आम का अचार (Aam Ka Achar Recipe), कैरी का अचार (Keri Ka Achar) नाम दो या दो से ज्यादा हो सकते हैं लेकिन उपयोगिता समान रूप से सारे देश और दुनिया में है, आम का मौसम शुरू होते ही आम से बनने वाले भिन्न-भिन्न व्यंजन अपना स्वाद याद दिलाना शुरू करते हैं और शुरू हो जाता है छोटे-छोटे आम से बनने वाली खट्टी चटनी जो सिल बट्टे पर पीसकर रोटी पर आते-आते ही सारे घर को महका देने वाले सिलसिला से लेकर आम की लौंजी, आम का अचार (Aam Ka Achar), आम पापड़ फिर पके हुए आम खाकर अगले साल दोबारा मिलने के भरोसे के साथ समापन. जैसे-जैसे आम का आकार बढ़ता है वैसे-वैसे आंधी तूफानों का दौर भी बढ़ता है जिससे स्वतः ही आम पेड़ से टूटने शुरू होते है और बाजार में सस्ते भाव में बड़ी आसानी से उपलब्ध होने लगते हैं.

अचार है एक विशुद्ध प्रयोग | Aam Ka Achar Recipe

आम का अचार (Aam Ka Achar Recipe) भारतीय संस्कृति में रचा बसा है और अलग-अलग प्रकार के प्रयोगों से निकला है ये अचार रस. अचार जिसको कुछ इस तरह की परिक्रिया से गुजारा जाता है मानों कोई वैज्ञानिक किसी जीवन रक्षक पदार्थ का निर्माण कर रहा हों. बच्चे के समान रखरखाव वाला यह पदार्थ सालों साल एक कोने में रहकर पुरे घर को महकाता है. खैर अब आम का अचार बनाने की विधि पर आते हैं

Aam Ka Achar Recipe Ingredients | आम का अचार बनाने के लिए सामग्री

कच्चे देसी आम – 5 किलो (अचार वाली वैरायटी के आम)

शुद्ध सरसों का तेल – 1 लीटर

साबुत धनिया – 125 ग्राम (अच्छे से सूखाकर या तवे पर सेककर दरदरा कूटा हुआ)

साबुत सौंफ – 125 ग्राम (अच्छे से सूखाकर या तवे पर सेककर दरदरा कूटी हुई)

हल्दी पाउडर – 100 ग्राम

लाल मिर्च – 100 ग्राम (अच्छे से सूखाकर या तवे पर सेककर दरदरा कूटी हुई)

कलौंजी – 20 ग्राम

नमक – 400 ग्राम या स्वादानुसार

आम का अचार बनाने विधि | How to Make Aam Ka Achar

बाजार से आम (Aam Ka Achar) लेते समय ध्यान रखें कि आम मोटे गुदे (pulp) वाला हो, खट्टा हो व अन्दर जाली पड़ चुकी हो. सबसे पहले आम को अच्छे से पानी से धोकर उसके डंठल काटकर कपडे से पोंछ ले. किसी चाकू दराँत या सरोते की सहायता से अपने पसंद के टुकड़ों में आम को काटें व अन्दर से गुठली निकला दें.

आम का अचार बनाने में चराने की विधि | Aam Ka Achar Banane Ki Vidhi

आम का आचार (Aam Ka Achar Banane Ki Vidhi) दो तरीके से बनाया जा सकता है या तो काटे हुए आम को सीधे धूप में सुखा कर या फिर पहले उसको चरा लें. चराना एक प्रक्रिया जो पहले से ही ग्रामीण इलाकों में अपनाई जाती रही है हम इसी विधि से अचार बनायेंगे.

कटे हुए आम के टुकड़ों को नमक के साथ मिलकर लगभग 24 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. अगले दिन सुबह सारे आम को किसी सूती कपडे पर सूखने के लिए फैला दें व आम ने नमक के साथ मिलकर जो पानी छोड़ा है उसको को संभाल कर रखें इस पानी का उपयोग अचार को डालते वक्त करेंगे.

गर्मियों के महीने में आम एक ही दिन में अच्छे से सूख जाते हैं, वैसे भी हमें इनको सुखाकर कड़क नहीं करना है

कैरी का अचार में मसाले मिलाने की विधि | How to Make Aam Ka Achar | Keri Ka Achar

किसी बड़े थाल या परात में सारे आम के टुकडो को सभी मसाले डालकर मिलायें व बचा हुआ पानी भी डाल दें, हाथों से अलट पलट करके मिलाते हुए लगभग 300 ग्राम सरसों का तेल मिला दें, किसी बरनी  या बड़े जार में भरकर रखें, बर्तन को लगभग चार से पांच इंच खाली रहने दें ताकि आप बाद में इसमें तेल डाल सकें. बर्तन को अच्छे से ढककर छोड़ दें, रोजाना किसी भी समय एक बार डब्बे में अचार को अलट पलट कर दें यह काम 6 से 7 दिन तक करना है, जब आचार फूल कर सूखा हो जाये तो तेल डालें व लगभग 1 इंच तेल ऊपर चढ़ा कर रखें. आम का अचार तैयार है 10 से 15 दिन बाद आप इस खाना शुरू कर सकते हैं.

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Aam Ka Achar Recipe Video | आम का अचार बनाने की विधि की विडियो यहाँ देखें
Aam Ka Achar Recipe | गाँव की आम का अचार बनाने की विधि |Keri
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Aam Ka Achar Recipe-आम का अचार भारतीय संस्कृति में रचा बसा है और अलग-अलग प्रकार के प्रयोगों से निकला है ये अचार रस. अचार जिसको कुछ इस तरह की परिक्रिया से गुजारा

Type: Pickle

Cuisine: Indian

Keywords: Aam Ka Achar Recipe

Recipe Yield: 5

Calories: 25/serving

Preparation Time: PT1H30M

Cooking Time: PT0H30M

Total Time: PT2H00M

Recipe Video Name: गाँव वाला आम का असली अचार कैसे बनाते है | Mango Pickle Recipe | Traditional Aam Ka Achar | पारम्परिक

Recipe Video Description: गाँव वाला आम का असली अचार कैसे बनाते है | Mango Pickle Recipe | Traditional Aam Ka Achar | पारम्परिक आम का अचार बनाने का ऐसा नया तरीका की सालों तक नहीं खराब होगा | MANGO PICKLE RECIPE | AAM KA ACHAR आम का अचार बनाने का ऐसा तरीका की 5 साल तक अचार ख़राब नहीं होंगे | Mango Pickle Recipe | AAM KA ACHAR अगर आपको हमारी विडियो पसंद आयी है तो हमारा चैनल जरुर सब्सक्राइब करें व विडियो अपने दोस्तों को शेयर करना न भूलें, अपने कीमती सुझाव भी कमेंट बॉक्स में जरुर लिखें. Like, Subscribe & Share our Channel, Please write comments too 😋👇 👉https://www.youtube.com/channel/UC_Oz... अधिक रेसिपी के बारे में पढने के लिए हमरी वेबसाइट पर विजिट करना न भूलें For more Recipes go to our website https://foodiedil.com/​​​​​ --------------------------------------------------------------------------- Follow us @ Facebook Page & Instagram https://www.facebook.com/divakar.mish​​​ ----------------------------------------------------------------------------------- https://www.instagram.com/foodiedil_d... --------------------------------------------------------------------------------- https://www.instagram.com/rajnivashis... ---------------------------------------------------------------------------------- 😋 Our YouTube Channel Address👇 https://www.youtube.com/channel/UC_Oz​... ------------------------------------------------------------------------------------ #Aamkaachar #Mangopickle

Recipe Video Thumbnail: https://i.ytimg.com/vi/_SGYrI9No3I/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEGu0026rs=AOn4CLBfZpmQdZ-LQmaPx_-XpzT9QYg

Recipe Ingredients:

  • Aam, Oil
  • Salt, Masale

Recipe Instructions: Use Fresh Mangos

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