करेले की सब्जी (Karele Ki Sabji) का नाम सुनते ही उन लोगों के कान खड़े हो जाते हैं जो असल में इसको नहीं जानते और बस इसकी कडवाहट को लेकर चिंतित रहते है और मिठास को भूल जाते है, मिठास जो करेले से मिलती है उसके लिए चाहिए ज्ञान चक्षु जी हाँ  क्योंकि इसके गुणों को अगर जानना है तो उनको ही खोलना पड़ता है.

करेला (Karele Ki Sabji) सही मायनो में शहद से भरा वो रसायन हैं जिसके फायदों व गुणों के बारे में जितनी बात की जाये उतनी ही कम है. करेला जितना कसैला उतना ही फायदेमंद. ताशीर से ठंडा और पोष्टिक यह करेला पाचन शक्ति को बढ़ाने से लेकर खांसी को घटाने में जहाँ मदद करता है वही अनेक ऐसे रोग है जिनमे करेला अलग-अलग तहर से सेवन करके फायदा लिया जाता है.

खैर ये तो रही करेले की सब्जी से होने वाले फायदों की बात, अब आत है इस करेले की सब्जी के स्वाद पर, करेले की सब्जी अत्यंत स्वादिष्ट जायकेदार व भूख को बढ़ाने वाली सब्जियों में से एक सब्जी है बशर्ते इसको सही तरीके से बनाया जाये. करेले कई तरीके से बनाये जा सकते हैं जैसे इनको भरकर भरवां करेले या फिर काटकर इनकी सब्जी, आज हम इनको काटकर सब्जी बनायेंगे.

चलिये शुरुवात करते है सब्जी को बनाने की और लेते है जरुरी सामग्री

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Karele Ki Sabji Ke Liye Samagri |

करेले की सब्जी बनाने की विधि के लिए सामग्री

पांच से छः लोगों के लिये

• करेले ( देसी वैरायटी) — 500 ग्राम या 6-7
• प्याज – 3 से 4 (पतली-पतली लम्बाई में काटी हुई)
• सरसों का तेल – 2 से 3  टेबल स्पून
• हींग पाउडर — 1 से 2 चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• जीरा — आधा छोटी चम्मच
• हल्दी — आधा छोटी चम्मच
• धनियाँ पाउडर (दरदरा पीसा हुआ) – 2  छोटी चम्मच
• सोंफ पाउडर (दरदरी पीसी हुई) – 2  छोटी चम्मच
• राइ – आधा छोटी चम्मच
• मेथी दाना – आधा छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर — 2 से 3 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च — 4-5 लम्बाई में दो टुकडों में काट लें(यदि आप चाहें)
• नमक —  2 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार)

करेले बनाने की विधि | करेले की सब्जी | How to Make Karela

करेले (Karele Ki Recipe) को अच्छे से धोकर किनारों से डंठल काटकर अलग कर दें, अगर करेले फ्रेश व उपरी हिस्से से साफ है तो छीलने की बिलकुल भी जरुरत नहीं है क्योंकि करेले के छिलके में बहुत उपयोगी तत्व पाये जाते है, अपने पसंद के आकार में काट लें चाहे तो गोल पीस करें या लम्बाई में काटें.

कडाही में तेल गर्म होने के लिए आंच पर रखें, तेल गर्म होने पर जीरा डालकर चटकने दें, मेथी दाना डालें व हींग डालकर पलटे से चलायें, प्याज व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूने.

करेले की सब्जी में डालें सूखे मसाले डालें | Karele Ki Sabji

प्याज सुनहरा होने पर सूखे पीसे मसाले हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, डालकर अलट पलट करते हुए भूने, काटे हुए करेले डालें, मसाले के साथ थोड़ी देर भूने व नमक डालकर मिला दें, आंच को मीडियम करके ढक्कन लगा दें व 5 से 6 मिनट तक पकने दें.

ढक्कन हटा कर चेक करें अगर करेले गल चुके हो तो अमचूर पाउडर डालकर मिलायें व आंच को धीमी करके 5 मिनट तक फिर से ढक दें, ढक्कन हटाये करेले की सब्जी बनकर तैयार है, इसको आप रोटी पराठों व पूरी के साथ खाएं करेले की सब्जी बेहद सवादिष्ट बनी है, इस तरह से करेले की सब्जी बनाकर आप फ्रिज में रख सकते है व आराम से 4 से 5 दिनों तक जरुरत के हिसाब से सब्जी का आनंद ले सकते हैं.

इस प्रकार से बनायी गयी करेले की सब्जी टिफिन या सफ़र इत्यादि में ले जाने के लिए बहुत बढ़िया होती है व बहुत शानदार व जकेदार लगती है.

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करेले की सब्जी के लिए सुझाव | Suggestions for Karele Ki Sabji

1. सरसों के तेल से बनी करेले की सब्जी (Karele Ki Recipe) ज्यादा स्वादिस्ट लगती है, वैसे आप चाहे तो कोई भी खाने वाला आयल अपनी सुविधा के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं.
2. करेले को सीधे काटकर बनायें, यह अत्यधिक अनुशंसित है (it is highly recommended) क्योंकि करेले की सब्जी (Karele Ki Sabji) ऐसे ही स्वादिस्ट व सेहतमंद बनती है इसको नमक लगाकर पहले धोने से इसके गुण कम हो जाते है, लेकिन फिर भी अगर आप को करेले बहुत अधिक कडवे लगते है तो आप बनाने से पहले काटे हुए करेलों में नमक लगाकर रखें व कुछ देर बाद अच्छे से पानी से धो लें ताकि इनका कडवापन कम हो जाये.

Karele Ki Sabji | मिठास जो करेले से मिलती है, बेहद स्वादिष्ट

Karele Ki Sabji | मिठास को भूल जाते है, मिठास जो करेले से मिलती है उसके लिए चाहिए ज्ञान चक्षु जी हाँ क्योंकि इसके गुणों को अगर जानना है तो उनको खोलना पड़ता है.

Type: Sabji Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Karele Ki Sabji, Karele Ki Sabji Recipe

Recipe Yield: 5

Calories: 150/serving

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H10M

Total Time: PT0H20M

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Recipe Ingredients:

• Karele
• Pyaj
• Mustered Oil

Recipe Instructions: Cook in a natural way

Editor's Rating:
5