भरवा शिमला मिर्च (Bharwa Shimla Mirch) एक लाजवाब डिश (व्यंजन) है इसके बिना प्रत्येक शादी में लगने वाला वो बड़ा सा तवा जिसपर बहुत सारी भरवा अध पकी सी सब्जियां लगी रहती है और हाथों हाथ ग्रेवी में लटपटी बनाकर दी जाती है अधूरा सा जान पड़ता है,

पहाड़ों में ज्यादा उगने वली शिमला मिर्च का नाम शिमला से कैसे जुड़ गया ये तो नहीं पता लेकिन बचपन में ये जरूर लगता था की ये केवल शिमला में ही उगाई जाती हैं और सब जगह पर शिमला से ही पहुचती है.

पहले थोड़ी सी बात शिमला मिर्च के बारे में करेंगे और फिर आ जायेंगे अपनी रेसिपी ऑफ़ भरवा शिमला मिर्च (Recipe of Bharwa Shimla Mirch) की ओर, ठीक है जी.

शिमला मिर्च ज्ञान जो भरवा शिमला मिर्च  (Bharwa Shimla Mirch) के लिए बहुत जरूरी व उपयोगी भी है

दरअसल शिमला मिर्च एक ऐसी मिर्च है जो केवल सुनने में ही मिर्च है असल में तीख़ी नहीं होती बेहद शानदार स्वाद व हमारी सेहत के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होती है शिमला मिर्च, तभी तो बहुत सारें तरीकों से भोजन में शामिल की जाती है

अलग अलग बेहद खूबसूरत रंगों में जैसे हरी, लाल व पीले रंग में उपलब्ध शिमला मिर्च लगभग पूरे साल (through out the year) बाजार में मिलती है, कीमत जरूर थोड़ी ऊपर नीचे होती रहती है लकिन ज्यादातर आराम से ही मिल जाती है हर मौसम में.

विटामिन्स की जहाँ तक बात करें तो शिमला मिर्च में भरपूर मात्रा में विटमिन सी व अन्य कई सारें विटामिन जैसे ए, बीटा कैरोटीन भी पाये जातें है जो स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते हैं, इसिलिए सलाद में भी शिमला मिर्च को शामिल किया जाता है

कहा तो ये भी जाता है की ये बहुत लो फैट सब्जियों में से एक है और ख़राब कोलेस्ट्राल को भी बढ़ने से रोकने में मदद करती है जिससे कही न कही वजन बढ़ने पर भी अंकुश लगता है, चलिये जानते हैं भरवा शिमला मिर्च रेसिपी (Bharwa Shimla Mirch Recipe) के बारे में…

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch-भरवा शिमला मिर्च

भरवा शिमला मिर्च (Recipe of Bharwa Shimla Mirch) के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च – 400 ग्राम (मीडियम साइज़ की)
• आलू – 5 से 6 मध्यम आकार के (उबाल कर छीले हुएं)
  

  Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch-उबालें हुए आलू

• प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक काटे हुएं)
• हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक काटी हुई)
• जीरा – आधा छोटी चम्मच
• हल्दी – आधा छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 2 चुटकी
• नमक – 2 छोटी चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार लें)
• अमचूर – 2 छोटी चम्मच
• साबुत धनिया – एक चोथाई छोटी चम्मच
• चने की दाल – 2 छोटे चम्मच
• राइ या सरसों के दानें – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 4 चम्मच (टेबल स्पून)

भरवा शिमला मिर्च (Recipe Bharwa Shimla Mirch) बनाने की विधि | How to Make Bharwa Shimla Mirch

शिमला मिर्च को पानी से धोकर पोंछ लें व डंठल की तरफ से किसी नुकीले चाकू से गोल गोल घुमातें हुए सारी शिमला मिर्चों को खोकला (hollow) करके रख लें.

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch-बारीक काटे हुए प्याज

एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए आंच पर रख दें, जीरा व सरसों डालकर चटकाए और तुरंत ही चने की दाल व साबुत धनिया व हींग  डालकर पलटे से हिलाते हुए पकाएं.

कटे प्याज व हरी मिर्च डालकर पकने दें आंच को मीडियम कर दें ताकि कोई भी मसाला न जले. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें, सारे सूखें मसाले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर व  धनिया पाउडर डालें व हल्का सा भून लें,

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch-मसाला भुनता हुआ

उबाल कर रखे आलूओं को हाथ से फोड़कर मसलकर मसाले में डालें व नमक डालकर अच्छे से मिलायें, अब इस पिट्ठी को अलट पलट करते हुए थोडा भूने जैसे समोसे की पिट्ठी को भूनते हैं, भरवा शिमला मिर्च में भरी जाने वाली पिट्ठी तैयार है,

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch- पिट्ठी का मसाला

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch- पिट्ठी तैयार

आंच को बंद करके कढ़ाई नीचे उतार लें व पिट्ठी को ठंडा होने दें

भरवा शिमला मिर्च भरने के लिए | Bharwa Shimla Mirch Recipe

शिमला मिर्च को हाथ से पकड़कर दूसरे हाथ से पिट्ठी अंदर भरें सभी मिर्चों को अच्छे से भर लें. भरी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करे व सारी भरवा शिमला मिर्च आराम से उसके अंदर रखें, ध्यान रहे शुरू में भरा हुआ हिस्सा ऊपर की तरफ ही रहने दें,

Bharwa Shimla Mirch-How to Make Bharwa Shimla Mirch- पिट्ठी शिमला मिर्च के अंदर भरते हुए

Bharwa Shimla Mirch Recipe-How to Make Bharwa Shimla Mirch- पिट्ठी शिमला मिर्च के अंदर भरकर कढ़ाई के अंदर रखते हुए

आंच को धीमा कर के कढ़ाई ढक्कन से ढक कर छोड़ दें, 5 मिनट के बाद ढक्कन उठाकर (उघाड़कर) देखें व मिर्चों को नजाकत के साथ पलट दें व वापिस ढक्कन लगाकर पकने दें.

तीन से चार बार इसी तरह करते हुए मिर्चों को चारों तरफ से घुमाते हुए सिकने दें, जब मिर्च अच्छे से सिक जाये तो आंच बंद कर दें. भरवा शिमला मिर्च खाने के लिए तैयार हैं आप इनको पराठो के साथ खायेंगे तो ज्यादा मजा आयेगा,बाकी आपकी इच्छा जैसे मर्जी वैसे खाएं.

Bharwa Shimla Mirch Recipe-How to Make Bharwa Shimla Mirch- पिट्ठी शिमला मिर्च के अंदर भरकर कढ़ाई पककर तैयार

Bharwa Shimla Mirch Recipe-How to Make Bharwa Shimla Mirch- तैयार शिमला मिर्च रोटी के साथ

Foodiedil Suggestions | फूड़ीदिल सुझाव

सारी बातें ऊपर बतायी जा चुकी है उन्ही पर अमल करें,

धन्यवाद

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Bharwa Shimla Mirch | लाजवाब भरवा शिमला मिर्च Superb Taste No 1 जिसको खाकर इसका स्वादिष्ट स्वाद आप भूल नहीं पायेंगे | Foodiedil

भरवा शिमला मिर्च-Bharwa Shimla Mirch- एक लाजवाब डिश (व्यंजन) है, जानें शिमला मिर्च का नाम शिमला से कैसे जुड़ गया, इसके बिना प्रत्येक शादी में लगने वाला वो बड़ा सा तवा अधूरा जान पड़ता है,

Type: Vegetarian Dish, Main Course

Cuisine: Indian

Keywords: Bharwa Shimla Mirch, Recipe of Bharwa Shimla Mirch, How to Make Bharwa Shimla Mirch

Recipe Yield: 5

Preparation Time: PT0H15M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H45M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5