गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) सर्दियों में आने वाली खूबसूरत गोभी के फूल के साथ प्रयोग करके बनाये जाते हैं, जी हां हम फिर से हाजिर  हैं एक और पराठा रेसिपी के साथ, आज हम सीखेंगे गोभी का पराठा बनाने की विधि (Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi) सर्दियों का मौसम पराठों की बहार सी आ जाती है.

फिर चाहे वह मूली के पराठे हो बथुए के पराठे हो, मेथी के पराठे हो या गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) खाने में स्वादिष्ट वह लजीज लगते हैं सर्दियों में सब्जियों की भरमार रहती है और उन्हीं सब्जियों में से एक मुख्य सब्जी है गोभी सफेद सफेद फूल जैसे दिखने वाले गोभी के फूल जहां-तहां सब्जी वालों की रेहड़ी या दुकानों पर सजे मिलते हैं देखकर ऐसा लगता है, मानों गुलदस्तें सजा कर रखें हों.

गोभी का पराठा बनाने की विधि (Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi) के लिए सामग्री

  • गोभी – 1 फूल (लगभग 300 ग्राम
  • प्याज – 1 मध्यम आकार की (बारीक काटी हुई)
  • हरी मिर्च – 2 ((बारीक काटी हुई)
  • हरा धनिया – 50 ग्राम ((बारीक काटा हुआ)
  • धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • तेल – 3 से 4 चम्मच पराठें सेकने के लिए (कोई भी खाने वाला तेल)
  • आटा – 250 ग्राम

गोभी का पराठा बनाने की विधि  (Gobhi Ke Parathe Banane Ki Vidhi) |  How to Make Gobi Paratha

गोभी के पराठे बनाने की विधि के लिए (Gobhi Ke Parathe)  के लिए सबसे पहले आटा छानकर, थोडा सा नमक डालकर पानी के साथ  गूथ (मांड)लें,  पानी डालते समय पानी थोडा थोडा करके ही डाले.

आटा  गूथने की इस क्रिया को अलग अलग नामों से जाना जाता है कुछ लोग इसको आटा मलना बोलते है तो कुछ लोग मांडना, आटे को  गूथकर  15 मिनट के लिए किसी सूती कपडे से ढककर रख दे ताकि आटा फूल कर तैयार हो जाये.

गोभी का पराठा-गोभी के पराठे- के लिए पलोथन के साथ लगाकर रखा हुआ आटा

गोभी का पराठा-गोभी के पराठे- के लिए पलोथन के साथ लगाकर रखा हुआ आटा

गोभी का पराठा बनाने की विधि (Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi) के लिए गोभी का मसाला

गोभी फूल को डंटल से अलग करके अच्छे से धो लें व ध्यान से देख लें की गोभी अंदर से साफ़ है की नहीं, कई बार गोभी में अंदर कीड़े भी होते हैं, अगर कीड़े दिखें तो उनको निकाल दें व गोभी को पानी से अच्छे से धोकर साफ करके व झटक कर सारा पानी निकाल कर ही प्रयोग करें.

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए साफ़ की हुई गोभी

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए साफ़ की हुई गोभी

साफ़ की हुई गोभी को कद्दुकस की सहायता से घिस लें, इसमें सारे सूखे मसाले पिसा हुआ धनिया, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया व नमक मिलाकर अच्छे मिक्स करें, गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) के लिए भरावन तैयार है.

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए साफ़ की हुई गोभी को कद्दुकस करते हुए

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए साफ़ की हुई गोभी को कद्दुकस करते हुए

 

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए कद्दुकस की हुई गोभी

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए कद्दुकस की हुई गोभी

 

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-How to Make Gobi Paratha

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-How to Make Gobi Paratha

 

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए कद्दुकस की हुई गोभी का तैयार मसाला

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए कद्दुकस की हुई गोभी का तैयार मसाला

गोभी का पराठे बनाने की विधि (Gobi Ka Parathe Banane Ki Vidhi) के लिए गोभी का मसाला

गोभी का पराठा बनाने (Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi) के लिए आटे को लेकर थोडा दोबारा गूथ लें व छोटे लड्डू के आकार की छोटी लोई बना लें जिसको कुछ लोग पेड़े भी बोलते हैं

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए लोई

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-के लिए लोई

लोई को हाथ से फैलाकर उसके अंदर गोभी का तैयार किया हुआ मसाला भरें

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला

 

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला भरकर बंद करते हुए

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला भरकर बंद करते हुए

व किनारों को धीरे से मोड़ते हुएं बंद करके वापिस लोई बना लें इस बार यह लोई पहले वाली लोई से दोगुने आकार की बनेगी क्योंकि इसके अंदर गोभी का मसाला भरा जा चुका है.

लोई को थोडा सूखा आटा लगाकर (जिसको पलोथन लगाना भी कहते हैं) बेलन की मदद से 6 से 7 इंच के व्यास में गोल रोटी जैसा बेलकर  रख लें.

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला भरकर बेलते हुए

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-लोई के अंदर मसाला भरकर बेलते हुए

गोभी के पराठे तवे पर सेकने के लिए | How to Make Gobi Paratha

तवे को गैस चूल्हे पर रखे व आंच चालू करे दें, तवा गर्म होने पर बेलकर रखे  गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) को तवे पर डाले व सिकने दें, जब पराठा एक तरफ से सिक जाये तो पलट दें.

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-तवे पर

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-तवे पर

जो हिस्सा सिक चुका है उस पर किसी पलटे या करछी की मदद से तेल चुपड़े, अब तेल चुपड़े हुए हिस्से को सेकने के लिए दोबारा पलट दें, दोनों तरफ इसी तरह से तेल चुपड कर सेके,

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-सिकता हुआ पराठा

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-सिकता हुआ पराठा

आंच को धीमा या धीमे से थोडा अधिक पर रखें, गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) को अलट पलटते हुए गुलाबी होने तक सेके, बाकि सभी पराठों को भी ऐसे ही सेकें.

गोभी के पराठे तैयार है इनको आप अचार, दही, आलू की झोल वाली सब्जी या चाय के साथ खाएं बहुत स्वादिस्ट लगेंगे.

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-तैयार गोभी के पराठे

गोभी का पराठा बनाने की विधि-Gobi Ke Parathe Banane Ki Vidhi-तैयार गोभी के पराठे

गोभी के पराठे बनाने की विधि (Gobhi Ka Paratha Banane Ki Vidhi) में कुछ सुझाव:

कद्दुकस की हुई गोभी में अगर पानी लगे तो अच्छे से दबाकर निचोड़कर निकाल दें, अगर फिर भी रह जाये तो मसाले मिलाते समय  1 से दो चम्मच बेसन मिलाया जा सकता है, जो गोभी के अतिरिक्त पानी को सोंख लेगा और स्वाद पर भी कोई फर्क नहीं पड़ेगा.

गोभी को कद्दुकस करते हुए थोड़ी सावधानी रखे. अगर आप  नहीं खाते हैं तो  प्याज को आप नहीं भी डालें.

गोभी के पराठे (Gobhi Ke Parathe) सेकने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है, इसको पहले थोडा पका लें ताकि इसका कडवापन थोडा कम हो जाये, सरसों का तेल खाने वाले कडवे तेलों में गिना जाता है लेकिन इससे बना खाना अन्य सभी तेलों से अधिक फायदेमंद व स्वादिस्ट लगता है.

गोभी पराठा रेसिपी विडियो | Gobi Paratha Recipe Video 

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