Aloo Gajar Ki Sabji | Gajar Aloo Ki Sabji | आलू गाजर की सब्जी | How to Make Aloo Gajar Ki Sabji | Aloo Gajar Ki Sabji Banana

Aloo Gajar Ki Sabji तैयार है

आलू गाजर की सब्जी (Aloo Gajar Ki Sabji) जैसे ही मौसम में गाजर का आना शुरू होता है तो जो सबसे पहला नाम सब्जी बनाने के लिए दिमाग में आता है वह है आलू गाजर की सब्जी (Gajar Aloo Ki Sabji).

दरअसल सर्दियों के मौसम में नये आलू की भी आवक होती है और  दोनों सब्जी जब आपस में मिलती है तो जन्म होता है आलू गाजर की सब्जी का, एक शानदार स्वाद निकल कर आता है.

आलू गाजर की सब्जी (Aloo Gajar Ki Sabji) में गाजर का परिचय

किसी भी खाने वाली चीज को खाने से पहले उसके बारे में जानना लाजमी होता है, गाजर तो असल में आती ही सर्दियों में है, यहाँ हम ताजी सब्जी की बात कर रहे हैं वैसे तो आजकल सभी सब्जियों को स्टोर करके रखा जाने लगा है जिससे वो  बारह महीने बाज़ार में उपलब्ध रहने लगी हैं

आलू गाजर की सब्जी में गाजर बहुत हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छी सब्जी मानी जाती है क्योंकि इसके अंदर बहुत सारे  विटमिन्स व मिनरल्स जैसे विटमिन  ए, बी, सी, डी, ई  व के भरपूर मात्रा में मिलते है, गाजर कई सारे रंगों में आती है जैसे लाल, काली, नारंगी.

गाजर स्वास्थ के लिए बेहद फायदेमंद होने के कारण इसकुो बहुत सारे तरीकों से हम अपने भोजन में शामिल करते है जैसे गाजर आलू की सब्जी, गाजर का हलवा, गाजर का सलाद व गाजर का रायता.

आलू गाजर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री | How to Make Aloo Gajar Ki Sabji

  • गाजर – 500 ग्राम
  • आलू – 300 ग्राम
  • सरसों का तेल – एक चम्मच
  • पिसी हींग – 1 चुटकी
  • साबुत जीरा – एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (काटी  हुई)
  • टमाटर – 3 (कटे हुए)
  • हरा धनिया – 2 चम्मच (काटा हुआ)
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा  (बारीक काटा हुआ या कद्दुकस किया हुआ)
  • हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – 2  छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • नमक –  2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • देसी घी – चम्मच (सब्जी में ऊपर से डालने के लिए)

आलू गाजर की सब्जी बनाने की विधि | How to Make Aloo Gajar Ki Sabji

आलू गाजर की सब्जी बनाना (Aloo Gajar Ki Sabji Banana) बहुत आसान है कढ़ाई व प्रेसर कुकर दोनों में बनायी जाती है, फर्क सिर्फ इतना है की कढ़ाई वाली सब्जी थोड़ी ज्यादा मसालेदार व चटपटी होती है और प्रेसर कुकर में बनायी सब्जी हल्के मसाले के साथ बेहद स्वादिस्ट लगती है.

Aloo Gajar Ki Sabji के लिए ताजी गाजर

Aloo Gajar Ki Sabji के लिए ताजी गाजर

इस गाजर आलू की सब्जी के ऊपर से देसी घी डालकर खाने से तो इसका स्वाद अद्भूत लगता है अर्थात हल्का मधुर  हो जाता है जो खाने में बेहद शानदार लगता है.  चलिये आज  प्रेसर कुकर वाली आलू गाजर की सब्जी बनाते है

गाजर को छीलकर धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें, आलू को भी इसी प्रकार काट लें, कुकर में तेल डालकर को आंच पर रखें  व तेल गर्म होने दें,जीरा डालकर चटकायें, कटी हरी मिर्च व अदरक डालें व पलटे से चलाते हुए हल्का भून लें, कटी गाजर और आलू डालकर ऊपर से सटे सूखे मसाले डालकर अच्छे से चलायें,

कटे टमाटर डालकर मिलायें, नमक डालें व कुकर का ढक्कन बंद कर दें , आंच को थोडा कम (मीडियम) ही रहने दें, एक सीटी आने का इंतजार करें, सीटी आने पर  आंच को  बिलकुल धीमा कर दें व दो मिनट तक पकाने के बाद बंद करे दें

कुकर का प्रेसर अपने आप ख़त्म होने तक रुके, ढक्कन खोलकर देखे स्वादिस्ट आलू गाजर की सब्जी बनकर तैयार है, कटा हरा धनिया डालकर ऊपर से देसी घी डालें व रोटी या पराठे के साथ इस लाजवाब गाजर आलू की सब्जी का स्वाद लें आलू गाजर की सब्जी बेहद स्वादिस्ट बनी है

Aloo Gajar Ki Sabji तैयार है

Aloo Gajar Ki Sabji तैयार है

आलू गाजर की सब्जी के लिए सुझाव | Foodiedil Suggestions for Gajar Aloo Ki Sabji

कुकर में बनी आलू गाजर की सब्जी बिना प्याज लहसुन के एक नेचुरल व  बेहद स्वादिष्ट लगती है लेकिन अगर आप प्याज लहसुन डालना चाहें तो जीरा चटकने के बाद ये दोनों चीज डालकर गुलाबी होने तक भूने व आगे उपरोक्त विधि को अपना लें

कुकर की जगह कढ़ाई का इस्तेमाल करके भी उरोक्त विधि द्वारा ही चटपटी आलू गाजर की सब्जी बनती है, अपनी पसंद के अनुसार किसी भी बर्तन में गाजर आलू की सब्जी बनायी जा सकती है

 

 

 

 

 

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