आम की मिठाई (Aam Ki Barfi) हो या अन्य व्यंजन सही मायनों में आम आम आदमी के लिए ही है, आम का मौसम (सीजन) शुरू होते ही आम आदमी के जीवन में एक मिठास की बहार सी आ जाती है, और उसका सबसे बड़ा कारण है आम की आम आदमी तक पहुच.

स्वाद में बेहद लाजवाब सेहत को बढ़ाने वाला यह फल गरीव से लेकर अमीर तक सबके लिए उपलब्ध है सुलभता के साथ, सभी के मन को लुभाने वाला आम आम की चटनी से लेकर लौंजी अचार शेख इत्यदि से होता हुआ मिठाई तक जब पहुचता है तो अपने आप में ही इतना मीठा हो चुका होता है की मिठाई लगता है.

इसिलिए इससे जुडी हुई एक बड़ी प्रसिद्ध कहावत याद आती है आम के आम और गुठलियों के दाम, इससे मिठाई बहुत आसानी से और बहुत स्वादिस्ट बनती है चलिये आज बनाते है बहुत शीघ्रता व बहुत कम समान के साथ तैयार होने वाली आम की बर्फी.

Aam Ki Barfi | आम की मिठाई बनने के लिए सामग्री | आम की बर्फी

  • पके हुए आम  – 1 किलो (सफेदा या अल्फ़ान्सो)
  • नारियल का बुरादा – 200 ग्राम
  • चीनी – 250 ग्राम
  • मिल्क पाउडर – 200 ग्राम
  • ड्राई फ्रूट्स – 2 छोटे चम्मच बारीक काटे हुए (कोई भी ड्राई फ्रूट्स आपकी पसंद के)
  • देसी घी – दो से तीन चम्मच

How to Make Aam Ki Barfi | आम की मिठाई बनाने की विधि | Aam Ki Mithai

आम को छीलकर उसका गूदा निकाल लें व मिक्सी जार में डालकर ब्लेंड कर लें ताकि उसमे कोई गाठ न बचे.

एक नॉन स्टिक कढ़ाई या पेन में डालकर पकने के लिय चूल्हे पर रखें, आंच को मीडियम फ्लेम पर रखें, 3 से 4 मिनट तक पकाने के बाद चीनी डालकर पकाते रहें, जब चीनी अच्छे से मेल्ट हो जाये तो मिल्क पाउडर डालकर मिलायें व लगातार चलाते हुए पकाते रहें, इसी बीच एक थाली या जिस भी बर्तन में आप इसको जमाना चाहते हैं उसको घी से हल्का ग्रीस करके रख लें.

Aam Ki Barfi- आम की बर्फी-Aam Ki Mithai-Mango Ki Barfi-Mango Sweet

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जब बेटर में थोड़ी थिकनेस आने लगे तो नारियल का बुरादा डालकर अच्छे से मिलायें व पकाएं. इस बेटर को तब तक पकाते रहें जब तक की सारा बेटर इकठ्ठा सा न होने लगे.

Aam Ki Barfi- आम की बर्फी-Aam Ki Mithai-Mango Ki Barfi-Mango Sweets

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दो चम्मच देसी घी डालकर मिला दें व लगातार चलायें अलट पलट करें, जब सारा मसाला एक जगह इकठ्ठा हो जाये तो थोडा सा बेटर हाथ में लेकर गोली बना लें अगर आसानी से बन रही है और हाथों में नहीं चिपक रहा तो समंझिये बेटर ज़माने के लिए तैयार है.

आंच को बंद करके बेटर को बर्तन में फैला दें व ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ठंडा होने पर थोड़ी देर फ्रिज में रख दी ताकि बेटर सेट हो जाये.

15 मिनट बाद ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को डालकर हाथ से हल्का दबाकर चिपका दें व अपनी पसंद के आकार में चाकू की मदद से बर्फी के टुकडे काटें.

Aam Ki Barfi- आम की बर्फी-Aam Ki Mithai-Mango Ki Barfi

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स्वादिस्ट शानदार आम की बर्फी तैयार है, खाएं व पाने परिवार के साथ आनंद लें.

जय हिन्द जय भारत.

आम की बर्फी रेसिपी विडिओ यहाँ देखें | Mango Barfi watch here

 

 

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