Garlic Nan Recipe | तंदूरी नॉन | Tandoori Roti On Tawa

Garlic Nan Recipe- शानदार गार्लिक नान खाने के लिए रेडी है

(Garlic Nan Recipe)- तंदूरी रोटी जिसका जिक्र आते ही होटल या ढाबों की याद आने लगती है या कहिये उनको

याद करना मजबूरी हो जाती है क्योंकि आमतौर पर ये माना जाता है कि अगर आपको तंदूरी रोटी, तंदूरी पराठा

या नान खाने का मन है तो होटल ही जाना पड़ेगा क्योंकि हम लोग घर में तंदूरी रोटी को बनाने से डरते है या

बचते है, हमें लगता है कि तंदूरी रोटी को बनाना बहुत जयादा उलझन वाला प्रोसेस है

तंदूरी रोटी ऑन तवा या Garlic Nan Recipe

ऐसा हम इसलिए करते है क्योंकि हमें तंदूरी रोटी को बनाना बहुत मुश्किल या भारी काम लगता है,

वैसे ये बात कुछ हद तक सही भी है लेकिन आज गार्लिक नान रेसिपी -Garlic Nan Recipe- को विस्तार से

समझाया जायेगा तंदूरी रोटी (Garlic Nan Recipe) भिन्न-भिन्न रूपों में बहुत सालों पहले से खाई जाती है और

भारत की अगर बात करें तो खुदाई के दौरान भी बहुत से ऐसे साक्ष्य मिल चुके है जिनसे मालूम चलता है

कि तंदूरी रोटी या तंदूरी खानें प्राचीन काल से ही हमारी भारतीय पाक कला (Indian cuisine)

का हिस्सा रहें हैं

तंदूर का लगाव

गार्लिक तंदूरी रोटी या तंदूरी रोटी आन तवा (Garlic Nan Recipe) की अगर बात की जाये तो बहुत सारे स्थानों

पर मैंने खुद देखा है कि कैसे लोग ग्रेवी वाली सब्जी, दाल मखनी इत्यादि अपने घर में बनाते है और रोटियों का

आटा घर में गूथकर लेकर जाते है और किसी बाहरी होटल या ढाबे से तंदूरी रोटी (Garlic Nan Recipe)

या तंदूरी पराठे बनवाकर घर में लाकर लुत्फ उठाते है

लेकिन ये सब बहुत हेक्टिक हो जाता है, व इसमें समय भी बहुत ज्यादा खराब होता है व घर

जैसा स्वाद भी नहीं आ पाता  

अब घर में बनेंगे (Garlic Nan Recipe) तंदूरी रोटी व तंदूरी पराठा

आज के बाद तंदूरी रोटी या तंदूर पराठा तवा (Garlic Nan Recipe) आपको बनाने में कभी भी कठिन नहीं लगेगा

और इस गार्लिक नान रेसिपी को पढने के बाद आप तंदूरी रोटी का आंनद खुद के हाथ से घर पर ही बना

कर ले पाएंगेजैसा मैं आपको पहले भी कई दफा अपने ब्लॉग के माध्यम से बता चुका हू कि जो स्वाद,

पोस्टिकता व स्वछता अपने हाथ के घर के बने खाने में होती है वो कही नहीं मिल सकती है

“ये एक सत्य वचन है”

अक्सर होटलों में तंदूरी रोटी या तंदूरी पराठा बनाने में मैदे का इस्तेमाल किया जाता है  क्योंकि मैदे

से बनी रोटियां देखने में थोड़ी ज्यादा अच्छी लगती है

लेकिन ये भी तो सच है कि मैदा स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती तो आज अपने ब्लॉग

तंदूरी रोटी ऑन तवा के माद्यम से आपको गेहू के आटे की मजेदार,स्वादिस्ट व पोस्टिक तंदूरी रोटी

बनाने के बारे में विस्तार से बताया जायेगा

चलिये सामग्री लेते हैं Tandoori Roti On Tawa के लिये

  • गेहू का आटा (whole wheat floor) – 500 ग्राम
  • बेकिंग सोडा – आधा छोटी चम्मच
  • चीनी – 1 चम्मच
  • दही – आधा कप (6 से 7 चम्मच)
  • तेल – 2 चम्मच (कोई भी एडिबल रिफाइंड आयल )
  • कलौंजी (Onion seeds) – 1 चम्मच
  • लहसुन (Garlic Cloves) – 4 से 5 कली (बारीक़ कटी हुई)
  • मक्खन (Butter) – 60 से 70 ग्राम
  • हरा धनिया (Green Coriander) – 25 से 30 ग्राम

तंदूरी नान या चपाती बनाने की विधि – Garlic Nan Recipe

आटे किसी छलनी की मदद से छान कर साफ कर लें व एक गहरे कटोरे या थाल में लेकर बिच में

एक जगह बनाकर उसमे चीनी, दही, बेकिंग सोडा व तेल डालकर थोड़े गर्म पानी (गुनगुना) की सहायता

से अच्छे से मुलायम आटा गूथ कर एक सूती या मलमल के कपडे से ढककर रेस्ट करने के लिए रख

दें

ये आटा 3 से 4 घंटें में अच्छे से  फूलकर तैयार हो जाता है लेकिन अगर सर्दियों का मौसम है तो समय थोडा अधिक

लगता है ऐसे में तंदूरी रोटी आन तवा या गार्लिक नान के (Tandoori Garlic Nan Recipe) लिये आटा रात में ही लगा

कर रख दें ताकि उसमे खमीर अच्छे से आ जाये

चलिये शुरू करते है

रेस्ट करने के लिए रखे हुए तंदूरी रोटी के आटे को लिजिये व दोबारा से अच्छे से गूथियें

एक कटोरी में थोड़े पानी में आधा चम्मच नमक घोल कर रख लिजिये

अब एक लोहे का तवा आंच पर गर्म होने के लिए रख दीजिये व आटे के बराबर गोले (लोई)

बना लिजियें

एक गोला लेकर हाथ की मदद से गोलाकार या चपटे लम्बे आकार में फैला लिजिये, इसको फैलाते समय हाथों

पर थोडा घी या तेल लगाने से बनाने में आसानी होती है

कुछ लोग सूखे आटे का भी इस्तेमाल करते है ताकि बेलते वक्त नान नीचे के सरफेस पर ना चिपके

बेलने के बाद एक हाथ पर उठा कर उपर के हिस्से पर नमक मिला हुआ पानी अच्छे से लगाकर तेज गर्म

तवे पर चिपका दीजिये व ऊपर के हिस्से पर थोड़े कलौंजी के दानें चिपका दीजिये

व आंच धीमी करके रोटी को अच्छे से सेकियें, आप देखेंगे थोड़ी ही देर में रोटी फूल जायेगी व हल्की हल्की

गुलाबी होने लगेगी

अब तवे को उल्टा करके तेज आंच पर उपर की सतह को तब तक सेकते रहिये जब तक रोटी पर छोटे-छोटे

गुलाबी चकते या धब्बे न दिखने लगे

जब रोटी इन गुलाबी चकतों से भरी-भरी सी नजर आने लगे तो समंझिये तंदूरी रोटी सिक कर एकदम तैयार है

बाकि रोटियां भी बिलकुल इसी तरह से सेक लिजिये

अब मक्गखन में बारीक कटा लहसून व हरा धनिया मिलाकर गर्म रोटी पर अच्छे से लगा कर दाल मखनी, शाही पनीर या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के

साथ सर्व कीजिये

तंदूरी रोटी नान शानदार व स्वादिस्ट होने के साथ साथ पोस्टिकता से परिपूर्ण भी हैं क्योंकि हमने मैदे की जगह आटे का इस्तेमाल किया है जिसमे अधिक फाइबर होता है व हाजमे के लिए भी अच्छा होता है  

Garlic Nan Recipe- शानदार गार्लिक नान खाने के लिए रेडी है
Foodiedil Suggestions towards Tandoori Roti on Tawa (सुझाव)

तंदूरी रोटी, Tandoori Garlic Nan या तंदूरी नान केवल मैदा या मैदा और आटा दोनों को बराबर बराबर मात्रा में लेकर भी बनाये

जा सकते है

अगर आपको लहसून का फ्लेवर पसंद नहीं है तो लहसुन छोड़ दे और केवल हरी धनिया को मक्खन में

बारीक़ बारीक़ काटकर मिला लें

ध्यान रहे आटा गूथते समय नमक का पयोग न करे क्योंकि नमक डालने से खमीर बनने का प्रोसेस धीमा हो जाता है

जिससे तंदूरी रोटी (Tandoori Garlic Nan Recipe) इतने मजेदार नहीं बनतें

वैसे भी रोटी तवे पर चिपकाते समय हमने नमक के पानी का इस्तेमाल किया है  व बटर में भी स्वतः ही नमक होता

है अगर चाहे तो थोडा और एड कर सकते हैं  

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