Arhar Dal Tadka | Arhar Dal Recipe | Toor Dal Tadka | अरहर दाल बनाने की विधि

अरहर दाल बनाने की विधि- Arhar Dal Tadka-खाने के लिए एकदम तैयार

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-तूर दाल भारतीय दालों में से एक विशेष दाल है जो खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही पोष्टिकता से भी पूर्ण होती है.

अरहर दाल (Arhar Dal Tadka) में आयरन, कैल्शियम व कार्ब्स भरपूर मात्रा में होने के कारण इसको बहुत अधिक पसंद किया जाता है.

प्रोटीन की बात करें तो अन्य दालों की अपेक्षा अरहर दाल (Arhar Dal Recipe) में थोडा कम ही होता है जिससे यह हल्की हो जाती है इसीलिए अरहर दाल अन्य दालों की तुलना में ज्यादा पसंद की जाती है.

इसमें एक कारण  यह भी है कि तूर दाल (Arhar Dal Tadka)  सुगमता से पचने वाली दाल है, जो  बीमार व्यक्ति भी खा सकते है, लेकिन जिन लोगों को  पेट में गैस ज्यादा बनने की परेशानी रहती हो वे भी इसका जायका लें सकते है लेकिन मात्रा कम ही लें तो ज्यादा सही रहता है.

घर हो या होटल अरहर दाल का बजता है डंका 

जहाँ एक ओर घरों में अरहर दाल (Arhar Dal Tadka) को मुख्य रूप से शामिल किया जाता है तो वही दूसरी तरफ होटलों या ढाबों में भी अरहर दाल (Arhar Dal Tadka) बहुत ज्यादा बनायी जाती है, क्योंकि इसकी डिमांड बाकि दालों से अधिक होती है,

मुझे याद है मेर पिताजी (पापा जी) अरहर दाल तड़का के इतने बड़े शौक़ीन थे कि अरहर दाल खाने के लिए मेरठ के सारें होटलों में इसको तलाश करते थे.

खैर ये तो  रही  व्यक्तिगत बात लेकिन असल में  अरहर दाल तड़का  (Arhar Dal Tadka) खानें में बहुत स्वादिष्ट ही इनती होती है, और जब अरहर दाल को तड़का लगता है तो तूर दाल का स्वाद एक दम अलग लेबल पर पहुँच जाता है.

तूर दाल (Toor Dal Tadka) सारे भारत में अलग-अलग नामों के साथ खायी पकायी जाता है जैसे कही इसको अरहर दाल कहते है तो कही तुअर की दाल भी बोला जाता है.

अगर उत्तर भारत की हम बात करें तो उत्तर प्रदेश में अरहर दाल (Arhar Dal Tadka) को बहुत खाया जाता है, उत्तर प्रदेश के कानपुर में इस दाल (Arhar Dal) की पैदावार बहुत अधिक होती है जिससे इसको कानपुरी दाल (तूर दाल) के नाम से भी जाना जाता है.

अरहर दाल बनाने  (Arhar Dal Tadka) के लिए सामग्री

  • · अरहर दाल – 250 ग्राम
  •  तेल – 2 से 3 चम्मच (सरसों का या रिफाइंड आयल जो भी आपको पसंद हो तड़का लगाने के लिये)
  • · प्याज – 2 (मीडियम आकार के काटें हुए)
  • · हरी मिर्च – 2 (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
  • · लहसुन – 2 से तीन कली (बारीक कटी हुई)
  • · टमाटर – 2 (बारीक कटें हुए)
  • · अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • · जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • · गर्म मसाला – आधा छोटी चम्मच
  • · हल्दी – 1 छोटी चम्मच
  • · हींग –  ¼ छोटी चम्मच (पीसकर रखी हुई)
  • · नमक – स्वादानुसार
  • · कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  – 1 छोटी चम्मच
  • · लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • · सूखा धनिया पाउडर – 1 चम्मच

अरहर दाल बनने की विधि | Arhar Dal Tadka

देखियें अरहर दाल रेसिपी की जहा तक बात है तो हम इसको दो तीन तरह से बना सकते है, ये आप पर निर्भर करता है कि आप कौन सा तरीका ज्यादा पसंद करतें है.

तडके की सामग्री एकदम समान ही रहती है फर्क सिर्फ ये रहता है कि तड़का पहले लगाकर दाल को कूकर में पकाना है या पहले दाल को कूकर में बॉयल्ड करके बाद में तड़का लगाना है.

होटलों और ढाबों में दाल को पहले उबाला जाता है और बाद में तड़का लगाया जाता है माना जाता है कि इससे दाल ज्यादा स्वादिष्ट बनती है और इसीलिए चलन में भी यही तरीका ज्यादा है.

आज हम बाद में तड़का लगाई जाने वाली दाल बनायेंगे | अरहर दाल बनाने की विधि  

सबसे पहले दाल को अच्छे से साफ करके धो लें व थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें इससे दाल को पकने में कम समय लगेगा जिससे गैस की बचत भी होगी.

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-के लिए अरहर दाल

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-के लिए अरहर दाल

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-के लिए अरहर दाल पानी से धुलते हुए

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-के लिए अरहर दाल पानी से धुलते हुए

अब एक प्रेसर कुकर में तूर दाल लेकर लगभग चार गुना पानी, नमक व हल्दी डालकर आंच पर रख दें, दो सीटी लगाकर आंच बंद कर दें.

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-हल्दी नमक डालकर प्रेसर कूकर में उबालने के लिये

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-हल्दी नमक डालकर प्रेसर कूकर में उबालने के लिये

अरहर दाल के लिये तड़का | Arhar Dal Tadka

एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिये आंच पर रखें जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें हींग, जीरा डालकर तड़कायें व कटे प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने, अरहर दाल तड़का में कटा अदरक लहसुन व हरी मिर्च डालकर भूने.

अच्छे से भूनकर इसमें कश्मीरी मिर्च, सूखा धनिया व गर्म मसाला डालें व थोडा चलाये तब तक भूनते रहें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.

प्रेसर कुकर खोलिए और चेक कीजिये दाल पक चुकी है या नहीं, वैसे अमूमन दो सीटी लगाने से दाल अच्छे से गल जाती है और वैसे भी हमने प्रेसर कुकर को तुरंत नहीं खोला था तो बाद में भी दाल पकती रही है.

दाल को कढ़ाई में किसी चमचे या करछी की मदद से धीरे से पलट दीजिये, ध्यान रखें की आप के ऊपर छीटें न आयें दाल को उबाल आने तक पका कर आंच से उतार लीजिये.

ऊपर से हरे धनियें से सजाकर गरमा गर्म रोटी व चावल के साथ परोसिये व परिवार व दोस्तों के साथ अरहर दाल तड़का का आनंद लीजिये, अरहर दाल तड़का बहुत स्वादिष्ट बनी है.

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-प्रेसर कूकर में उबाली अरहर दाल

Arhar Dal Tadka-अरहर दाल बनाने की विधि-प्रेसर कूकर में उबाली अरहर दाल

 

अरहर दाल बनाने की विधि- Arhar Dal Tadka-खाने के लिए तैयार

अरहर दाल बनाने की विधि- Arhar Dal Tadka-खाने के लिए तैयार

Foodiedil Author’s Suggestions सुझाव:

Ø अगर सरसों के तेल में अरहर दाल तड़का (Arhar Dal Tadka) बना रहें है तो तेल को धुआं निकलने तक पका लें इससे तेल का अतिरिक्त कडवापन निकल जाता है व अरहर दाल तड़का (Arhar Dal Tadka) का स्वाद ज्यादा उभर कर आता है.

Ø यदि आप मिर्च मसाले से ज्यादा परहेज नहीं करते है तो तूर दाल बनने के बाद एक करछी में एक चम्मच देसी घी लेकर गर्म कर लें वे इसमें थोड़ी कश्मीरी लाला मिर्च व थोडा लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भून लें व ऊपर से दाल पर डालें इससे अरहर दाल तड़का (Arhar Dal Tadka) का स्वाद और भी बढ़ जायेगा.

Ø अरहर दाल रेसिपी (Arhar Dal Recipe) से अरहर दाल तड़का बनाने में लगभग 30 मिनट लगते है व उपरोक्त सामग्री के साथ बनी दाल तड़का 5 से 6 लोगों के लिए पर्याप्त होती है तो आप इसी आकलन के साथ दाल व सामग्री कम ज्यादा कर सकते हैं

Ø उपरोक्त बताये अनुसार दाल बनाने का तरीका आप चुन सकते है व इसका स्वाद लें सकते है दोनों ही तरीकों से दाल बेहद स्वादिष्ट बनती है.

Ø आप foodiedil के माध्यम से जल्द ही इस अरहर दाल तड़का या अरहर दाल रेसिपी का गुजरती वर्जन भी प्राप्त करेंगे.

Arhar Dal Tadka | Superb Arhar Dal Recipe | सबसे शानदार व सरल विधि | No 1 foodiedil
दाल बनाने की विधि Arhar Dal Tadka खाने के लिए एकदम तैयार

Arhar Dal Tadka | अरहर दाल बनाने की विधि | सारे देश में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली अरहर दाल तड़का बनाने की सबसे शानदार सरल एवं स्वादिस्ट विधि

Type: Dal Dish

Cuisine: Indian

Keywords: Arhar Dal Tadka, अरहर दाल बनाने की विधि

Recipe Yield: 5

Preparation Time: PT0H10M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT0H40M

Recipe Ingredients:

Editor's Rating:
5

6 thoughts on “Arhar Dal Tadka | Arhar Dal Recipe | Toor Dal Tadka | अरहर दाल बनाने की विधि”

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