मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji) सारे देश खासकर उत्तर भारत में खूब खायी जाती है, मटर व पनीर दोनों ही बहुत स्वादिस्ट व पोष्टिक होती है, और जब दोनों सही तरीके से पकती है तो स्वाद भी अद्भूत ही होता है,

दरअसल सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसको बनाते कैसे है (How to Make Matar Paneer in Hindi), इस स्वादिस्ट मटर पनीर की सब्जी को बनाना बेहद आसान है.

ताजा मटर बनाम फ्रोज़न | मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji)

वैसे तो हरी मटर अब पूरे साल बाज़ार में उबलब्ध रहती है लेकिन सर्दियों में  ताजी मटर के साथ जब पनीर का मिलन होता है तो मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji) का स्वाद भी कुछ ओर ही निकल कर आता है, और ये सब होता है ताजी मटर के कारण.

क्योंकि ताजा पन का अपना एक अलग ही हल्का मीठा सा स्वाद व फ्लेवर होता चाहे जितनी कोशिश कर लो उस स्वाद को  आप  स्टोर करके रखे हुए फ्रोजेन मटर में उस लेवल तक नहीं संभाल सकते हो.

मैं ये नहीं कह रहा हूँ कि फ्रोज़न (बर्फ में जमी हुई) मटर में स्वाद नहीं आता है, जरूर आता है लेकिन फ्रेश तो फ्रेश ही रहती  है, ओर वैसे भी फ्रेश मटर तो सर्दियों में 3 से 4 महीने मानों नवम्बर से लेकर फरवरी तक  ही उबलब्ध रहती है फिर बाद में तो स्टोर करके रखी हुई फ्रोज़न मटर से ही काम चलाना पड़ता है.

देखिये सर्दियों में सब्जियों की भरमार होती है तो आप देखेंगे कि सर्दियों में होने वाली शादियों में जो खाना बनता है उसका स्वाद ही अलग होता है, हाँ ये बात भी सही है कि क्योंकि सर्दियों में भूख कुछ ज्यादा ही खुली होती है तो स्वाद भी ज्यादा आता है.

ये तो रही स्वाद और मौसम की बात अब वापिस आते हैं मटर पनीर की सब्जी(Matar Paneer Ki Sabji) पर और देखते हैं कैसे बनती  है मटर पनीर की सब्जी (How to Make Matar Paneer in Hindi).

मटर पनीर की सब्जी के लिए सामग्री | How to Make Matar Paneer in Hindi

  • पनीर – 250 ग्राम
  • ताजी मटर – 500 ग्राम (छीले हुएं मटर लगभग 300 ग्राम)
  • टमाटर – 3 से 4 (मध्यम आकार के)
  • हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • प्याज – 2 मीडियम आकार के (बारीक कटे हुएं)
  • लहसुन – 2 कली मात्र (छीली हुई)
  • क्रीम –  आधा कटोरी (घर के दूध से निकाली हुई                                                                                                   मलाई का प्रयोग भी कर सकते हैं)
  • तेल – 3 टेबल स्पून (रिफाइंड या सरसों क तेल)
  • देसी घी – 1 चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी – आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ – 25 ग्राम (बारीक कटा हुआ)

मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji) बनाने की विधि |                                                   How to Make Matar Paneer in Hindi

Matar Paneer Ki Sabji के लिए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक व लहसुन

Matar Paneer Ki Sabji के लिए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक व लहसुन

एक मिक्सी जार में टमाटर, अदरक, लहसुन व थोड़ी सी हरी मिर्च डालकर बारीक पेस्ट बना लिजियें,

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन मिक्सी जार में पीसने के लिये

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन मिक्सी जार में पीसने के लिये

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन पीसा हुआ

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन पीसा हुआ

कढ़ाई में तेल डालकर चूल्हे पर चढ़ा दें व गर्म करें, अगर तेल सरसों का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अच्छे से पका लें व जब थोडा ठंडा हो जाये तो जीरा डालकर चटकायें.

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए सरसों का तेल कढ़ाई में गर्म होते हुए

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए सरसों का तेल कढ़ाई में गर्म होते हुए

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए सरसों का तेल में जीरा चटकता हुआ

Matar Paneer Recipe in Hindi-Matar Paneer in Hindi- के लिए सरसों का तेल में जीरा चटकता हुआ

बारीक कटी प्याज व कटी मिर्च हरी मिर्च डालकर पलटे से चलाते हुए गुलाबी होने तक अच्छे से भूनें.

 

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- प्याज गुलाबी होने तक भूनें हुएं

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- प्याज गुलाबी होने तक भूनें हुएं

टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन का पीस कर रखा हुआ पेस्ट डालें,

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- भूनें प्याज में टमाटर, अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालते हुए

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- भूनें प्याज में टमाटर, अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालते हुए

चलाते हुए मीडियम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनते रहें जब मसाला थोडा टाइट होने

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- भूनें प्याज में टमाटर, अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट भूनकर तैयार

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- भूनें प्याज में टमाटर, अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट भूनकर तैयार

लगे तो देशी घी डालें, व तब तक भूने जब तक मसाला किनारों से चिकनाई न छोड़ने लगे, सारें सूखे मसालें, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, व गर्म मसाला डालकर अच्छे से भूनें.

अगर मसाला सूखा लग रहा हो तो दो से तीन चम्मच पानी डालें व चलाते हुए पकाते रहें क्रीम या घर के दूध से निकाली  हुई मलाई को अच्छे से चम्मच से फेटकर डालें व पकाएं, ग्रेवी (मसाला) तैयार है.

मटर व पनीर डालें | Matar Paneer Recipe in Hindi

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा मटर

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा मटर उबालें हुएं

ताजे छीले हुए  हल्के उबालें हुए मटर ग्रेवी में डालें व आंच को मीडियम करके पकने दें

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- ग्रेवी में मटर डालते हुएं

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- ग्रेवी में  उबालें हुए मटर डालते हुएं

पनीर को छोटे तिकोने या चोकोर अपनी पसंद के आकार में काट कर मटर पनीर की सब्जी की ग्रेवी में  डालें व लगभग 1 ग्लास (250 ml) पानी डालकर 10 से 12  मिनट तक ढककर पकने दें आंच को मीडियम ही रखें.

 

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा पनीर

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा पनीर

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा पनीर चोकोर टुकड़ों में काटा हुआ

Matar Paneer Ki Sabji के लिए ताजा पनीर चोकोर टुकड़ों में काटा हुआ

 

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- ग्रेवी में पनीर डाला जाता हुआ

How to Make Matar Paneer in Hindi-Matar Paneer in Hindi- ग्रेवी में पनीर डाला जाता हुआ

उघाड़कर हरी कटी धनिया डालें मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji) बनकर खाने के लिए तैयार है, इसे आप रोटी, पूरी, सब्जी, मिस्सी रोटी, तंदूरी रोटी पराठे या चावल के साथ खाकर परम आनंद को प्राप्त कर सकते हैं. क्योंकि मटर पनीर की सब्जी लाजवाब बनी है.

Matar Paneer Ki Sabji-खाने के लिए तैयार

Matar Paneer Ki Sabji-खाने के लिए तैयार

Matar Paneer Ki Sabji-How to Make Matar Paneer in Hindi

Matar Paneer Ki Sabji-How to Make Matar Paneer in Hindi

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Matar Paneer Ki Sabji-How to Make Matar Paneer in Hindi

Matar Paneer Ki Sabji-How to Make Matar Paneer in Hindi

फूड़ीदिल के सुझाव | Foodiedil Suggestions for Matar Paneer in Hindi

मटर अगर टाइट लगे तो अलग से भी उबाला जा सकता है वैसे सर्दियों के मौसम में तो मटर ताजी आती है जो सॉफ्ट ही होती है और ग्रेवी के साथ ही आराम से पक जाती है

सरसों का तेल थोडा ज्यादा पकाना पड़ता है इसिलिए जब जीरा डालें तो देख लें तेल ज्यादा गर्म न हो अन्यथा जीरा ज्यादा काला हो जायेगा.

मटर पनीर की सब्जी को अपने अनुसार पतला व गाढ़ा कर लें, जैसे अगर चावल के साथ खानी है तो थोडा पतला कर सकते है

प्याज और लहसुन दोनों ही ऐसी चीज है जो पसंद पर निर्भर करती है, अपने अनुसार चलें. कश्मीरी लाल मिर्च ज्यादा तीख़ी नहीं होती है, इससे मटर पनीर की सब्जी को स्वाद के साथ एक बढ़िया रंग भी मिलता है जो स्वाद को ओर भी बढ़ा देता है, क्योंकि एक कहावत है कि

“खाना पहले आँखों से और बाद में मुहँ से खाया जाता है”

 

 

Matar Paneer Ki Sabji | How to Make Matar Paneer in Hindi
Matar Paneer Ki Sabji शानदार मटर पनीर की सब्जी e1611911722749

Matar Paneer Ki Sabji | स्वादिस्ट पनीर की सब्जी सारे देश में खूब खायी जाती है | How to Make Matar Paneer in Hindi | मटर पनीर की सब्जी को बनाना बेहद आसान है.

Type: Main Course

Cuisine: Indian

Keywords: Matar Paneer Ki Sabji | How to Make Matar Paneer in Hindi

Recipe Yield: 5

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H45M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5

2 thoughts on “Matar Paneer Ki Sabji | How to Make Matar Paneer in Hindi | Matar Paneer Recipe in Hindi | Matar Paneer in Hindi”

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Matar Paneer Ki Sabji- शानदार मटर पनीर की सब्जी