकर थोडा चलायें. बस अब इसको ज्यादा देर नहीं भूणना है.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- कसूरी मेथी डालते हुए

आलू मट्ठे का तैयार करके रखा हुआ घोल इस मसाले में डालकर चलाते हुए पकाएं.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- आलू मट्ठे का घोल डालते हुए

नमक डालकर अच्छे से मिलायें व धीरे धीरे चमचे से चलाते रहें, आंच को तेज कर दें  व उबाल आने तक इस मट्ठे वाले आलू की सब्जी को हिलाते ढुलाते पकाएं.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- मट्ठे का आलू पकता हुआ

उबाल आने के बाद आंच को धीमा करके 4 से पांच मिनट तक पकने दें,

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- मट्ठे का आलू में उबाल आता हुआ

मट्टे के आलू की सब्जी बनकर खाने के लिए तैयार है, इस मट्टे वाले आलू की सब्जी को आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ खाये आपको सही में मजा आएगा.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- मट्ठे का आलू खाने के लिए तैयार है

मट्ठे के आलू के लिए सुझाव:

ध्यान देने वाली बात ये है की मसाले भूनने है जलाने नहीं है, जलने से मसालों का स्वाद ख़राब हो जाता है तो अगर आपको लगे की आंच तेज है और मसाले जल सकते है तो आंच को बंद कर लें व हल्का ठंडा होने का इंतजार करें.

मट्ठे का स्वाद चख लें अगर ज्यादा खट्टा है तो थोडा पानी मिलाकर इसके खट्टेपन को कम कर लें. अगर आप मिर्च कम खाते है तो साबुत लाल मिर्च डालते समय उसके बीज निकाल दें, इससे मिर्च का तीखापन कम हो जाता है व स्वाद पूरा मिलता है.

मट्ठे आलू का घोल डालने के बाद मट्ठे के आलू की सब्जी को उबाल आने तक लगातार धीरे-धीरे चमचे से हिलाते रहे नहीं तो छाछ (मट्ठा) के   फटने की वजह से छोटी छोटी गाठें सी बन जाती है, चलाते रहेंगे तो नहीं पडेंगी.

मट्ठे वाले आलू की सब्जी में गर्म मसाला डालने की ज्यादा जरुरत नहीं होती है लेकिन फिर भी अगर आप चाहें तो एक दो चुटकी गर्म मसाला डाल सकते है.

अगर आप प्याज वाले मट्टे के आलू की सब्जी बनान चाहते हैं तो जीरा चटकने के बाद एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भी बना सकते है आगे की विधि उपरोक्त बताये अनुसार ही रहेगी.

मट्टे के आलू-मट्टे वाले आलू- Mathe Ke Aloo Ki Recipe- मट्ठे का आलू खाने के लिए तैयार

Matha Ke Aloo Ki Recipe | धमाकेदार स्वादिस्ट मट्ठे के आलू या मट्ठा वाले आलू

धमाकेदार स्वादिस्ट मट्ठे के आलू या मट्ठा वाले आलू  (Matha Ke Aloo Ki Recipe) अनोखी, रोचक, मजेदार व एक ऐसी चटोरी सब्जी है जो बनती है एक अजब से गठजोड़ से, क्या आपने कभी मट्ठे से बनी सब्जी खायी है?

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Matha Ke Aloo Ki Recipe, मट्ठा वाले आलू की सब्जी

Recipe Yield: 5

Calories: 100/serving

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H45M

Recipe Video Name: Matthe Ke Aloo Recipe-मट्ठे के आलू बनाने की विधि-Matthe Wale Aloo Ki Sabji-मट्ठे वाले आलू कैसे बनाएं

Recipe Video Description: Matthe Ke Aloo Recipe-मट्ठे के आलू बनाने की विधि-Matthe Wale Aloo Ki Sabji-मट्ठे वाले आलू कैसे बनाएं

Recipe Video Thumbnail: https://i.ytimg.com/vi/cXNsiruVKKg/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG\u0026rs=AOn4CLAu27QWQHi1-Updbws_5xmiVnd0pQ

Recipe Ingredients:

• Boiled Potato 1 kg
• Butter Milk 1 liter,

Recipe Instructions: Stir continuously till the boiled come otherwise lumps can be crated in the dish.

Editor's Rating:
5