अमेरिका में जन्म लेकर पोषित हुआ भारत में, बाकला (Bakla Sabji Recipe) आज हर देश में अपनी जडें गाड़ चुका है, बाकला की सब्जी जाड़ों के लगभग अंतिम पड़ाव पर लोगों को खूब भाती है क्योंकि बाकला स्वाद व तंदुरुस्ती दोनों देता है. बसंत ऋतु में बाजार में दिखने वाला बाकला बहुत कम समय के लिए उपलब्ध होने वाली सब्जी में से एक है, क्योंकि फरवरी के अंत तक आते आते सर्दी का असर ख़त्म होने लगता है, सूर्य की धुप तीख़ी होने लगती है और होली तक लगभग गर्मी का आगमन हो चुका होता है जिससे बाकला (Bakla Sabji Recipe) भी पकने लगता है व सब्जी बनाने लायक नहीं रह जाता. तो बाकला की यात्रा सब्जी के रूप में 20 से 25 दिन की ही रहती है बस.

बाकला की सब्जी आलू के साथ | Bakla Sabji Recipe

बाकला की सब्जी वैसे तो अकेले बाकला से भी बनायी जा सकती लेकिन आलू के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, आज हम आलू बाकला की सब्जी बनायेंगे.

बाकला की सब्जी के लिए सामग्री | Bakla Sabji Recipe

• बाकला – 400 ग्राम
• आलू –  3 से 4
• प्याज – 2 मीडियम साइज़ की (बारीक काटी हुई)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक काटी हुई)
• टमाटर – 2 से 3 (बारीक काटे हुए)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दुकस किया हुआ)
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• तेल – 2 टेबुल स्पून (लगभग 50 ग्राम)

बाकला की सब्जी बनाने की विधि | Bakla Sabji Recipe | How to Cook Bakla Sabji

बाकला (Bakla Sabji Recipe) के डंठल को तोड़कर साइड (बराबर) से खींचकर निकाल दें इससे डंठल के साथ में इसका न गलने वाला धागा भी निकल जायेगा,

सभी को अच्छे से साफ़ करके छोटे टुकड़ों में काट लें,

पानी से धोकर किसी छन्नी में रख लें ताकि पानी निचड़ (Squeeze) जाये. आलू को छीलकर छोटे चकोर या अपनी पसंद के आकार में काट कर धो कर रखें.

बाकला की सब्जी का छोका | How to Make Bakla Sabji

बाकला (How to Make Bakla Sabji) को छोकने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए आंच पर रखे, जीरा डालकर पटकने दें व कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें,

सारे पीसे (Powdered) हुए मसाले डालें व पलटे से चलायें,

कटा बाकला डालकर मिलायें, नमक डालें, कटे आलू डालकर अच्छे से पलटे से मिलायें,

ढककर कर पकने दें, पहले 2 मिनट आंच तेज रखें व फिर धीमी करके छोड़ दें, 2 मिनट बाद उघाड़कर देखे व सब्जी को पलटे से पलट दे मानें नीचे की सब्जी ऊपर कर दे जिससे की सब्जी तली में न लगे व एक समान रूप से पके.

ढककर धीमी आंच पर ही पकने दें, 3 से 4 मिनट बाद दोबारा देखे, बाकला व आलू (How to Make Bakla Sabji) को दबाकर चेक करें अगर दोनों चीज गल गयी है तो कटे टमाटर डालकर मिला दें व ढककर छोड़ दें, अगर सब्जी में ज्यादा पानी लगे तो थोड़ी देर के लिए आंच को तेज कर दें नहीं तो धीमी ही रहने दें, बीच-बीच में चलाते रहें,  2 मिनट बाद आंच बंद कर कुछ देर ऐसे ही रहने दें, बाकला की सब्जी खाने के लिए तैयार है, गरमा गर्म रोटी, पराठे के साथ सर्व करें.