मैकरोनी (Macroni Ki Recipe) दरअसल पास्ता का ही एक रूप है इसको पास्ता से कुछ छोटे आकार में मुड़ी हुई कोहनी जैसी दिखने वाली बनाया जाता है.

यह भी सर्वविदित है कि मैकरोनी एक पाश्चात्य संस्कृति वाला खाना है जो पहले अमूमन भारत में नहीं खाया जाता था, लेकिन विश्वव्यापीकरण के इस दौर में सभी खाने सभी जगह अपनी पहुच बना चुके हैं उन्ही खानों में से एक है मैकरोनी.

यह भी सही है कि हम भारतीय बाहर के खानों को स्वीकार तो करते लेकिन उसको अपने हिसाब से ढालते भी हैं, उसी का एक उदहारण है मैकरोनी या पास्ता.

चलिये आज हम लटपटी लबाबदार लजीज मैकरोनी बनाते हैं जिसको आप उँगलियों से चाट जाओगे.

Macroni Ki Recipe | मैकरोनी बनाने के लिए सामग्री

5 से 6 लोगों के लिए

  • मैकरोनी – 300 ग्राम
  • प्याज – दो मीडियम आकार के बारीक काटे हुए
  • टमाटर – चार मीडियम आकार के प्यूरी बनाएं हुए
  • लहसुन – चार से पांच कली बारीक काटे हुए
  • मक्का के दानें- एक मुट्ठी
  • पनीर – 100 ग्राम (कद्दुकस किया हुआ)
  • तेल – 4 से 5 चम्मच कोई भी कुकिंग आयल ले सकते हैं
  • काली मिर्च – ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी हुई या पिसी हुई
  • सुखी लाल मिर्च – ¼ छोटी चम्मच दरदरी कुटी हुई या पिसी हुई
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • टोमेटो सॉस – 2 चम्मच
  • वाइट विनेगोर – 1 चम्मच
  • ताजा मलाई – 100 ग्राम घर के दूध से निकाला हुआ या क्रीम

मैकरोनी बनाने की विधि | Macroni Ki Recipe | Macroni Banane Ki Recipe

मैकरोनी (Macroni Ki Recipe) उबालने के लिए  एक बर्तन में लगभग दो लीटर पानी गर्म होने के लिए रख दें जब पानी में उबाल आने वाला हो तो उसमे दो चमच तेल व 1 छोटी चम्मच नमक डालकर मिलायें, मैकरोनी को उबलते पानी में डालकर किसी पलटे या करछी से चला दें ताकि मैकरोनी तले में न चिपके, 6 से 7 मिनट तक पकने दें व बीच बीच में चलाते रहें.

आंच को मध्यम ही रहने दें, जब मैकरोनी (Macroni Banane Ki Recipe) पकते पकते पारदर्शी दिखने लगे व एक सॉफ्ट हो जाये तो मैकरोनी को किसी छलनी में छान कर ठंडे पानी से धो लें, चाहे तो एक चम्मच तेल हाथों पर लगाकर मैकरोनी को हाथों से अलट पलट कर दें, इससे मैकरोनी आपस में नहीं चिपकेगी. ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

मैकरोनी के लिए सॉस तैयार करने की विधि | Macroni Recipe | How to Make Macroni

एक कढ़ाई या पेन में तेल गर्म करें, अगर सरसों का तेल प्रयोग कर रहें है तो पहले धुआं निकलने तक अच्छे से पका लें व थोडा ठंडा होने पर इसमें कटे प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ट्रांस्लुसेंट (पारदर्शी) हो जाये तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिला दें व पकने दें, मक्का के दानें डालकर एक चुटकी नमक डालें ताकि टमाटर को पकने में ज्यादा समय न लगे.

कुटी काली मिर्च, कुटी लाल मिर्च व कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सॉस को किनारों से तेल छोड़ने तक पकाएं, सफ़ेद सिरका डालें व आधा मिनट तक पकने दिएँ आंच को मीडियम ही रखें.

मलाई डालकर मिला दें व उबाल आने तक पकने दें, थोडा पानी डालकर सॉस को पतला कर लें, स्वादनुसार नमक डालें, नमक डालते समय पहले के डाले गए नमक को भी ध्यान में रखें ताकि नमक अधीन न हो, मैकरोनी की सॉस तैयार है.

मैकरोनी व सॉस को मिलायें | Macroni Recipe

सॉस के अन्दर उबालकर रखी हुई मैकरोनी को अच्छे से मिला दें ताकि सॉस सभी मैकरोनी पर अच्छे से लिपट जाये. ऊपर से बारीक काटी हुई लहसुन को डालें व दो से तीन मिनट तक ढककर पकने दें आंच को बिलकुल धीमा कर दें.

उघाड़कर पनीर डालकर सर्व करिएँ स्वादिष्ट मैकरोनी तैयार है, मैकरोनी को आप सुबह शाम के नाश्ते या किसी भी वक्त खा सकते है, लेकिन ध्यान रहें इसको हफ्ते में एक बार से ज्यादा न खाएं.

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मैकरोनी बनाने की विधि के लिए सुझाव | Macroni Ki Recipe

अगर आपके पास ओरेगेनो है तो मैकरोनी में आप पकने के बाद ओरीगेनो, चिली फ्लेक्स इत्यादि भी डाल सकते है इससे मैकरोनी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

मैकरोनी में बेसिल लीव्स भी बहुत अच्छी लगती है, बारीक काटकर या हाथों से तोड़कर ऊपर से गार्निश करके खाएं.

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Macroni Ki Recipe | मैकरोनी बनाने की विधि

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