Gajar Ka Halwa Recipe  गाजर का हलवा जी हाँ आज फिर से हाजिर हैं  एक शानदार अवधी मीठे व्यंजन के साथ, जिसकी गूँज सर्दियों के शुरू होते ही जगह जगह सुनाई  देने लगती है फिर चाहे कोई शादी समारोह हो या घरेलू खाना हर जगह पूरा सम्मान देकर स्वागत किया जाता है गाजर का हलवा रेसिपी का तो हम क्यों ना कहें “इस हलवे का है जलवा हर तरफ दिखता है गाजर का  हलवा” (Gajar Ka Halwa Recipe).

गाजर का हलवा बनाने की विधि (How to Make Gajar Ka Halwa in Hindi) शुरू करने से पहले थोडा इतिहास जान लेते हैं

गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa Recipe) दरअसल एक मिठाई ही है जो गाजर दूध व मीठे को एक सही अनुपात में लेकर सही तरीके से पकाकर बनायी जाती है, जाड़ों में मौसम में आने वाले सारे त्योहारों पर खूब बनता है गाजर का हलवा, वो अलग बात है कि गाजर का हलवा बनाने की विधि (Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi) सबकी भिन्न भिन्न हो सकती है.

कहा जाता है कि सबसे पहले मुगलों के समय में गाजर का हलवा बनाने की विधि  (Gajar Ka Halwa Recipe) की शुरुवात हुई इस बात में कितनी सच्चाई है ये तो नहीं पता लेकिन हलवा शब्द जरुर एक अरबी शब्द है, अरबी में मीठे को हलवा बोला जाता है

जहाँ तक भारत की बात है तो सारे देश में ही खूब खाया जाता है गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi) फिर चाहे वो पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, जम्मू कश्मीर हिमाचल दिल्ली हो या सम्पूर्ण उत्तर प्रदेश.

How to Make Gajar Ka Halwa in Hindi | गाजर का हलवा बनाने के सामग्री

• हलवे वाली गाजर  – 2 किलो (साफ करके कद्दुकस की हुई)
• दूध – 2  किलो
• मावा (Condensed Milk) –  200 ग्राम
• चीनी –  500 ग्राम
• काजू – 20 ग्राम
• घी – 2 चम्मच

गाजर का हलवा बनाने की विधि | Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi

कसी हुई (कद्दुकस की हुई) गाजर को अच्छे निचोड़ लें, गाजर का हलवा बनाने  (Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi) के लिए एक कढ़ाई  में 1 चम्मच घी डालकर आंच पर रखें व कद्दुकस की हुई गाजर व दूध  डालकर पकाना शुरू करें.

थोड़ी थोड़ी देर में पलटे से अलट पलट करते रहें, आंच तेज कर लें इसको पकने में लगभग 30 से 40  मिनट तक लगते है तो धैर्य रखें व बीच बीच में चलाते रहें.

 

गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa Recipe) में मावा डालें | Incorporate Condensed Milk in Carrot Halwa

जब गाजर दूध में पकते पकते एकदम गल जाये व एक गाढ़ापन दिखने लगें तो तो मावा डालियें, मावे को हाथ से मसलते हुए डालें ताकि मावे की गुठलियाँ न बने, अच्छे से चलाकर मिक्स (Incorporate) करें, अब आंच को मध्यम कर लें व पकायें.

इस समय ध्यान रखना है  गाजर का हलवा थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहें क्योंकि मिश्रण गाढ़ा हो चुका है, चीनी डालें व मिलायें, चीनी मिलाने के बाद हलवा फिर से थोडा ढीला हो जायेगा क्योंकि चीनी घुलने के बाद थोडा पानी छोडती है, लगातार पलटे से हिलाते रहें

जब ये मिश्रण गाढ़ा हो जाता है तो बर्तन के तले  में लगने का एक डर रहता है जिससे स्वाद ख़राब भी जो सकता है तो ध्यान रखें. जब गाजर का हलवा गाढ़ा हो जाये तो आंच बंद कर दें .

एक फ्राई पेन में घी गर्म करें व उसमे काजू डालकर हल्का सा भूनें, हलवे के ऊपर डालें, लजीज हर  दिल अजीज गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa Recipe) बनकर तैयार है, मित्रों व परिवार के साथ गाजर का हलवा खायें व इस शानदार मिठाई का आनंद लें.

गाजर का हलवा और फूड़ीदिल सुझाव | Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi & Foodiedil Suggestions

गाजर का हलवा हो सकें तो लोहे की कढ़ाई में बनाये उससे हलवे की रंगत, स्वाद व पोष्टिकता तीनों बढ़ जातें है.

जहा तक ड्राई फ्रूट्स की बात है तो आपकी मर्जी है चाहे तो डालें और चाहे तो न डालें क्योंकि इससे हलवे के स्वाद पर कोई खास फर्क नहीं पड़ता, लेकिन प्रस्तुतिकरण व पोष्टिकता को जरुर बढ़ा (enhance) देते है ड्राई फ्रूट्स.

मीठा अपनी स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर लें.

अगर आप हलवे में घी पसंद करते है तो दूध में पकाते समय थोडा देसी घी डाल सकते है.

सर्दियों के ठन्डे मौसम में गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi) कई दिनों तक ख़राब नहीं होता, आप इसका आनंद 8 से 10 दिनों तक ले सकते है, बस पसंद अनुसार ठंडा या  जरुरत के हिसाब से गर्म कीजिये और लुत्फ लिजिये इस शानदार गाजर का हलवा रेसिपी से बने लाजवाब गाजर के हलवे का.