युगों युगों से  मटर की चाट  (Aloo Matar Chaat Recipe) सभी चाट में सर्वप्रथम स्थान पर विधमान है, मतलब आप कह सकते है की मटर की चाट मोती चूर का लड्डू है चाट में. क्या है चाट ?

चाट के प्रकार व आलू मटर की चाट (Aloo Matar Chaat Recipe)

चाट जिसका शाब्दिक अर्थ ही स्वाद होता है, स्वाद मतलब जिव्हा की ग्रंथियों में हलचल या तूफ़ान सा आ जाना, क्यों है ना विशेष विशलेषण ?

हमारे देश में चाट के कई सारें रूप देखने को मिलते हैं और रूप बदलते हैं स्थानों के बदलने से, जी हाँ ऐसा ही है, ये बात सोलह आने सही बात है. भारत में मिलने वाली चाट के प्रकार कुछ इस तरह हैं :-आलू टिक्की चाट, गोल गप्पे चाट (जिसको कही पानी पूरी तो पानी के पतासें के नाम से भी जाना जाता है), भल्ला या दही बड़े की चाट, पापड़ी चाट, आलू चाट (Aloo Matar Chaat Recipe) इत्यादि.

अब सोचों जिस मटर की चाट (Aloo Matar Chaat Recipe) का आगाज इस तरह से कर रहें है तो जाहिर बात है मटर चाट रेसिपी के अद्भूत स्वाद का अंजाम भी विष्फोटक ही होगा. चलिये करते है धमाकेदार चटपटा विष्फोटक स्वाद की दुनिया में.

मटर की चाट में  प्रयोग होने वाली सफ़ेद मटर (Matar Chaat Recipe)

मटर दो तरह की आती है एक हरी जो केवल सर्दियों के मौसम में मिलती है और खूब सारी रेसिपी बनाकर इस्तेमाल की जाती है यही हरी मटर पकने के बाद सफ़ेद रंग की हो जाती है जो काम में आती है दाल के रूप अनाज के रूप में और मटर की चाट (Aloo Matar Chaat Recipe) बनाने के लिए. मटर पोष्टिक व स्वाद से पूर्ण है.

मटर की चाट (Aloo Matar Chaat Recipe) बनाना बेहद आसान है बहुत ज्यादा कुछ नहीं करना होता है केवल चाट बनानी होती है पांच सात चीजों को मिलाकर.

मटर चाट रेसिपी (Aloo Matar Chaat Recipe) बनाने के लिए सामग्री

• सूखी सफ़ेद मटर – 250 ग्राम (4 से 5 घंटे पानी में भिगोकर रखी हुई)
• आलू –  4 मीडियम साइज़ के
• मूंग दाल धुली हुई – 50-60 ग्राम
• प्याज – 2 (लम्बाई में बारीक काटी हुई)
• टमाटर – 2 (बारीक काटें हुए)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक काटी हुई)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (लम्बाई में बारीक काटी हुई)
• नीम्बू – 2-3 (बीच से काटकर बीज निकाले हुए)
• खीरा – 2 (थोड़े मोटे काटे हुए)
• इमली – 50 ग्राम (पानी में भिगोकर रखी हुई)
• मीठी सौठ (चटनी) – 3-4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
• नमक – 2 छोटी चम्मच
• काला नमक – 2-3 चुटकी
• काली मिर्च पाउडर – 2 चुटकी

आलू मटर चाट बनाने की विधि | Matar Chaat Recipe

भिगोई हुई मटर को प्रेसर कुकर में डालकर थोडा पानी डालें व दो सीटी आने तक उबाल लें, पानी केवल मटर डूबने तक ही डालें उससे ज्यादा नहीं, इससे बाद में हमें अतिरिक्त पानी निकालना नहीं पड़ेगा.

मूंग दाल को अच्छे से धोकर थोड़े पानी के साथ उबाल लें, ज्यादा नहीं उबलना है, उबाल आते ही आंच बंद कर दें व थोड़ी देर ढक कर छोडें, कुछ देर बाद पानी से अलग कर लें, मूंग की दल मटर की चाट में मिलाने के लिए तैयार है, मूंग की दाल थोड़ी कच्ची पक्की ही रखते है ताकि इसमें एक क्रंच बना रहे.

भीगी हुई इमली को हाथ से मसले और गूदेदार पानी को निथारकर अलग कर लें और गुठली को फेंक दें,

उबले आलू को छीलकर मोटा मोटा काट लें,

चालिए मिलाते हैं चाट को | Matar Ki Chaat

उबली हुई मटर को एक बड़े भगोने या गहरे बर्तन में पलट लें और थोडा सा ठंडा करें, सारी काटकर रखी हुई सब्जी प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, खीरा डालकर मिलायें, आलू व उबली मूंग दाल को डालकर सारें सूखे मसाले डालें, इमली का पानी व मीठी सौठ डालकर मिला लें, ऊपर से  निम्बू को निचोड़ कर डालें  व खूब ढंग से मिलायें ताकि सारें मसाले समान रूप से मटर की चाट में मिल जायें.

मटर की चटपटी चाट तैयार है, इस आलू मटर की चाट को गरमा गर्म पराठे या कुलचे के साथ परोसें, इसको आप सुबह के नाश्ते या दोपहर के खाने में शामिल करके आनंद उठाओं.

अक्सर मटर की चाट आपको सड़क के किनारे ठेलों पर दिख जाती है जिसको देखते ही मुहँ में पानी आने लगता है, लेकिन साफ सफाई का मुद्दा भी दिमाग में रहता है जिससे हम अपने मन को मसोस कर रह जाते है, तो क्यों नहीं इस आलू मटर की चाट रेसिपी (Matar Chaat Recipe) को आप किसी भी छुट्ठी वाले दिन घर पर ही आजमाए और भरपूर आनंद लें.

सबसे कमाल की बात सबसे बाद में और वो ये कि इस मटर की चाट में एक बूंद भी तेल या किसी भी प्रकार की चिकनाई प्रयोग नहीं की गई है, आयल फ्री आलू मटर की चाट रेसिपी (Matar Chaat Recipe).

सुझाव :

आलू मटर चाट रेसिपी (Aloo Matar Chaat Recipe) की खास बात ये है कि इसमें कोई जरूरी नहीं है कि उपरोक्त बतायी सारी सामग्री  के साथ ही आप मटर की चाट बनाने का सोचे, इसमें आप अपने हिसाब से उबलब्ध समान के साथ खेल सकते है. कुछ जो बेसिक चीजें है उनका होना जरुरी है बस जैसे मटर, आलू , निम्बू , इमली, प्याज, हरी मिर्च, प्याज और नमक बाकि सारी सामग्री स्वाद तो बढाती है लेकिन वैकल्पिक हैं.

मीठी सौठ अगर नहीं है तो एक चम्मच पिसी हुई चीनी या बुरा का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.