दुनिया भर में दालें (Dal Panchratna) खूब खायी जाती है, खासकर हमारे देश में तो दाल के बिना खाना पूरा ही नहीं माना जाता है, इसके पीछे का सबसे बड़ा कारण है दाल (Mix Dal Banane Ki Vidhi) की पौष्टिकता से पूर्णता (भरा होना), फिर चाहे वह प्रोटीन हो, कार्ब्स हो, मिनरल्स हो या अमीनो एसिड्स जो हमारे शरीर के लिए अतिआवश्यक होते है.

जिनके बिना शरीर को बनावट व कसा वट नहीं मिल सकती है, विशेषतः शाकाहारी लोगों के लिए तो दाल प्रोटीन इत्यादि का सबसे बड़ा श्रोत व कुदरत का दिया वरदान सरीखा ही बन जाता है.

जब घर में दाल बनाने की बारी आती है तो सबकी अपनी एक अलग पसंद की दाल होती है लेकिन दिक्कत तब हो जाती जब सभी दालों में से बनाने के लिए एक दाल को चुनना हो.

ऐसी स्थिति में सबसे उत्तम व सबसे बढ़िया तरीका है पंचमेल दाल बनाना जिसमे लगभग सभी को अपनी अपनी पसंद की दाल मिल जाती है, और इससे भी ज्यादा सभी दालों के सामंजस्य से उभरता है अनूठा व अति  स्वादिस्ट पंचमेल व्यंजन जिसको मिक्स दाल (मिक्स दाल बनाने की विधि) और राजस्थान में पंचमेल दाल (Dal Panchratna) कहते.

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-के लिए पाचों दाल

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-के लिए पाचों दाल

Dal Panchratna | Mix Dal Banane Ki Vidhi | राजस्थानी पंचमेल दाल बनाने में लगने वाली सामग्री

  • अरहर दाल (तूअर दाल) – 50 ग्राम (3 टेबल स्पून)
  • चना दाल  – 30 ग्राम (2 टेबल स्पून)
  • उड़द दाल – 50 ग्राम (3 टेबल स्पून)
  • मूंग दाल – 50 ग्राम (3 टेबल स्पून)
  • मसूर दाल – 50 ग्राम (3 टेबल स्पून)
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 से 2  पिंच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
  • शाही गर्म मसाला – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन – 2 से 3 कली (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर – 2 से 3 (बारीक काटे हुए)
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • करी पत्ता – 8-10
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • सरसों का तेल या रिफाइंड आयल – 2 चम्मच
  • देसी घी – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च – 2
  • नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

मिक्स दाल बनाने की विधि | Mix Dal Banane Ki Vidhi | Dal Panchratna

सबसे पहले सभी दालों को अच्छे से देख लें अगर कोई कंकड़ इत्यादि है तो निकाल कर पंचमेल दाल (Panchmel Dal) को साफ करके पानी से धोकर 10 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें.

दालों को प्रेसर कुकर में डालकर लगभग 1 लीटर पानी डालकर हल्दी व नमक के साथ ढक्कन बंद करें व 2 सिटी आने तक तेज आंच पर पकने दें, आंच बंद कर दें, 2 मिनट तक कुकर को ऐसे ही छोड़ दें व फिर खोलकर चेक करें, दाल पक चुकी है.

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal -Dal Tadka Ke Liye Cooker me Boiled Dal

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मिक्स दाल बनाने की विधि में तड़का | Dal Panchratna | Mix Dal Banane Ki Vidhi

पंचमेल दाल (Dal Panchratna) में तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल गर्म होने पर जीरा डालकर चटकने दें, हींग डालकर कटे प्याज डालें, 1 चुटकी नमक डालकर पलटे से अलट पलट करते हुए मिला दें,

जब प्याज हल्की सी भून जाये तो कटी अदरक, लहसुन व हरी मिर्च डालकर भूने, आंच को मीडियम पर ही रखें, सुनहरा होने तक भूनते रहिये.

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-तडके के लिए प्याज फ्राई होती हुई

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सारे सूखे मसाले डालकर पलटे से मिलायें, टमाटर डालकर भूनें, लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक सारा मसाला किनारों से तेल न छोड़ने लगें

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-प्याज टमाटर का मसाला भुनता हुआ

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कुकर में उबली हुई दाल कढ़ाई में पलट दें व उबाल (Boiled) आने तक पकाकर आंच को बंद कर दें, दाल बनकर तैयार है

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-दाल तड़का कढ़ाई में पकती हुई

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देसी ऊपर से डालकर या करछी में ही गर्म करके उसमे थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च व 1 चुटकी हींग डालकर हल्का सा भूनें व दाल के ऊपर से डालें, इससे दाल का स्वाद व रूप दोनों उभर कर आते है, पंचमेल दाल को आप रोटी, नान या चावल के साथ खाकर आनंद लें.

राजस्थान में पंचरतन दाल के साथ बाटी परोसी जाती है जो इस मिक्स दाल के साथ बेहद स्वादिस्ट लगती है.

Dal Panchratna-Mix Dal Banane Ki Vidhi-Panchmel Dal-Pachmel Dal Banane Ki Vidhi-दाल तड़का तैयार

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राजस्थानी पंचमेल दाल बनाने में सुझाव | Suggestions for Dal Panchratna

मिक्स दाल या पंचरतन दाल बनांते हुए दालों की मात्रा अपने हिसाब से घटा बढ़ा सकते है, इसमें कोई फिक्स फार्मूला नहीं है, चाहे तो हरे धनिया का प्रयोग कर सकते है, दाल के ऊपर हरा धनिया डालने से स्वाद भी बढ़ता है व कुछ हर्ब्स भी खाने में जुड़ जाते हैं.

Dal Panchratna | स्वादिस्ट पंचरतन दाल-पंचमेल दाल बनाने की विधि
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Dal Panchratna | सबकी अपनी एक अलग पसंद की दाल होती है लेकिन जब सभी दालों में से बनाने के लिए एक दाल को चुनना हो, सबसे उत्तम व बढ़िया है पंचमेल दाल (Panchmel Dal) बनाना

Type: Dal Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Dal Panchratna, Rajasthani Panchmel Dal

Recipe Yield: 6

Calories: 250/per serving

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H25M

Total Time: PT0H40M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5

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Dal Panchratna | स्वादिस्ट पंचमेल दाल बनाने की विधि

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