दलिया गेहू से बनने वाला एक ऐसा पोष्टिक पदार्थ है जिसको कई तरह से भोजन में शामिल किया जाता है, फिर चाहे वो मीठा व्यंजन दूध का दलिया (Doodh Ka Daliya Recipe) बनाके किया जाता हो या नमकीन दलिया बनाकर, असल में तो इसको रांधना कहते है क्योंकि दलिया रंधीन खानों में शामिल किया जाता है.

रंधीन या रांधना असल में क्या है ?

किसी खाने के  बनाने की परिक्रिया को ही दरअसल रांधना कहते है और उससे बनकर निकले व्यंजन को रंधीन कहा जाता है, गावं देहात में कुछ खानों को बनाने की एक परंपरा है, वो उन खानों को किसी मिटटी या भारी तले के बर्तन में  एक साथ इकठ्ठा रखकर धीमी आंच पर  मिटटी के हारे या मिटटी की बनी बड़ी-बड़ी अंगीठी या चूल्हों पर जिसमे उपलों से आग सुलगती रहती है पकने के लिए छोड़ देते है. जिससे उनका वो व्यंजन भी पककर तैयार हो जाता और इस दौरान दुसरे काम भी निपटा लिए जाते है, “मानों आम के आम गुठलियों के दाम“.

हालाकि यह बेहद सरल भाषा है लेकिन जिनकों नहीं आती उनके लिए जटिल भाषा हो जाती है, लेकिन  मेरा मानना है कि एक भारतीय होने के नाते हमें समंझनी चाहिए, क्योंकि असल में भारत की आत्मा गावं में ही बसती है और इस बात का प्रत्येक भारतीय को गर्व होना चाहिए.

दूध का दलिया (Doodh Ka Daliya Recipe) मूल रूप से एक अवधी व्यंजन है और सारे उत्तर भारत खासतौर से उत्तर प्रदेश में बहुत ज्यादा खाया जाता है  यह बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है. दलिया बहुत ही पोस्टिक होता है.

दलिये में कई तरह के पोस्टिक तत्व जैसे पोटेशियम, मॅग्नेशियम, प्रोटीन,कार्बोहिड्रेटस, व डाइटरी  फाइबर पाए जाते है  जो हमारे पेट के लिए बेहद लाभकारी होते हैं और हमारी पाचन क्रिया हो मजबूत बनाते हैं.

दलिया हमारे शरीर के कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, इसके अंदर कई तरह के अन्य विटामिन्स भी होते है जिनमे प्रमुख रूप से कैल्शियम,आयरन, विटामिन B6 इत्यादि हैं , दलिया से कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती है जैसे मसाला दलिया, खिचड़ी,दलिया के और भी कई ऐसी रेसिपी है जिसमे आप दलिया का उपयोग कर सकते हो.

दूध का दलिया बनाने के लिए सामग्री | Doodh Ka Daliya Recipe

• दूध – 1 लीटर
• गेहू का दलिया – 150 ग्राम
• देसी घी – 2 से 3 चम्मच (लगभग 25 ग्राम)
• शक्कर या चीनी – 150 ग्राम

 

दूध का दलिया बनाने की विधि | Doodh Ka Daliya Recipe

एक कढ़ाई में देसी घी डालकर आंच पर गर्म होने के लिए रखें व दलिया डालकर सुनहरा होने तक भूने,

आंच को मध्यम ही रखें. एक भगोने में दूध को उबालने के लिए आंच पर चढ़ा दें व आंच को धीमा करके छोड़ दें.

जब दलिया घी में भूनकर सुनहरा हो जाये तो उसमे लगभग 200 ग्राम पानी मिला दें ताकि दलिया अच्छे से फूल जाये, अब इस दलिये को उबले हुए दूध में डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं

आंच धीमी करके छोड़ दें व दलिया पकने दें,

जब पकते पकते दलिया थोडा गाढ़ा हो जाये तो आंच बंद कर दें व अपनी पसंद का मीठा शक्कर या चीनी डालकर मिला दें, आप इस तैयार दलिया को गर्म या ठंडा दोनों तरह से सर्व कर सकते है अपनी इच्छा के अनुसार.

दूध का दलिया एक बहुत ही पोष्टिक व स्वादिस्ट व्यंजन है और ज्यादातर सुबह के नाश्ते में बनाया जाने वाला व्यंजन है.

सुझाव:

दूध का दलिया खाली दूध में भी पकाया जा सकता मतलब घी में भूनने के बाद पानी न डालकर दलिया सीधे दूध में डाल दें व पका लें.

दूध का दलिया शक्कर डालकर खाने से ज्यादा स्वादिस्ट व पोष्टिक हो जाता है वैसे भी चीनी की अपेक्षा शक्कर हमारी सेहत के लिए ज्यादा फायेदेमंद होती है.