Lauki Ki Sabji Recipe | Lauki sabzi | Ghiya ki sabji | Bottle gourd curry: घीया की सब्जी, लौकी की सब्जी, दूधि की सब्जी और कही कही कद्दू की सब्जी से पहचानी जाने वाली लौकी की सब्जी असल में एक ही है, लौकी तासीर में ठण्डी व अद्भूत गुणों से भरी होती है, ऊपर से दिखने में हरी व अंदर से सफेद रंग की सुन्दर सी लौकी लाभ देने में भी इतनी ही आगे है.

साधारणतया लौकी (Lauki Ki Sabji) दो आकार में मिलती है गोल एवं लम्बी बेलन के आकार की, माना जाता है कि दोनों ही लौकी स्वाद व गुणों में पूर्ण रूप से अलग न होकर थोड़ी अलग होती हैं. गर्मी के मौसम में लौकी खाने का विशेष फायदा होता है, वैसे भी लौकी (Ghiya Ki Sabji) आयुर्वेद के हिसाब से भी बड़ी लाभकारी है व अनकें बीमारियों को ठीक करने में काम ली जाती है

Lauki Ki Sabji | लौकी के विशेष गुण | Ghiya Ki sabji

लौकी (Lauki Ki Sabzi) पेट साफ करने से लेकर ह्रदय सम्बन्धी कई बड़ी बीमारियों में लौकी का प्रयोग किया जाता है. लौकी के अंदर पोटैशियम, प्रोटीन,फाइबर, मिनरल, कार्बोहाइड्रेट बहुत अच्छी मात्रा में पाया जाता है. घीया को मोटापे को कम करने में सहायक माना जाता है. लौकी की सब्जी बनाने की अगर बात करें तो यह कई प्रकार व कई अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर भी बनायी जाती है जैसे घीया की सब्जी चने की दाल के साथ, आलू के साथ, घीया के कोफ्ते आदि. घीया के मीठे व्यंजन भी बनाये जाते हैं जैसे घीया की लौज या लौकी की लौज, घीया की खीर इत्यादि. आज हम खाली लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabzi) बनायेंगे.

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लौकी की सब्जी के लिए सामग्री | Lauki Ki Sabji | घीया की सब्जी

• लौकी – 500 ग्राम
• प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक काटा हुआ)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक काटे हुए)
• हरी मिर्च – 2 बारीक काटी हुई
• अदरक – आधा इंच का टुकड़ा बारीक काटा हुआ
• साबुत काली मिर्च – 7 से 8 दाने
• तेज पत्ता – 1
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• तेल – 2 चम्मच
• देसी घी – 2 चम्मच
• नमक – 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

लौकी की सब्जी बनाने की विधि शुरू करने से पहले विशेष सुझाव | Lauki Sabzi | Ghiya ki sabji

लौकी को साफ पानी से धोकर उसका एक छोटा सा टुकड़ा काटकर देख लें, अगर लौकी कडवी लगे तो उस न बनाये बल्कि फेक दें व दूसरी लौकी लेकर उसको भी पहले टेस्ट करें क्योंकि कडवी लौकी किसी भी रूप में खाना स्वास्थ्य को नुकसान पहुचाने वाला माना गया है.

लौकी की सब्जी बनाने की विधि | Lauki Ki Sabji | Ghiya Ki Sabji

लौकी (Lauki Ki Sabji Banane Ke Liye) को साफ करके छील कर छोटे-छोटे लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें. एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखे, गर्म तेल में जीरा, तेज पत्ता व काली मिर्च डालकर हल्का भून लें, हींग डालकर  काटे हुए प्याज, अदरक व हरी मिर्च डालकर भूने, प्याज के सुनहरा होने तक चलाते हुए भूनते रहें.

सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाये व थोड़ी देर भूने, काटी हुई लौकी डालकर पलटे से मिला दें व ऊपर से नमक डालकर फिर से चलाते हुए मिलायें, मीडियम आंच पर घीया (Ghiya Ki Sabji) के गलने तक ढक कर पकने दें, बीच में बार ढक्कन हटाकर पलटे से लौकी को दबाकर देखे अगर लौकी आराम से दब रही है तो काटे हुए टमाटर डालकर दोबारा 3 से 4 मिनट तक पकने दें.

ढक्कन हटा के अच्छे से चलाते हुए मिलायें, अगर थोड़ी सूखी सब्जी पसंद है तो तेज आंच करके थोड़ी देर  बिना ढक्कन के पकने दें व बीच-बीच में चलाते रहें, स्वादिष्ट व सेहतमंद घीया की सब्जी (Ghiya Ki Sabji) बनकर तैयार है, इसे आप रोटी, चावल या पराठों के साथ खाकर आनंद लें.

Lauki Ka Juice Video | लौकी का जूस बनाने की विधि की विडियो देखें 👇

Lauki Ki Sabji Recipe Video | लौकी की सब्जी बनाने की विधि की विडियो देखें👇

Lauki Ki Sabji | मोटापे को कम करने वाले गुणों से भरी घीया की सब्जी

Lauki Ki Sabji | घीया की सब्जी, लौकी की सब्जी से पहचानी जाने वाली लौकी तासीर में ठण्डी व अद्भूत गुणों से भरी होती है, दिखने में हरी व अंदर से सफेद रंग की सुन्दर सी लौकी लाभ देने में भी इतनी ही आगे है.

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Lauki Ki Sabji, घीया की सब्जी

Recipe Yield: 4

Calories: 150/serving

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H30M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
4.5