Bread Ke Pakode ब्रेड के पकोड़े सर्दियों का सर्द मौसम हो या झमाझम बरसात का
मौसम ब्रेड के दो पीस लेकर उनके अंदर आलू की पिट्टी भरकर बेसन में लपेटकर
तलकर बनाया गया ब्रेड का पकोड़ा बहुत स्वाद व आनंद देता है
ऐसा शायद ही कोई हो जिसने ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) को बनते हुए या बनते हुए
न देखा हो, क्योंकि ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) इतना ज्यदा प्रसिद्ध चाट पकोड़े में से
एक है जो यहाँ वहाँ हर गली चोराहे पर आराम से आपको बनता व खाया जाता हुआ दिख जायेगा
हर शहर में आपको अनेकों ठेले पर या हाथ गाड़ियाँ पर ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) बेचते
हुए मिलेंगे.
ये तो बात हुई लजीज ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) की प्रसिद्धी व सुलभता की लेकिन जब बात आती
है इसको घर में बनाकर खाने की तो हमें लगता है कि ब्रेड के पकोड़े की रेसिपी (Bread Pakode Ki Recipe)
बहुत जटिल है कोन इस झमेले में पड़े इससे अच्छा है की बाजार से ही मंगा कर खा लिया जाये, ब्रेड पोकोड़े
को बनाना नहीं है मुश्किल.
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि स्वछता और सफाई के साथ | Bread Pakode Banane Ki Vidhi
लेकिन दोस्तों एक बात तो आपको माननी ही पड़ेगी और माननी चाहिए भी कि जो स्वाद, अपनापन व स्वछता
घर के खाने में होती है वह आपको स्ट्रीट फ़ूड या कहें बाहर के किसी भी खाने में नहीं मिल सकती फिर चाहे
वह कितनी भी बड़ी दुकान से लिया गया हो या किसी ठेले या हाथ गाड़ी से. आज बहुत आसानी से से बनाई
जाने वाली ब्रेड पकोड़े बनाने की विधि आपको बताते है.
ब्रेड पकोड़े की रेसिपी के लिए जरुरी सामग्री | Bread Pakode Ki Recipe
- बेसन – 2 कप
- ब्रेड के पीस – 10
- आलू – 6 से 7 (उबले हुए)
- हरा धनियां – 3 से 4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – आधा इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- बथुआ – 50 ग्राम बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
- नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 चम्मच
- अजवायन – आधा छोटी चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
- तेल – पकौडे़ तलने के लिए (सरसों का)
चलिये शुरू करते है ब्रेड पकोड़े की रेसिपी | Bread Pakode Ki Recipe
ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) के लिए बेसन का घोल बनाते है, एक कटोरे में बेसन लेकर उसमे
थोडा नमक व अजवायन डालकर थोडा थोडा पानी डालते घोल बना लिजिये, ध्यान रखना है कि घोल न
तो ज्यादा टाइट हो और न ही ज्यादा पतला इसके लिए आप इमेज में दिखाए गए घोल को देख सकते है
उबले हुए आलूओं को हाथ से तोड़कर पिट्टी जैसा बना लिजिये, एक कढ़ाई में थोडा तेल गर्म करके उसमे
जीरा डाले व प्याज को डालकर पारदर्शी होने तक भूनें, अब इसमें काटकर राखी हुई बथुआ डालें, सारे सूखे
मसालें व नमक डालकर थोडा चलाये व आलू की पिट्टी डालकर अच्छे से मसाले में मिला ले, ब्रेड के पकोड़े
(Bread Ke Pakode) के लिए भरावन (Stuffing) तैयार है इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
ब्रेड पकोड़े तलने के लिए
कढ़ाई में तेल गर्म होना रख दें व इस दौरान ब्रेड को तिकोने आकार में काटकर रख लें, अब एक तिकोना पीस
लेकर उस पर अच्छे से आलू की तैयार मसालेदार पिट्टी को फैलाकर लगाये व दुसरे को ऊपर से लगा दें हाथ से
थोडा दबा कर सेट कर लें, बाकी बचे ब्रेड के पीसों को भी इसी तरह से तैयार करें, अब एक ब्रेड के भरे हुए पीस
को लेकर अच्छे से बेसन के घोल में लपेटकर कढ़ाई में गर्म तेल के अंदर डालकर अच्छे गुलाबी होने तक तलें.
सभी ब्रेड के भरे हुए दुकड़ों को इसी तरह से बेसन में लपेटकर तलें, ब्रेड के पकोड़े तैयार है
गरमा गर्म ब्रेड के पकोड़े हरी चटनी के साथ खाएं.
ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) के लिए चटनी
हरी धनिये की चटनी बनाए के लिए एक मिक्सी जार में दो हरी मिर्च, एक प्याज, एक टमाटर, थोडा हरा धनिया,
एक निम्बू का रस, थोडा नमक व एक छोटी चम्मच सूखा अनार का दाना लेकर पीस लिजिये, लाजवाब चटनी
तैयार है इसके साथ ब्रेड के पकोड़े का लुत्फ लिजिये.
ब्रेड के पकोड़े (Bread Ke Pakode) औरे फूड़ीदिल सुझाव
- ब्रेड के पकोड़े सरसों के तेल में बनाने से ज्यादा स्वादिस्ट लगते है
- प्याज वैकल्पिक है चाहे तो निकाल दें
- बथुआ डालने से ब्रेड के पकोड़ों की पोष्टिकता बढ़ जाती है अगर उपलब्ध नहीं है तो न डालें, वैसे भी बथुआ केवल सर्दियों के मौसम में ही आता है, हर मौसम में नहीं मिल पाता है.