भरवां बैंगन (Bharwa Baingan) कि बात करने से पहले ये जानना बहुत जरुरी है कि किसी भी सब्जी को जब हम भरकर बनांते हैं तो उसकी रंगत व स्वाद दोनों ही बढ़ जाती है, स्वाद तो कई गुना बढ़ जाता है. जब सब्जियों को एक ही तरह से बनाकर हम थक से जाते हैं तो बहुत बढ़िया तरीका है उस सब्जी के साथ कुछ नया प्रयोग करने का उन्ही में से सबसे अच्छा तरीका है सब्जी को भरकर (Bharwa Baingan Recipe) बनाने का, ओर जब बात भरवां बैंगन कि हो तो इसके तो कहने ही क्या चलिए दोस्तों आज भरवां बैंगन कि रेसिपी को अच्छे से जानते हैं.

Bharwa Baingan Ingredients | भरवां बैंगन बनाने के लिए सामग्री

  • बैंगन – 500 ग्राम छोटे आकार के
    मूंगफ़ली – ३ चम्मच
    साबुत धनिया – 2 चम्मच
    सोंफ़ – 1  छोटा चम्मच​​​
    जीरा – 1  छोटा चम्मच​
    सरसों का तेल – 3 से 4 टेबल स्पून
    काली मिर्च – 6  से 7
    लहसुन – 5  से 6 कलियां
    हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
    अदरक – १ इन्च​​
    प्याज (मध्यम आकार​) – 2 , कटे हुए
    टमाटर (मध्यम आकार​) – 2, कटे हुए
    नमक – स्वादनुसार
    हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच​
    लाल मिर्च पाउडर – 1  छोटा चम्मच​
    कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
    हींग – 1/4  छोटा चम्मच​
    गरम मसाला – 1/2   छोटा चम्मच
    धनिया के पत्ते – 2 चम्मच बारीक काटे हुए
    दही – 2 चम्मच

Bharwa Baingan Recipe in Hindi | भरवां बैंगन बनाने की विधि

बैंगन को अच्छे से धोकर साफ कपडे से पौंच कर सभी बैंगन में प्लस का कट लगा लें कट लगते समय ध्यान रखें कि बैंगन आपस में जुड़े रहने चाहिए कट ज्यादा गहरा न लगायें. एक छोटी कटोरी में थोड़ी सी हल्दी, थोडा धनिया पाउडर, थोडा नमक, थोड़ी सी लाल मिर्च व आधा निम्बू मिलकर एक मसाला तैयार करें, सभी बैंगन के अन्दर अंगुली से इस मसाले को अच्छे से रगड़ते हुए भर दें, थोड़ी देर के लिए बैंगन को ढककर छोड़ दे.

एक कडाही में थोडा 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें व सरे बैंगन डालकर पलते से अलटते पलटते हुए तेज आंच  पर भूनें, 1 मिनट तक तेज आंच पर भूनने के बाद आंच को मीडियम फ्लेम पर करके दो मिनट तक ढककर कर छोड़ दें, जब बैंगन नर्म से हो जायें तो आंच को बंद करके बैंगन को कडाही से निकल लें.

Bharwa Baingan Recipe Masala | भरवां बैंगन के लिए मसाला तैयार करने की विधि

एक पैन को गर्म करें उसमे मूंगफली के दानें डालकर मीडियम आंच पर सेके, चम्मच से हिलाते रहें, जब मूंगफली चटकने लगे तो साबुत धनिया, सौंफ, जीरा व 1 चुटकी मेथी डालकर हल्का सेककर ठंडा कर लें, मिक्सी की मदद से दरदरा पीसें. टमाटर अदरक लहसून व हरी मिर्च को बारीक पेस्ट बना लें.

Bharwa Baingan Banane Ki Vidhi | भरवां बैंगन का तड़का

कडाही में सरसों का तेल गर्म होने के लिए रखें, बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, पीसकर रखा टमाटर अदरक लहसून का पेस्ट डालकर किनारों से तेल छोड़ने तक भूनें, मूंगफली धनिया पाउडर डालकर मिलाएं, दही डालकर चलाते हुए भूनें, जब मसाला बढ़िया तरह से किनारों से तेल छोड़ने लगे तो गरमा मसाला डालें, बैंगन मिलकर ऊपर से स्वादनुसार नमक डालकर मिलाएं व 6 से 7  मिनट तक ढककर पकने दीजिये आंच को मीडियम फ्लेम पर रखिएँ.

Bharwa Baingan Recipe | भरवां बैंगन रेसिपी | Stuffed Brinjal

Bharwa Baingan Recipe | भरवां बैंगन रेसिपी | Stuffed Brinjal

भरवां बैंगन तैयार हैं हरा धनिया डालकर रोटी पूरी पराठों के साथ इनका स्वाद लें.

Bharwa Baingan Recipe | भरवां बैंगन रेसिपी | Stuffed Brinjal

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Bharwa Baingan Ki Sabji Recipe Ki Video | Watch Recipe Video

 

 

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