Bathua Ka Paratha | Bathua Ka Paratha Recipe | Bathua Aloo Ka Paratha | बथुआ का पराठा बनाने की विधि

बथुआ का पराठा (Bathua Ka Paratha), ठण्डी के मौसम में हरी पत्तेदार

सब्जियों की खूब भरमार रहती है

उन्ही पत्तेदार हरी सब्जियों में से एक है “बथुआ” जो सर्दियों में अच्छी खासी

तादाद में आता है, बथुआ की अगर बात करे तो यह  प्रकर्ति द्वारा प्रदान की

गई एक अनूठी (Superb Food) सब्जी है जो बहुपयोगी होती है और बहुत सारे तरीकों से हमारे

खाने में शामिल की जा सकती है, खासकर  बथुआ के परांठे और रायता खूब चाव

से खाया जाता है

बथुआ के पराठे (Bathua Ka Paratha) में उपयोग होने वाला

बथुआ होता है उर्जा से भरपूर

ठंड में शरीर को गर्मी देने वाले खाने की जरुरत होती है और बथुआ वह काम बखूबी

करता है यानि बथुआ तासीर (प्रकृति) मे गर्म होता है

पाचनशक्ति को बढ़ाता है बथुआ (Bathua Ka Paratha)

बथुआ पाचन शक्ति तो बढाता ही है इसके साथ-साथ  अन्य कई सारी

बिमारियों से भी हमारे शरीर की रक्षा करता है

बथुआ के पराठे (Bathua Ka Paratha) खाने में जितने स्वादिस्ट होते हैं उससे

कही अधिक सेहतमंद भी होते है, क्योंकि बथुआ विटामिन ए कैल्सियम, आयरन,

पोटेशियम व हमारे पेट के लिए लाभकारी फाइबर से भरपूर होता है जिससे हमारी

पाचनशक्ति दुरुस्त रहती है

कुदरत की मुफ्त की देन है बथुआ (Bathua Ka Paratha Recipe)

बथुआ एक ऐसी हरी पत्तेदार सब्जी है, जो पोष्टिकता से परिपूर्ण होने के बावजूद इसको

उगाने में कोई परिश्रम नहीं करना पड़ता (Bathua is a completely kind of Nature’s Gift to us actually).

यानि यह एक खतपतवार के रूप में अपने आप ही सर्दियों के मौसम में बोई जाने वाली

फसलों के साथ खुद ब खुद उग जाती है । लगभग दो  फुट तक बड़ा होने वाला यह बथुए

का पौधा बहुत सारे रूपों में काम आता है ।

जहाँ तक बथुआ के पराठे (Bathua Ka Paratha) की बात है तो ये कई सारे तरीकों से बनाये

जाते है जैसे इसको उबालकर पीसकर आटे के साथ गुथकर या इसको उबालकर निचोड़कर

पिट्ठी बना के आटे की लोई के अंदर भरकर, या आलू के साथ भी इसकी पिट्टी बनके आटे की

लोई के अंदर भरकर भी बना सकते है

आज हम बथुआ के पराठे की पिट्ठी आलू के साथ बनायेंगे

बथुआ के पराठे बनाने की विधि (Bathua Ka Paratha Banane Ki Vidhi)के लिए जरुरी सामग्री:-

  • बथुआ – 500 ग्राम
  • आलू – तीन से 4 (मध्यम आकार के)
  • गेहूं का आटा – 300 ग्राम
  • तेल -4 टेबल स्पून
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच (तवे पर हल्का भूनकर दरदरा किया हुआ)
  • हींग – 3 से 4 चुटकी
  • सूखा धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई )
  • अदरक -1 इंच टुकड़ा (बिल्कुल बारीक कटा हुआ)

बथुआ का पराठा रेसिपी (Bathua Ka Paratha Recipe)

बथुआ को साफ कर लें अगर डंठल बहुत ज्यादा मोटे है तो उनको तोड़कर अलग निकाल दें,

अच्छे से धो ले ताकि सारी मिटटी निकाल जाये

बथुआ को मोटा मोटा काटकर एक प्रेशर कुकर में डालें व आलू भी अच्छे से धोकर इसके साथ

ही डाल दें थोडा सा पानी डालें, बस 2 टेबल स्पून

ढक्कन बंद करके एक सीटी आने तक उबाले व थोड़ी देर के लिए कुकर बंद रहने दें

जब कूकर की स्टीम अपने आप ख़त्म हो जाये तो ढक्कन खोलकर किसी थाल में उबले बथुआ व

आलू को पलट ले

अच्छे से निचोड़े उबले हुए बथुआ को (Bathua Ka Paratha)

आलू को छीलकर अलग रखे व बथुआ को हाथों से अच्छे भीचकर निचोड़े ताकि उसका सारा

पानी निकाल जाये

बथुआ के निचोड़े हुए लड्डू जैसे गोले एक बाउल में लेकर आलू को भी उसी में मैश कर लें व सारे

सूखे मसाले डालकर पिट्टी तैयार कर लें

Bathua Ka Paratha Recipe से के लिए उबालकर निचोड़कर रखा हुआ बथुआ
Bathua Ka Paratha Recipe से के लिए उबालकर निचोड़कर रखा हुआ बथुआ
Bathua Ka Paratha Recipe से के लिए उबालकर निचोड़कर मसाला डालकर बनाई गई पिट्टी
Bathua Ka Paratha Recipe से के लिए उबालकर निचोड़कर मसाला डालकर बनाई गई पिट्टी

इस दौरान आटा लें व उसमे थोडा नमक व एक चम्मच तेल डालकर बथुआ से निचोड़कर निकले

हुए पानी से थोडा थोडा पानी डालकर अच्छे से गूथ ले, ध्यान रखें आटा न तो ज्यादा टाइट रहे और

न ही ज्याद ढीला, आटे को थोड़ी देर रेस्ट करने दें ज्यादा रेस्ट कराने की जरुरत नहीं है क्योंकि हमने

जिस पानी से आटे को गूथा है वह थोडा गर्म ही था

बनाते है बथुआ आलू  के पराठे (Bathua Aloo Ka Paratha)

आटे की लोईयाँ  बनाये जैसे रोटी बनाने के लिए बनाते है  साथ ही साथ बथुआ की पिट्टी के भी आटे

की लोई के आकार के लड्डू तैयार कर लें

अब आटे की लोई को हाथ से थोडा फैलाकर उसके अंदर पिट्टी का लड्डू जमाये व बंद करके गोला

Bathua Ka Paratha Recipe आटे की लोई के अंदर पिट्टी का लड्डू
Bathua Ka Paratha Recipe आटे की लोई के अंदर पिट्टी का लड्डू

बनाकर बेलन या हाथों से बेल कर पराठे की आकार में तैयार करे

अगर आटा चिपक रहा है तो थोडा सूखा आटा लगा कर बेले

आंच पर तवा रखें व आंच चालू करें, तवा गर्म होने पर बेला हुआ पराठा तवे पर डालकर सेके, थोड़ी

देर में पलटे व दोनों तरफ तेल लगाकर अच्छे से गुलाबी  होने तक अलट पलट कर सेकते रहें

इसी तरह बाकि के सारें पराठे बनाकर सेक लें

शानदार स्वादिस्ट बथुआ के पराठे (Bathua Ka Paratha) बनकर खाने के लिए तैयार है इन बथुआ

के पराठों को आप आलू टमाटर की रसेदार सब्जी, अचार, दही, चाय के साथ खा सकते है या अगर

चाहे तो  ऐसे ही बथुआ आलू की पिट्टी से ठसें इन पराठों को खाकर परम तृप्ति, व आनंद को प्राप्त कर

सकते है

Bathua Ka Paratha Recipe से बना बथुआ पराठा हरी चटनी के साथ खाने के लिए तैयार
Bathua Ka Paratha Recipe से बना बथुआ पराठा हरी चटनी के साथ खाने के लिए तैयार
सुझाव | Foodiedil Suggestions (Bathua Ka Paratha Banane Ki Vidhi)

बथुआ खाने में तो स्वादिस्ट होता है लेकिन तासीर (प्रकृति) में गर्म होता है इसिलिए सप्ताह

में दो से ज्यादा बार न खाये अन्यथा शरीर में गर्मी बढ़ सकती है

बथुआ के सारे गुणकारी तत्वों को प्राप्त करने के लिए उबाले हुए बथुआ के पानी को न फेके, उस

पानी  बथुआ का पराठा (Bathua Ka Paratha) में लगने वाले आटे को  गूथने में प्रयोग कर लें, क्योंकि बथुआ बहुत मुलायम होता है और उबालने पर ज्यातर

लाभकारी तत्व पानी में आ जाते है

अगर आप प्याज पसंद करते है तो पिट्टी में प्याज बारीक काटकर मिला लें

बथुआ का पराठा (Bathua Ka Paratha) में हरे धनिया का भी इस्तेमाल कर सकते है हरे धनिया से

स्वाद और भी बढ़ जाता है

 

 

 

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