कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) की बात करने से पहले कटहल को समंझना भी उतना ही जरुरी है जितना इसको बनाकर खाना, कटहल को फनस के नाम से भी जानते हैं और कटहल का वनस्पतिक नाम  वानस्पतिक नाम : औनतिआरिस टोक्सिकारीआ (Antiaris Toxicaria) है.

भारत में बहुतायत में पाया जाने वाला कटहल (Kathal Ki Sabji) बांग्लादेश व श्रीलंका में अपनी पहचान राष्ट्रीय फल के रूप में रखता है. अगर भारत की भी बात की जाये तो तमिलनाडु में भी कटहल को राष्ट्रीय फल घोषित किया हुआ है.

कटहल एक बेहद फायदेमंद एवं चमत्कारिक सब्जी  है, यहाँ तक की बहुत से लोग इसको सब्जी होने का दावा करते हैं तो बहुत से ऐसे भी है जो इसको सब्जी न मानकर फल की श्रेणी में रखते हैं, हम केवल इतना कहेंगे कि श्रेणी कोई भी हो लेकिन इसका सेवन बड़ा गुणकारी माना जाता है सब्जी (Kathal Ki Sabji) बनने से लेकर, बिरयानी, कोफ्ते, अचार और पकौड़े के तौर पर भी कटहल को खूब खाया जाता है।

Kathal Ki Sabji |कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

  • कटहल – 500 ग्राम (आधा किलो)
  • प्याज – 2 (बारीक काटी हुई)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक काटा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक काटी हुई)
  • टमाटर – 2 (बारीक काटे हुए)
  • हरा धनिया – 20 ग्राम (बारीक काटी हुई)
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • देगी मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – ½ छोटी चम्मच
  • तेल – 4 से 5 चम्मच
  • तेल – तलने के लिए (लगभग 250 ग्राम)
  • हल्दी पिसी हुई – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • गर्म मसाला पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • हींग – ¼ छोटी चम्मच
  • नमक – स्वाद के अनुसार

कटहल बनाने की विधि | Kathal Ki Sabji Banane Ki Vidhi

कटहल (Kathal Ki Sabzi) को काटने के लिए हाथों व चाकू पर सरसों का या कोई भी खाने वाला तेल लगा लें जिससे कटहल से निकलने वाला लसलसा दूध न चिपके, कटहल को छील लें व एक से दो इंच के टुकड़ों में काट लें, अगर कटहल (Kathal Ki Sabji) पका हुआ है तो बीज को अलग निकालकर उसकी उपरी परत को भी छीलकर हटाना पड़ेगा और अगर कच्चा है तो ऐसे ही प्रयोग में ले सकते हैं.

कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें व कटहल (Kathal Ki Sabzi) के सारे टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.

कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) का तड़का तैयार करने के लिए | How to Make Kathal Ki Sabzi

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें व जीरा डालकर भूने, काटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन व हरी मिर्च को डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भून लें, सूखे पिसे मसाले हल्दी, दोनों लाल मिर्च पाउडर, धनिया, हींग व गर्म मसाला डालकर पलटे से मिला दें व बारीक काटे हुए टमाटर डालकर चलाते हुए ग्रेवी के तेल छोड़ने तक मीडियम आंच पर भूनें.

जब ग्रेवी किनारों से तेल छोड़ने लगे तो आधा कप पाने मिलकर पकाएं नमक डालें व तलकर रखें हुए कटहल के टुकड़े मसाले में डालकर मिला दें. ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, उघाड़कर देखें पलटे से कटहल के टुकडें को दबाकर चेक कर लें अगर सब्जी गल गयी हो तो ऊपर से हरा धनिया डालकर थोड़ी देर ढक कर छोड़ दें आंच को बंद कर दीजियें.

कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabzi) खाने परोसने के लिए तैयार है रोटी पराठों व पूरी के साथ कटहल की सब्जी का आनन्द लें, यह सब्जी रुमाली रोटी व नान रोटी के साथ भी बेहद स्वादिस्ट लगती है, जो लोग वेजेटेरियन होते हुए भी नान वेज जैसा स्वाद चाहते हैं उनको कटहल की सब्जी बहुत पसंद आती है.

Kathal Ki Sabji-Kathal Ki Sabji Banane Ki Vidhi-Kathal Ki Sabzi- कटहल की सब्जी

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कटहल की सब्जी के लिए सुझाव | Kathal Vegetable
  1. कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabzi) को छीलते हुए हाथों पर तेल जरुर लगायें अन्यथा हाथों में खुजली की समस्या हो सकती है. अब तो ज्यादातर सब्जी वालों ने कटहल (Kathal Ki Vegetable) को छीलकर व छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर बेचना शुरू कर दिया है आप चाहे तो कटा हुआ कटहल की सब्जी भी ला सकते हैं.
  2. कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabzi) को फ्राई करते हुए आंच को मीडियम ही रखे जिससे की कटहल अन्दर तक पक जायें और ग्रेवी में ज्यादा पकाने की जरुरत न रहे.
कटहल की सब्जी रेसिपी विडियो यहाँ देखें
कटहल की सब्जी के अन्य विशेष गुण एवं फायदे | Kathal Recipe | Kathal Vegetable
  1. कटहल के फल आकार में बेहद बड़े लम्बे व गोलाकार होते हैं, कटहल (Kathal Vegetable) के फल को सबसे बड़ा फल होने का गौरव भी प्राप्त है।
  2. कटहल (Kathal Ki Sabji) के उपरी हिस्से पर काटें जैसे तीखे लेकिन न चुभने वाले कीलें (Spikes) होते हैं।
  3. कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) या फल 20 से 25 किलो भर तक के होते हैं। कटहल के बीज बहुत अधिक शक्ति प्रदान करने वाले होते है, इनको वीर्यवर्धक भी माना जाता है.
  4. कटहल पचने में थोडा अधिक समय लेता है अतः जिन लोगों को अपच या मंदाग्नि की समस्या रहती है वे कटहल की सब्जी का किसी भी तरह से प्रयोग न करें.
  5. कटहल की सब्जी को वायु, पित्त व कफ के रोग को समाप्त करने वाला माना जाता है.
  6. कटहल की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ साथ सभी जरुरी पोषक तत्वों से पूर्ण होती है.
  7. कटहल की सब्जी के पेड़ बहुत विशाल एवं बहुत खूबसूरत होते हैं, कटहल इन पर लगे हुए ऐसे प्रतीत होते हैं जैसे कोई बालक पेड़ पर चढ़ रह हो.
Kathal Ki Sabji | कटहल एक बेहद फायदेमंद चमत्कारिक सब्जी No 1
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Kathal Ki Sabji-कटहल एक बेहद फायदेमंद एवं चमत्कारिक सब्जी है कटहल की बात करने से पहले कटहल को समंझना भी उतना ही जरुरी है जितना इसको बनाकर खाना, यह फल भी है.

Type: Vegetable Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Kathal Ki Sabji, Kathal Ki Sabzi

Recipe Yield: 5

Calories: 200/serving

Preparation Time: PT0H30M

Cooking Time: PT0H20M

Total Time: PT0H50M

Recipe Video Name: कटहल की सब्ज़ी बनाने का ऐसा स्वादिष्ट तरीका जो हेल्थी भी हो और टेस्टी भी-Kathal Ki Sabji-Jackfruit

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Recipe Ingredients:

  • Jack Fruit (Kathal)
  • Oil and Masale

Recipe Instructions: Apply mustered oil on knife and hands before cut the kathal

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5

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Kathal Ki Sabji | कटहल की सब्जी रेसिपी | Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi

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