Gobhi Ke Kofte – गोभी के कोफ्ते, यू तो गोभी की बहुत सारें व्यंजन बनाये जाते है चाहे वो आलू के साथ गोभी की सब्जी, गोभी के पकोड़े, मिक्स वेज में गोभी का प्रयोग हो और यहाँ तक की कुछ लोग तो गोभी की मीठी डिश भी बनाते है.

गोभी के कोफ्ते की रेसिपी | Gobhi Ke Kofte Ki Recipe

लेकिन आज हम लेकर आये है लजीज लाजवाब शानदार स्वादिस्ट गोभी  के कोफ्ते  की रेसिपी (Gobhi Ke Kofte Ki Recipe), कोफ्ते की जब बात हो तो लोकी के लोफ्ते या आलू के कोफ्ते और ज्यादा से ज्यादा पनीर के कोफ्ते का जिक्र अमूमन होता है.

इसका कारण यह है कि गोभी के कोफ्ते  बनाना ज्यादा लोग नहीं जानते, गोभी के कोफ्ते रेसिपी (Gobhi Ke Kofte Ki Recipe) से आज हम बनाने जा रहे है गोभी का कोफ्ता (Gobhi Ka Kofta).

गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte) के लिए सामग्री

  • फूलगोभी- 250 ग्राम
  • तेल- 2 से 3 बड़े चम्मच
  • बेसन- 125 ग्राम
  • हरा धनिया- 50 ग्राम
  • देसी घी – 2 छोटी चम्मच
  • टमाटर – 200 ग्राम
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • प्याज – 2 मीडियम साइज़ के
  • लहसुन – 2 कली मात्र
  • हरी मिर्च- 2 से 3
  • जीरा पाउडर- आधा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक- 2 चम्मच (स्वादनुसार)
  • गोभी के कोफ्तो को तलने के लिए तेल

गोभी के कोफ्ते बनाने की विधि | Gobhi Ke Kofte Ki Recipe

Gobhi Ke Kofte के लिए गोभी का फूल

Gobhi Ke Kofte के लिए गोभी का फूल

कोफ्ते  बनाने के लिए गोभी के फूल को डंठल से अलग करके अच्छे से पानी से धो लें व पानी को झटक कर निकाल दें, एक कद्दुकस की मदद से गोभी को कद्दुकस (घिस लें) कर लें.

इसमें बेसन थोड़ी सी हरी  धनिया पत्ती व एक हरी मिर्च बारीक काटकर मिला लें, थोडा नमक व थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालकर पेस्ट (better) तैयार करें.

Gobhi Ke Kofte के लिए कद्दुकस की हुई गोभी

Gobhi Ke Kofte के लिए कद्दुकस की हुई गोभी

गोभी के कोफ्ते  बनाने के लिए छोटे छोटे लड्डू के आकार के कोफ्ते बना लें.

Gobhi Ke Kofte के लिए कद्दुकस गोभी व बेसन का पेस्ट

Gobhi Ke Kofte के लिए कद्दुकस गोभी व बेसन का पेस्ट

Gobhi Ke Kofte के लिए तले जाने के लिए कोफ्ते

Gobhi Ke Kofte के लिए तले जाने के लिए कोफ्ते

गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte) तलने के लिए

एक कढ़ाई में तेल डालकर आंच पर चढ़ा दें, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे बनाकर रखें गोभी के कोफ्ते  तलें, जब गोभी के कोफ्ते  गुलाबी हो जाये तो निकाल लें.

Gobhi Ke Kofte के लिए कढ़ाई में तलें जाते कोफ्ते

Gobhi Ke Kofte के लिए कढ़ाई में तलें जाते कोफ्ते

गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Ki Recipe) के लिए प्याज टमाटर का पेस्ट

मिक्सी जार में प्याज को मोटा मोटा काटकर डालें और पेस्ट बनाकर एक कटोरी में निकाल लें अब इसी जार में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन डालकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें

फूल गोभी के कोफ्ते (Phool Gobhi Ke Kofte) के लिए ग्रेवी बनाये

कढ़ाई या किसी गहरे बर्तन में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें व जीरा डालकर चटकायें, प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे चलाते हुए भूने, जब प्याज तेल छोड़ने लगे व गुलाबी रंग की हो जाये तो इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च व लहसुन का बनाकर रखा हुआ पेस्ट डालें व पकाएं.

Gobhi Ke Kofte के लिए प्याज का पेस्ट भूनता हुआ

कोफ्ते  के लिए प्याज का पेस्ट भूनता हुआ

सारे सूखे मसाले डालकर मिलायें, दो चम्मच देसी घी डालें, फिर भी अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो तीन से चार चम्मच पानी डालें. इस ग्रेवी को मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक यह मसाला  किनारों पर चिकनाई छोड़ना शुरू न कर दें.

Gobhi Ke Kofte के लिए प्याज टमाटर की ग्रेवी पकती हुई

Gobhi Ke Kofte के लिए प्याज टमाटर की ग्रेवी पकती हुई

नमक डालकर ग्रेवी को थोडा पानी (लगभग 250 ग्राम) डालकर पतला करें व उबाल आने तक पकने दें, उबाल आने पर तलकर रखें हुए गोभी के कोफ्ते (Phool Gobhi Ke Kofte) डाल कर ढक दें, 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.

आंच बंद कर दें व ऊपर से कटी हुई हरी धनिया डालकर गरमा गर्म परोसें, गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte) रोटी पराठे या चावल के साथ बहुत मजेदार व स्वादिस्ट लगते है, परिवार के साथ गोभी के कोफ्तों  का आनंद लें.

Gobhi Ke Kofte के लिए तलें हुए गोभी के कोफ्ते

Gobhi Ke Kofte के लिए तलें हुए गोभी के कोफ्ते

फूड़ीदिल के सुझाव | Suggestions’ of foodiedil

अगर आप ज्यादा तीखा नहीं खाते है तो ग्रेवी को थोड़ी घर की दूध से निकाली हुई मलाई को फेट कर डालें इससे गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte) की ग्रेवी हल्की माइल्ड हो जायेगी.

प्याज लहसुन एक वैकल्पिक व्यवस्था है चाहे तो हटा दें लेकिन फिर आपको टमाटर व सूखे धनिये की थोड़ी मात्रा बढ़ानी पड़ेगी ताकि  ग्रेवी को गाढ़ा पण मिल सके.

ग्रेवी को कितना गाढ़ा या कितना पलता रखना है ये आप की पसंद पर निर्भर करता है, जैसे अगर चावल के साथ गोभी के कोफ्ते  खाने है तो ग्रेवी थोड़ी पतली ही रखें.

 

 

 

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