Dhokla Recipe Hindi-ढोकला एक बेहद स्वादिस्ट व्यंजन है जो बनाने में बहुत आसान होता है।

क्योंकि ढोकले को भाप से पकाया जाता है तो इसिलिए खाने व पचने में भी हल्का हो जाता है ।

ढोकले से पेट भी बहुत जल्दी भरता है और खाने में पोस्टिक भी होता है ।

इन्ही सभी कारणों से ढोकला बहुत ज्यादा पसंद की जाने वाली एक डिश है।

जिसको सुबह या शाम कभी भी नाश्ते के तौर पर खाया जाता है ।

ढोकले के प्रति लगाव-Dhokla Recipe Hindi

वैसे तो इस डिश को घर में ज्यादातर लोग खूब पसंद करते है और पेट भर कर खाते है

लेकिन जब बच्चों की बात हो तो बच्चे इस को बहुत ही ज्यादा पसंद करते है ।

ढोकले को टिफिन में अपने स्कूल ले जाने के लिए भी सहज ही तैयार हो जाते है (How to Make Dhokla)

क्योंकि इसको कही भी बैठकर आसानी से खाया जा सकता है ज्यादा ताम-झाम की जरुरत नहीं होती।

आज के इस समय में जब लोग अपने स्वास्थ्य को लेकर बहुत अधिक सचेत रहने लगे है

और तली हुई चीजों  से परहेज करते है तो ऐसे में ढोकला बहुत ही बढ़िया व्यंजन है।

जिसको झटपट तैयार करके बड़े मजे से खाया जा सकता है,

जब हम (Dhokla Recipe Hindi) की बात करते है तो मैं आपको बता दू की इसको बनाने में लगने वाली

सामग्री भी बहुत सरलता से मिल जाती है।

अधिकांश सामग्री तो घरों में पहले से ही मौजूद होती है बस एक दो छोटी-छोटी

ऐसी सामग्री होती हैं जो बिलकुल पास वाली दुकान पर आसानी से मिल जाती हैं ।

ढोकले के(Dhokla Recipe Hindi) बारे में भोगोलिक जानकारी

यूं तो ढोकला सारे भारत के साथ साथ विदेशों में भी खूब पसंद किया जाता है।

लेकिन मूल रूप से ये भारतीय ही है जब प्रदेशों की बात आती है तो गुजरात, मध्य प्रदेश,

राजस्थान, दिल्ली व नार्थ इंडिया में  ढोकला अत्यधिक पसंद किया जाता है।

विशेष कर जब गुजरात की बात आती है तो

ये कहना गलत नहीं होगा की ढोकले की सबसे ज्यादा धूम इसी प्रदेश में देखी जाती है

जहाँ सुबह से लेकर रात तक हर समय ढोकले को खाया जाता है।

Dhokla Recipe Hindi ढोकले को बहुत सारे नामों से जाना जाता है।

जैसे बेसन का ढोकला, सूजी का ढोकला व पनीर का ढोकला इत्यादि।

नामों के साथ ही ढोकला बनाने की विधि भी थोड़ी भिन्न हो जाती है।

आज मैं आपको अपने foodiedil ब्लॉग के माध्यम से  सबसे प्रसिद्ध व सबसे आसान

Besan Dhokla Recipe Hindi-बेसन के ढोकले की रेसिपी के बारे में विस्तार से बताने वाला हू।

जिससे आप बहुत आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं व ढोकले का आनंद

अपने परिवार के साथ ले सकेंगे।

चलिये , Dhokla Recipe Hindi के लिए जरुरी सामग्री पर नजर डालतें है:-

बेसन -250 ग्राम (2 से 3 कप)

हरी मिर्च की चटनी –  1 चम्मच  (पीसी हरी मिर्च)

अदरक – 1 चम्मच (बारीक़ कुटा हुआ)

निम्बू  – 2 से तीन चम्मच (दो माध्यम आकार के)

नमक  – स्वादनुसार

हल्दी 2 से 3 चुटकी (इससे ढोकले का स्वाद व रंग दोनों ही बढ़ते हैं)

खाने का तेल – 1 चम्मच तडके के लिये (एक चम्मच सरसों का तेल या

कोई भी खाने का तेल जो आप घर में रखतें हैं)

इनो (Eno)  – 1 छोटा पाउच  या आधा चम्मच

सरसों या राइ – 1 चम्मच

सफ़ेद तिल – 1 चम्मच

हरी मिर्च साबुत –  7 से 8 (लम्बाई में कट लगी हुई)

हरा धनियां – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ

हींग  – 1 से 2 चुटकी

चीनी – 2  से 3 छोटी चम्मच

करी पत्ता – 8 से 10 पत्तें

शुरू करते हैं ( Dhokla Recipe Hindi) ढोकला बनाने की विधि की | How to Make Dhokla: 

First of all- सबसे पहले आप बेसन को एक आटा छानने की छलनी से छान लिजिये।

अब के कटोरे में बेसन को थोडा-थोडा पानी डालकर घोल बना ले, ध्यान रखना है

कि पानी एकदम से ज्यादा ना डाले नहीं तो घोल में गाठें बन सकती हैं।

इसको खूब अच्छे से फेट कर  15 से 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दे

So that ताकि बेसन के कण अच्छे से फूल जाये और बेसन ढोकले के लिए तैयार हो जाये।  

घोल का गाढ़ापन आप इमेज में देख सकते है।

ढोकला पकाने के लिए सही बर्तन का चुनाव (Dhokla Recipe Hindi)

इस दौरान जिस भी बर्तन में आप ढोकला बनाना चाहते हैं उसमे लगभग

आधा लीटर पानी डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख लिजिये।

कुछ लोग इस ढोकला बनाने की विधि (Dhokla Recipe Hindi) के दौरान स्टीमर का इस्तेमाल करते हैं और जिनके पास स्टीमर उपलब्ध नहीं होता वो प्रेशर कुकर

या किसी भी ऐसे बड़े बर्तन का प्रयोग कर सकते है।

जिसको अच्छे से ढका जा सके व आकार में भी बड़ा हो

(So that) ताकि ढोकले (How to Make Dhokla) की थाली उसके अंदर सही तरीके से से फिट हो जाये,

(Because) क्योंकि ढोकला भाप में ही पकता है।

तो मकसद यही है की बर्तन के अंदर ज्यादा से ज्यादा भाप (steam) बनकर स्टोर हो सके।

बेसन का जो मिश्रण आपने एक तरफ रखा हुआ है

उसको लेकर उसमे हल्दी, पीसी अदरक पेस्ट, पीसी हरी मिर्च पेस्ट, थोडा नमक,

एक चम्मच चीनी व  एक चम्मच नीबू का रस मिलाकर खूब फेटिये।

जब मिश्रण अच्छे फेट लिया हो तो उसमे इनो (Eno) डालकर मिलाईये

(and) व एक थाली में हल्का तेल लगाकर उसमें डालकर फैला दीजिये।

पानी में उबाल आ गया हो तो उसमे एक स्टैंड सेट कीजिये

व बेसन घोल से भरी थाली उसमे जमा दीजियें।

ऊपर से किसी बड़े प्लेट या थाली से ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दीजियें

ढोकला पका है या नहीं चेक करें

20 मिनट के बाद ढोकला पका है या नहीं चेक कीजियें।

इसके लिए आप किसी टूथ पिक या किसी भी नुकीली चीज

(As) जैसे चाकू आदि को ढोकले में चुभोकर बहार निकालकर देखे

(If) अगर चाकू साफ निकलता है तो ढोकला पककर रेडी है।

यदि साफ नहीं निकलता है तो अभी 2 से 3 मिनट  और पका लिजिये ढोकला पक चुका है

इसको उतारकर किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस काम को करते हुए ध्यान रखें की ये बहुत गर्म है इसी लिए सावधानी से करें।

ढोकले (Dhokla Recipe Hindi)  के लिए तड़का

ढोकले के लिए तड़का तैयार करने के लिए एक फ्राइंग पेन में तेल गर्म करें जब

तेल से धुआ निकलने तो उसमे सरसों (राइ) व सफ़ेद तिल डालकर चटका लिजिये।

हींग डालिए करी पत्ते डालिए हरी मिर्च डालकर हल्का भुन लिजियें अब इसमें

almost करीब एक गिलास पानी डालकर चीनी व नमक डाल दीजियें।

उबाल आने तक पका कर आंच बंद कर दे व ठंडा होने के लिए छोड़ दे जब

थोडा ठंडा हो जाये तो इसमें निम्बू का रस डाल दीजिये ढोकले का तड़का तैयार है।

अब ढोकले पर इस तडके वाले घोल को डालकर अपनी इच्छानुसार आकार में काटकर हरी धनिया पत्सतियों से गार्निश कर लें

और सर्व करें।

ढोकला बहुत स्वादिस्ट बना है आप ढोकले का स्वाद किसी भी समय परिवार व मित्रों के साथ लें।

Foodiedil के स्पेशल सुझाव

• ढोकले को स्टीमर में तभी रखें जब अच्छे से भाप बनने लगे
• इनो (Eno) मिलाने के बाद ढोकले के घोल को ज्यादा ना फेटे बस मिलाकर जल्दी से स्टीमर में रख दे नहीं तो ढोकला अच्छे से नहीं फूलेगा।
• ढोकले का मिश्रण बनाते हुए ध्यान रखें ये न तो ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा
• ढोकले को तेज आंच पर ही भाप में पकने दे धीमी आंच पर इसके अंदर फुलाव नहीं आ पाता है।